---
slug: piersi-kurczaka-w-migdalowej-skorupce
title: "Piersi kurczaka w migdałowej skorupce"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka w migdałowej skorupce

Szybki i smaczny przepis na piersi kurczaka w chrupiącej migdałowej skorupce. Idealne na co dzień – tanio, pożywnie i oryginalnie.

## Składniki

- 700 g piersi kurczaka (około 2 sztuk)
- 250 ml płatki migdałowe
- 125 ml mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 50 ml olej roślinny (do smażenia)
- 0.5 szczypta przyprawa cayenne
- 1 szczypta pieprz czarny (świeżo zmielony)
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szt pomarańcza (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka przekrój wzdłuż na pół, aby uzyskać sznycle grubości ok. 1,5 cm.
2. Rozbij mięso za pomocą tłuczka, ale nie za mocno.
3. Wykonaj to przez folię spożywczą, by nie poszarpać mięsa.
4. Dokładnie osól i popieprz obie strony sznyceli.
5. Przesyp płatki migdałowe na płytki talerz.
6. Na drugi talerz wsyp mąkę, a do trzeciego wbij jajka i dodaj cayenne, następnie wymieszaj.
7. Każdy sznycel obtocz najpierw w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w płatkach migdałowych.
8. Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż sznysle 2 minuty na dużym ogniu z każdej strony.
9. Zmniejsz ogień i smaż kolejne 3 minuty z każdej strony, aż migdały będą złociste, a mięso całkowicie białe w środku.
10. Obierz pomarańczę i wytnij kawałki miąższu do dekoracji.
11. Podawaj z ziemniakami puree i sałatką z sałaty i pomidorów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przyłóż dłoń na piersi kurczaka i ostrożnie przekrój ją wzdłuż nożem, aby uzyskać dwie cieńsze części.
- *Dlaczego:* Cieńsze sznycle szybciej i równomierniej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Delikatnie uderzaj tłuczkiem po całej powierzchni mięsa, by je wyrównać i rozciągnąć.
- *Dlaczego:* To sprawia, że mięso będzie miękkie i szybciej się podsmaży.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa na strzępy.

**Krok 3.** Połóż mięso na folii spożywczej i uderzaj tłuczkiem przez nią, by nie zabrudzyć powierzchni i zachować higienę.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega rozpryskaniu się mięsa i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Folię możesz przytrzymać ręką, by nie przesuwała się podczas uderzania.

**Krok 4.** Posól i popieprz obie strony mięsa, równe rozprowadzając przyprawy palcami.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie to podstawa smaku dania.
- *Pro tip:* Dodaj sól i pieprz tuż przed panierowaniem, by mięso nie wysychało.

**Krok 5.** Wysyp płatki migdałowe na płytki talerz, by łatwo było w nich obtaczać mięso.
- *Dlaczego:* Płatki powinny być równo rozłożone, by dobrze przylepić się do mięsa.
- *Pro tip:* Możesz dodać do migdałów odrobinę pieprzu lub zioł dla dodatkowego smaku.

**Krok 6.** Wymieszaj jajka z cayenne w miseczce, a mąkę wsyp na osobny talerz.
- *Dlaczego:* Tak przygotowane warstwy zapewniają idealne panierowanie.
- *Pro tip:* Wbij jajka do miski, którą łatwo będzie wymieszać widelcem.

**Krok 7.** Każdy sznycel najpierw obtocz w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w płatkach migdałowych, lekko przyciskając.
- *Dlaczego:* Kolejność panierowania zapewnia trwałe przylepienie skorupki.
- *Pro tip:* Po zanurzeniu w jajku strząśnij nadmiar, by mąka i migdały lepiej się przylepiły.

**Krok 8.** Na dużej patelni rozgrzej olej, aż lekko zadymi, i smaż sznysle 2 minuty z każdej strony na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie bez wchłaniania zbyt dużo oleju.
- *Pro tip:* Nie wkładaj mięsa, jeśli olej nie jest wystarczająco rozgrzany – inaczej się przyklei.

**Krok 9.** Zmniejsz ogień na średni i smaż kolejne 3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie całkowicie białe w środku.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura dopieka mięso w środku, nie przypalając skorupki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wycinając cienki kawałek – nie powinien być różowy.

**Krok 10.** Obierz pomarańczę i nożem wytnij kawałki miąższu bez białej skórki, by udekorować danie.
- *Dlaczego:* Kwaśny smak pomarańczy doskonale komponuje się z tłustym mięsem.
- *Pro tip:* Możesz też posłużyć się cytryną, jeśli nie masz pomarańczy.

**Krok 11.** Podawaj gorące sznysle z ziemniakami puree i świeżą sałatką z sałaty i pokrojonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Puree i sałatka to klasyczne, zrównoważone uzupełnienie dania mięsnego.
- *Pro tip:* Dodaj świeże zioła do sałatki, by podkreślić świeżość smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec te sznysle zamiast smażyć?**

Tak, można je upiec w piekarniku. Wyłóż na blaszkę, posmaruj olejem i piecz 20 minut w 200°C, odwracając po połowie czasu.

**Jak uniknąć przywierania mięsa do patelni?**

Upewnij się, że patelnia i olej są dobrze rozgrzane przed włożeniem mięsa. Nie przesuwaj sznysla, dopóki się nie zrumieni.

**Czy płatki migdałowe można zastąpić innym orzechem?**

Tak, możesz użyć płatków orzechowych włoskich lub kokosowych, ale smak będzie inny. Upewnij się, że są drobno zmielone.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość skorupki.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Aby zrobić wersję bezglutenową, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą.