---
slug: piersi-kurczaka-w-galarecie
title: "PIERSI KURCZAKA W GALARECIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# PIERSI KURCZAKA W GALARECIE

Piersi kurczaka w galarecie to klasyczna, lekka przekąska idealna na co dzień i na przyjęcia. Mięso gotowane z warzywami nabiera delikatnego smaku, a galareta sprawia, że danie ładnie się kroi i efektownie wygląda na talerzu. Można je przygotować wieczorem i zostawić na noc w lodówce, by rano było gotowe do podania.

## Składniki

- 2 szt podwójne piersi z kurczaka (Można zastąpić udkami kurczaka – będą bardziej soczyste.)
- 5 szt marchewka (Część marchewki gotowana w wywarze, część można zetrzeć na tarce i dodać do foremki. Można pominąć przy diecie niskowęglowodanowej.)
- 1 szt korzeń pietruszki
- 3 łyżka kukurydza z puszki (Można pominąć przy diecie keto lub ograniczaniu cukrów.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka zielony groszek z puszki (Można pominąć przy diecie keto lub ograniczaniu cukrów.) *(opcjonalnie)*
- 20 g żelatyna spożywcza (Do stężenia około 1,5 litra wywaru potrzeba ok. 20 g żelatyny (zwykle 2 opakowania po 10 g). Sprawdzić proporcje na opakowaniu.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Marchewki i korzeń pietruszki obierz, przekrój wzdłuż na połowy.
2. Piersi z kurczaka umieść w garnku, na wierzchu ułóż warzywa, dodaj sól i pieprz. Zalej wodą tak, aby składniki były przykryte o ok. 4–5 cm.
3. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut pod przykryciem.
4. Wyłów mięso i warzywa na talerz. Wywar spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem.
5. Do gorącego wywaru (ok. 1,5 l) wsyp żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.
6. Mięso kurczaka podziel na kawałki i ułóż w szklanej foremce do pieczenia. Kilka marchewek zetrzyj na tarce i dodaj do mięsa.
7. Na mięso i marchewkę wysyp kukurydzę i groszek, a następnie wlej przestudzony wywar z żelatyną.
8. Gdy galareta ostygnie do temperatury pokojowej, wstaw foremkę do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
9. Gotową galaretę pokrój w porcje i podaj na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchewki i korzeń pietruszki dokładnie umyj, obierz nożem ze skórki, a następnie przekrój każdą na połowę wzdłuż.
- *Dlaczego:* Przekrojone warzywa szybciej oddają smak i aromat do wywaru, który posłuży jako baza galarety.
- *Pro tip:* Możesz dodać też kawałek selera lub liść laurowy, aby wywar był bardziej aromatyczny.

**Krok 2.** Piersi z kurczaka ułóż na dnie garnka, na wierzchu rozłóż warzywa, dodaj sól i pieprz. Zalej zimną wodą tak, by wszystko było przykryte o ok. 4–5 cm (zwykle ok. 2 litrów).
- *Dlaczego:* Zalewanie mięsa zimną wodą pozwala uzyskać klarowniejszy i smaczniejszy wywar, ponieważ białka uwalniają się stopniowo.
- *Pro tip:* Zbieraj pianę, która tworzy się na początku gotowania – dzięki temu wywar będzie klarowniejszy.

**Krok 3.** Postaw garnek na dużym ogniu i poczekaj, aż zawartość zacznie wrzeć. Gdy pojawi się wrzenie, zmniejsz płomień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie sprawia, że mięso pozostaje soczyste i miękkie, a wywar jest esencjonalny.
- *Pro tip:* Mięso jest gotowe, gdy po przekłuciu widelcem nie widać różowego soku.

**Krok 4.** Używając łyżki cedzakowej lub szczypiec, wyłów mięso i warzywa z garnka i odłóż na talerz. Spróbuj wywar – jeśli jest za mdły, dosól lub dodaj więcej pieprzu.
- *Dlaczego:* Wywar musi być dobrze doprawiony, bo to on tworzy smak całej galarety.
- *Pro tip:* Odcedź wywar przez sitko, żeby galareta była przejrzysta i czysta.

