---
slug: piersi-kurczaka-w-orzechowej-skorupce
title: "Piersi kurczaka w orzechowej skorupce"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka w orzechowej skorupce

Szybki i smaczny przepis na piersi kurczaka w chrupiącej orzechowej skorupce. Danie jest idealne na co dzień – tanie, łatwe w wykonaniu i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 700 g piersi kurczaka (około 2 sztuk)
- 125 ml orzechy ziemne solone (pół szklanki)
- 125 ml mąka pszenna (pół szklanki)
- 2 szt jajka
- 60 ml olej do smażenia (do smażenia, np. rzepakowy)
- 0.5 szczypta pieprz cayenne (szczypta)
- 1 szczypta pieprz świeżo mielony
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka przekrój wzdłuż na dwie równe części o grubości ok. 1,5 cm.
2. Każdy kawałek mięsa lekko spłaszcz za pomocą tłuczka do mięsa.
3. Spłaszczaj mięso przez folię spożywczą, by nie uszkodzić jego struktury.
4. Dopraw obie strony kawałków mięsa solą i świeżo mielonym pieprzem.
5. Nie za drobno zmiel orzechy ziemne i przesyp na talerz.
6. Na jeden talerz wsyp mąkę, na drugi ubij jajka z pieprzem cayenne.
7. Każdy kawałek mięsa obtocz najpierw w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w orzechach.
8. Rozgrzej olej na patelni i smaż mięso 2 minuty na dużym ogniu, potem po 3 minuty na małym z każdej strony.
9. Podawaj z puree z ziemniaków i sałatką z pomidorów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój każdą pierś kurczaka wzdłuż na dwie cienkie części, aby uzyskać sznycle o grubości około 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Cieńsze kawałki mięsa szybciej i równomierniej się gotują, a także lepiej wchłaniają panierkę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij równolegle do deski, trzymając dłoń mocno przyciśniętą do mięsa.

**Krok 2.** Lekko spłaszcz każdy kawałek mięsa za pomocą tłuczka, nie rozbijaj go jednak zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa zapewnia równą grubość, co gwarantuje jednolite podsmażenie.
- *Pro tip:* Uderzaj miękką stroną tłuczka, delikatnie i równomiernie po całej powierzchni mięsa.

**Krok 3.** Aby mięso się nie poszarpało, spłaszczaj je przez warstwę folii spożywczej.
- *Dlaczego:* Folia chroni mięso przed rozpadnięciem i ułatwia czyszczenie tłuczka po pracy.
- *Pro tip:* Przyłóż folię do mięsa i lekko naciśnij, zanim zaczniesz uderzać tłuczkiem.

**Krok 4.** Dopraw obie strony każdego kawałka mięsa solą i świeżo mielonym pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed panierką zapewnia głębszy i bardziej wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą, zwłaszcza że orzechy są już solone.

**Krok 5.** Zmiel orzechy ziemne niezbyt drobno i przesyp je na płytki talerz.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki orzechów dadzą mięsu lepszą, chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Możesz użyć robotka kuchennego lub zmielić orzechy ręcznie, np. w torebce za pomocą wałka.

**Krok 6.** Na jeden talerz wsyp mąkę, a w misce ubij jajka z szczyptą pieprzu cayenne.
- *Dlaczego:* Mąka i jajka tworzą bazę, dzięki której orzechy przylegają do mięsa.
- *Pro tip:* Ubij jajka dobrze, aż będą lekko pianne, co poprawi przyczepność panierki.

**Krok 7.** Każdy kawałek mięsa najpierw obtocz w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w orzechach.
- *Dlaczego:* Trzyetapowa panierka zapewnia gęstą i trwałą skorupkę, która nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Po zanurzeniu w jajku delikatnie strząśnij nadmiar, zanim obtoczysz w orzechach.

**Krok 8.** Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż mięso 2 minuty na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień i smaż po 3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Początkowe smażenie na dużym ogniu zrumieni skorupkę, a potem mięso się dopiecze bez przypalenia.
- *Pro tip:* Olej jest gotowy, gdy po wrzuceniu kropli jajka szybko się pieni.

**Krok 9.** Podawaj panierowane piersi kurczaka z ziemniaczanym puree i świeżą sałatką z pomidorów.
- *Dlaczego:* Puree i sałatka świetnie komponują się z chrupiącym mięsem i łagodzą intensywny smak orzechów.
- *Pro tip:* Puree możesz przygotować z dodatkiem masła i mleka, by było bardziej kremowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć niesolonych orzechów ziemnych?**

Tak, można użyć niesolonych orzechów. Wtedy warto dodać odrobinę więcej soli do panierki, by nie stracić smaku.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Mięso jest gotowe, gdy skorupka jest złocista, a miąższ biały i nieprzezroczysty. Można też przeciąć najgrubszy kawałek, by sprawdzić wnętrze.

**Czy można piecć te piersi w piekarniku?**

Tak, można. Upiecz je w 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie, by skorupka była równomierna.

**Jak uniknąć odpadania panierki podczas smażenia?**

Upewnij się, że mięso jest dobrze osuszone, a po zanurzeniu w jajku delikatnie strząśnij nadmiar przed obtoczeniem w orzechach.

**Czy da się zamrozić już panierowane piersi?**

Tak, można je zamrozić na tacy, a potem przechowywać w folii. Smaż bezpośrednio z mrożarki, zwiększając czas smażenia o 1–2 minuty.