---
slug: piersi-kurczaka-faszerowane-pieczarkami-i-serem-zoltym
title: "Piersi kurczaka faszerowane pieczarkami i serem żółtym"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka faszerowane pieczarkami i serem żółtym

Piersi kurczaka faszerowane smażonymi pieczarkami i żółtym serem to smaczne, sycące danie idealne na obiad lub kolację. Farsz z pieczarek dodaje soczystości, a ser lekko się topi, wzbogacając smak mięsa. Danie szybko się gotuje i świetnie komponuje z ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 6 szt piersi kurczaka
- 300 g pieczarki
- 100 g ser żółty (np. gouda, salami)
- 30 ml olej do smażenia
- 20 g masło (do smażenia pieczarek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt przyprawa do kurczaka (do smaku)
- 8 szt wykałaczki (do zapięcia filetów)

## Przygotowanie

1. Przygotuj pieczarki – oczyść je i odłóż na bok.
2. Pokrój pieczarki w drobną kostkę i podsmaż na maśle przez 5–7 minut.
3. Przypraw pieczarki solą i pieprzem do smaku.
4. Przełóż podsmażone pieczarki do miseczki i odłóż na chwilę.
5. W każdej piersi kurczaka wykonaj nacięcie od strony dłuższej, tworząc kieszeń.
6. Wbij ostrym nożem w mięso, nie przebijając na wylot, i wytnij wewnętrzną kieszeń.
7. Podziel ser żółty na 6 równych porcji.
8. Wypełnij kieszenie farszem z pieczarek i kawałkiem sera.
9. Zamknij kieszenie wykałaczkami, aby farsz nie wypłynął podczas smażenia.
10. Posyp filety przyprawą do kurczaka z obu stron.
11. Smaż filety na rozgrzanym oleju po 4 minuty z każdej strony, potem dus 10 minut pod przykryciem.
12. Podawaj gorące filety z ryżem, ziemniakami lub frytkami i sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od przygotowania pieczarek – dokładnie je oczyść, usuwając brud z powierzchni.
- *Dlaczego:* Czyste pieczarki lepiej smażą się i nie zawierają niechcianych zanieczyszczeń.
- *Pro tip:* Możesz je delikatnie przetrzeć wilgotną ściereczką zamiast myć pod wodą, by nie wchłonęły zbyt dużo płynu.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki w małą kostkę, a następnie podsmaż je na maśle na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie się podsmażą i lepiej wypełnią kieszeń w filecie.
- *Pro tip:* Smaż pieczarki na maśle, by uzyskać bogatszy, kremowy smak farszu.

**Krok 3.** Dodaj szczyptę soli i pieprzu do pieczarek pod koniec smażenia.
- *Dlaczego:* Przyprawy lepiej wydobywają smak pieczarek, gdy są dodane na końcu procesu smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser też będzie słony, więc farsz nie powinien być zbyt intensywnie przyprawiony.

**Krok 4.** Przełóż podsmażone pieczarki do miseczki i odłóż na chwilę, by ostygnęły lekko.
- *Dlaczego:* Zimniejszy farsz łatwiej się wkłada do kieszeni i nie roztopi sera zbyt wcześnie.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę startego sera do farszu, by był bardziej kremowy.

**Krok 5.** Weź piersi kurczaka i ostrożnie naciń je od grubszej strony, tworząc kieszeń.
- *Dlaczego:* Kieszeń pozwala umieścić farsz w środku mięsa, nie robiąc dziur na wylot.
- *Pro tip:* Trzymaj nóż równolegle do deski, by nie przeciąć mięsa przez całą grubość.

**Krok 6.** Wprowadź nóż do nacięcia i delikatnie wytnij wewnętrzną kieszeń, nie przebijając boków.
- *Dlaczego:* Głęboka, ale zamknięta kieszeń pomieści więcej farszu i nie wypłynie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Poruszaj nożem w kształcie litery C, by stworzyć przestrzeń bez rozerwania mięsa.

**Krok 7.** Podziel ser żółty na 6 równych kawałków, każdy do jednej piersi.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają spójny smak i topnienie się sera we wszystkich filetach.
- *Pro tip:* Użyj sera, który lekko się topi, np. gouda – nie powinien być zbyt twardy.

**Krok 8.** Do każdej kieszeni włóż porcję pieczarek i kawałek sera.
- *Dlaczego:* Farsz z pieczarek i sera tworzy soczyste, aromatyczne wnętrze mięsa.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj kieszeni – zostaw trochę miejsca, by farsz nie wypłynął przy zapięciu.

**Krok 9.** Zamknij kieszenie, wpinając wykałaczki w brzegi mięsa, szczególnie tam, gdzie są dziury.
- *Dlaczego:* Wykałaczki utrzymują farsz w środku i zapobiegają jego wyciekaniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wykałaczek, możesz użyć drewnianych patyczków do sushi – wcześniej namocz je w wodzie.

**Krok 10.** Obильно posyp obie strony filetów przyprawą do kurczaka lub grillowanego mięsa.
- *Dlaczego:* Przyprawa tworzy aromatyczną koronkę i wzbogaca smak mięsa z zewnątrz.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę papryki słodkiej lub czosnku w proszku dla dodatkowego aromatu.

**Krok 11.** Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj filety i smaż po 4 minuty z każdej strony, potem dus 10 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Smażenie zewnętrznie piecze mięso, a duszenie zapewnia jego soczystość i pełne przegotowanie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – zbyt wysoka temperatura spali koronkę, zanim mięso dojdzie.

**Krok 12.** Podawaj gotowe filety ciepłe, z dodatkami według uznania.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso lepiej wydobywa aromat sera i farszu, a dodatki urozmaicają posiłek.
- *Pro tip:* Dobrze komponują się z gotowanymi ziemniakami, ryżem basmati lub sałatką ogórkową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować te filety z wyprzedzeniem?**

Tak, można je wyfaszerować i przyprawić nawet kilka godzin wcześniej. Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przekroić jeden filet – nie powinien być różowy w środku.

**Czy można piec te filety w piekarniku?**

Tak, upiecz je w 180°C przez 20–25 minut. Najpierw podsmaż na patelni, by uzyskać koronkę, potem dokończ w piekarniku.

**Jakie sery najlepiej się nadają do faszerowania?**

Najlepiej działa ser lekko topiony, np. gouda, edam, mozzarella lub żółty cheddar. Unikaj bardzo twardych serów.

**Czy można zastąpić pieczarki innym warzywem?**

Tak, możesz użyć pokrojonej cebuli, szpinaku lub pieczonej papryki, choć smak będzie inny niż oryginalny.