---
slug: piersi-kurczaka-w-kokosowej-skorupce
title: "Piersi kurczaka w kokosowej skorupce"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka w kokosowej skorupce

Szybki i smaczny przepis na piersi kurczaka w chrupiącej kokosowej skorupce. Idealne na co dzień – tanio, szybko i bardzo oryginalnie.

## Składniki

- 700 g piersi kurczaka
- 250 ml wiórki kokosowe
- 125 ml starty parmezan (można zastąpić innym twardym żółtym serem)
- 125 ml mąka
- 2 szt jajka
- 0 szt olej do smażenia (do smaku)
- 1 szczypta szczypta cayenne
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka przekrój wzdłuż na pół, aby uzyskać sznycle grubości około 1,5 cm.
2. Kawałki mięsa lekko rozbij za pomocą tłuczka.
3. Rób to przez folię spożywczą, by mięso się nie poszarpało.
4. Dopraw sznycle solą i świeżo zmielonym pieprzem.
5. Na dużym talerzu wymieszaj wiórki kokosowe z startym parmezanem.
6. Na drugi talerz wsyp mąkę, a do trzeciego ubij jajka z cayenne.
7. Każdy kawałek mięsa obtocz najpierw w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w mieszance kokosowo-serowej.
8. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż mięso 2 minuty z każdej strony na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień i smaż kolejne 3 minuty z każdej strony.
9. Smaż, aż wiórki kokosowe będą ładnie zarumienione, a mięso całkowicie białe w środku.
10. Podawaj z ryżem i sałatką owocową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój każdą pierś kurczaka wzdłuż na dwie równe części, aby uzyskać cieńsze sznycle o grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Cieńsze kawałki mięsa szybciej i równomierniej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij ostrożnie, trzymając mięso stabilnie.

**Krok 2.** Lekko stuknij każdy kawałek mięsa tłuczkiem, aby był miękki i równy.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa pomaga mu szybciej wchłaniać przyprawy i lepiej się smażyć.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść.

**Krok 3.** Połóż folię spożywczą na mięso i wtedy je rozbijaj tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega rozpryskaniu się mięsa i zachowuje jego kształt.
- *Pro tip:* Możesz też użyć folii do pieczenia, jeśli nie masz spożywczej.

**Krok 4.** Posól i popieprz obie strony każdego sznycela zgodnie z własnym smakiem.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed panierowaniem nadaje mu głębszy smak.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniejszej ilości – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 5.** Wymieszaj wiórki kokosowe z startym parmezanem na dużym talerzu.
- *Dlaczego:* Mieszanka kokosowo-serowa tworzy chrupiącą, aromatyczną skorupkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę pieprzu lub zioł do mieszanki dla dodatkowego smaku.

**Krok 6.** Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z ubitymi jajkami i cayenne, trzeci z kokosem i serem.
- *Dlaczego:* Organizacja przed smażeniem (tzw. stacja panierowania) ułatwia pracę i nie psuje się mieszanki.
- *Pro tip:* Ubij jajka widelcem, aż będą gładkie i jednolite.

**Krok 7.** Każdy kawałek mięsa obtocz w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w mieszance kokosowej.
- *Dlaczego:* Trzyetapowe panierowanie zapewnia gęstą i trwałą skorupkę.
- *Pro tip:* Strząśnij nadmiar mąki, zanim zanurzysz mięso w jajku, by panierka lepiej się przywarła.

**Krok 8.** Rozgrzej dużo oleju na dużej patelni i smaż mięso najpierw 2 minuty na dużym ogniu, potem 3 minuty na średnim.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień najpierw zapełnia powierzchnię, a niższy kończy gotowanie w środku.
- *Pro tip:* Olej powinien być dobrze rozgrzany – sprawdź, wrzucając kawałek mąki.

**Krok 9.** Gotowe, gdy skorupka jest złocista, a mięso przeciśnięte nożem nie wydziela różowego soku.
- *Dlaczego:* Białawy sok oznacza, że mięso jest już dobrze przesmażone i bezpieczne do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól skorupce się zrumienić.

**Krok 10.** Podaj gorące sznycle z ugotowanym ryżem i świeżą sałatką owocową.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania soki, a sałatka owocowa dodaje lekkości i słodkiego kontrastu.
- *Pro tip:* Dobrze sprawdzi się ryż basmati lub dziki, a do sałatki np. ananas, jabłko i winogrona.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec te sznycle zamiast smażyć?**

Tak, można piec w piekarniku w 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Wynik będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Czy wiórki kokosowe muszą być słodzone?**

Nie – lepiej użyć niesłodzonych wiórków, by nie psuć smaku dania słodkim posmakiem.

**Jak uniknąć odpadania panierki?**

Upewnij się, że mięso jest suche przed panierowaniem, a po zanurzeniu w jajku dobrze otocz je kokosem. Nie przekładaj zbyt często na patelni.

**Czy da się zamrozić upanierowane sznycle?**

Tak – ułóż je pojedynczo na blasze, zamroź, a potem przenieś do folii. Smaż od razu z mrozu, dłużej o 1–2 minuty.

**Czy parmezan można zastąpić?**

Tak – dobrym zamiennikiem jest starty gouda, edam lub inny twardy żółty ser, najlepiej lekko wysuszony.