**Krok 5.** Zmierz ok. 1,5 litra gorącego wywaru i przelej go do garnka lub dużej miski. Wsyp żelatynę i mieszaj łyżką przez 2–3 minuty, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się całkowicie rozpuścić w gorącym płynie, aby galareta równomiernie stężała.
- *Pro tip:* Jeśli używasz żelatyny w listkach, wcześniej namocz je w zimnej wodzie przez 5 minut, a potem dodaj do gorącego wywaru.

**Krok 6.** Ostudzone mięso ręcznie lub widelcem podziel na kawałki lub szarpane paski i ułóż równomiernie na dnie szklanej foremki. Kilka ugotowanych marchewek zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp nimi mięso.
- *Dlaczego:* Starcie marchewki nadaje galarecie kolor i lekką słodycz, a kawałki mięsa powinny być równomiernie rozłożone, by każda porcja miała ich tyle samo.
- *Pro tip:* Możesz też pokroić marchewkę w plastry lub gwiazdki – galareta będzie wtedy bardziej dekoracyjna.

**Krok 7.** Na mięso i marchewkę równomiernie wysyp kukurydzę i groszek odsączone z zalewy, a następnie powoli wlej przestudzony (ale jeszcze płynny) wywar z żelatyną.
- *Dlaczego:* Przestudzony wywar nie rozgotuje warzyw i nie przesuwa ich z miejsca tak gwałtownie jak gorący.
- *Pro tip:* Wlewaj wywar delikatnie po ściance foremki lub przez łyżkę, żeby składniki pozostały na swoich miejscach.

**Krok 8.** Zostaw foremkę na blacie kuchennym, aż ostygnie do temperatury pokojowej (ok. 30–60 minut), a następnie wstaw ją do lodówki na minimum 6 godzin lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Galareta potrzebuje czasu w niskiej temperaturze, by całkowicie stężeć i utrzymać kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nakryj foremkę folią spożywczą, żeby galareta nie wchłaniała zapachów z lodówki.

**Krok 9.** Po stężeniu wyjmij foremkę z lodówki, pokrój galaretę ostrym nożem w porcje i podaj na zimno, np. z pieczywem lub sałatą.
- *Dlaczego:* Galareta najlepiej smakuje schłodzona – wtedy jest zwarta, dobrze się kroi i ma intensywny smak.
- *Pro tip:* Aby łatwiej wyjąć galaretę z foremki, możesz na chwilę zanurzyć jej spód w ciepłej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile żelatyny użyć na 1,5 litra wywaru?**

Zazwyczaj na 1 litr płynu potrzeba ok. 12–15 g żelatyny, czyli na 1,5 litra wystarczą 2 standardowe opakowania (20 g). Zawsze sprawdzaj proporcje na opakowaniu, bo marki mogą się różnić.

**Czy mogę użyć mięsa z całego kurczaka zamiast samych piersi?**

Tak, możesz użyć dowolnego mięsa drobiowego – udka czy pałki będą nawet bardziej soczyste. Ważne jest, żeby mięso było dobrze ugotowane i oddzielone od kości.

**Czy można przygotować galaretkę dzień wcześniej?**

Zdecydowanie tak – to wręcz wskazane. Galareta potrzebuje minimum 6 godzin chłodzenia, więc najwygodniej przygotować ją wieczorem i podawać następnego dnia.

**Jakie warzywa można dodać do galarety?**

Klasycznie używa się marchewki, groszku i kukurydzy. Świetnie sprawdzają się też ugotowane ziemniaki w kostkę, por, seler naciowy lub kawałki papryki – wedle uznania.

**Jak przechowywać gotową galaretę?**

Gotową galaretę przechowuj w lodówce przykrytą folią spożywczą. Spożyj w ciągu 2–3 dni. Nie nadaje się do zamrażania – po rozmrożeniu straci strukturę.

**Czy danie jest odpowiednie dla osób na diecie?**

Tak, piersi kurczaka w galarecie są niskokaloryczne, bogate w białko i praktycznie pozbawione węglowodanów (jeśli pominiesz kukurydzę i groszek). To dobry wybór przy odchudzaniu.