---
slug: piersi-kurczaka-w-musztardzie
title: "Piersi kurczaka w musztardzie."
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka w musztardzie.

Soczyste piersi kurczaka marynowane i pieczone w aromatycznym sosie z musztardy, czosnku i wina demi-sec. Danie o bogatym smaku, które zachwyci gości i nie wymaga dużego nakładu pracy.

## Składniki

- 2 szt piersi kurczaka
- 15 ml musztarda
- 5 ml estragon (może być suszony)
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt cebula (średnia)
- 100 ml wino demi-sec
- 45 ml masło (rostopione)
- 0 szt sól, pieprz biały (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zmiksuj roztopione masło z musztardą, zmiażdżonym czosnkiem i startą cebulą.
2. Dodaj estragon, pół łyżeczki soli, pieprz i wino, następnie krótko zmiksuj. Pokrój piersi kurczaka na grube plastry, ułóż w naczyniu żaroodpornym i zalej sosem.
3. Szczelnie przykryj naczynie folią lub pokrywką i piecz 30–40 minut w 180 °C.
4. Upewnij się, że mięso wchłonęło sos – gotowe powinno być soczyste i delikatnie brązowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztop masło w mikrofalówce lub na małym ogniu, a następnie wymieszaj je z musztardą, drobno zmiażdżonym czosnkiem i cebulą startą na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolity smak sosu i lepsze wchłonięcie przez mięso.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz użyć miksera ręcznego lub dokładnie wymieszać łyżką.

**Krok 2.** Do sosu dodaj estragon, sól, pieprz i wlej wino, po czym ponownie wymieszaj. Piersi kurczaka pokrój na grube plastry (ok. 2 cm) i ułóż je w formie żaroodpornej.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa na plastry pozwala na głębsze wniknięcie sosu i szybsze upieczenie.
- *Pro tip:* Ułóż plastry mięsa blisko siebie, ale nie nakładaj ich na siebie, by równomiernie gotować.

**Krok 3.** Zalej mięso sosem, aż będzie w całości pokryte, następnie szczelnie przykryj formę folią aluminiową lub szczelną pokrywką.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega parowaniu, dzięki czemu mięso gotuje się w parze i pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli używasz folii, naciśnij ją lekko na brzegi formy, by zapewnić hermetyczność.

**Krok 4.** Po upieczeniu sprawdź, czy sos został wchłonięty, a mięso jest delikatne – powinno łatwo się kroić widelcem.
- *Dlaczego:* Pełne wchłonięcie sosu oznacza, że mięso jest gotowe i nasycone smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli sosu jest za dużo, możesz go lekko zagęścić na patelni i podać jako dodatkowy sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wino demi-sec innym rodzajem wina?**

Tak, możesz użyć białego wina słodkiego lub półsuchego. Unikaj wina czerwonego, ponieważ zmienia kolor i smak sosu.

**Czy da się przygotować to danie bez masła?**

Można zastąpić masło olejem roślinnym w tej samej ilości, ale smak będzie mniej kremowy i bogaty.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Gotowy kurczak powinien mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 75 °C i nie być różowy w środku.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować je do 24 godzin wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak często się wtedy wyostrza.

**Dlaczego nie czuć smaku musztardy po upieczeniu?**

Wysoka temperatura i długie pieczenie rozkładają ostrość musztardy, pozostawiając tylko delikatny, orzechowy posmak.