---
slug: piersi-kurczaka-w-panierce-z-orzeszkow-pinii-i-migdalow
title: "Piersi kurczaka w panierce z orzeszków pinii i migdałów"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka w panierce z orzeszków pinii i migdałów

Piersi kurczaka marynowane w aromatycznej mieszance z przyprawą za'atar, cytryną i przyprawami, a następnie pieczone z chrupiącą panierką z orzeszków pinii i migdałów. Danie idealne na uroczyste obiady i cotygodniowe kolacje.

## Składniki

- 4 szt pierś kurczaka ze skórą
- 1 opakowanie przyprawa za'atar knorr
- 50 g migdały (obrane ze skórki)
- 50 g orzechy piniowe
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt cytryna
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 0.5 łyżeczki cynamon
- 0.5 łyżeczki papryka ostra w proszku, mielona
- 1 szt czerwona cebula
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Migdały obierz ze skórki i wraz z orzeszkami pinii upraż na suchej patelni na złoty kolor, następnie delikatnie rozkrusz. Posiekaj natkę pietruszki. Czosnek i cebulę pokrój w 2-centymetrowe kostki.
2. Ziarna ziela angielskiego i pieprzu zmiel w moździerzu, połącz z przyprawą za'atar, solą, papryką ostrą, cynamonem, czosnkiem, sokiem z cytryny i oliwą. Wymieszaj i zanurz w marynacie piersi kurczaka.
3. Na dno żaroodpornego naczynia ułóż plastry cytryny, połóż na nie kurczaka, dodaj cebulę. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 12 godzin.
4. Pieczenie rozpocznij w nagrzanym do 190°C piekarniku przez 40 minut. Przed końcem posyp kurczaka orzechami i piecz jeszcze 2–5 minut. Podawaj z ryżem i posypaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz migdały, upraż je razem z orzeszkami pinii na suchej patelni, aż zrobią się złociste. Delikatnie je rozkrusz palcami. Posiekaj natkę pietruszki nożem. Czosnek i cebulę pokrój w grube, 2-centymetrowe kostki.
- *Dlaczego:* Uprażenie orzechów wydobywa ich orzechowy aromat, a odpowiedni krok mięsa zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie przepal orzechów – smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około 3–4 minuty.

**Krok 2.** Zmiel ziarna ziela angielskiego i pieprzu w moździerzu, dodaj przyprawę za'atar, sól, paprykę ostrą, cynamon, pokrojony czosnek, sok z całej cytryny i oliwę. Wymieszaj do uzyskania gładkiej marynaty i zanurz w niej piersi kurczaka.
- *Dlaczego:* Zmielenie suchych przypraw uwalnia ich olejki eteryczne, co wzmaga smak marynaty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz potłuc przyprawy w miseczce łyżką lub użyć młynka do pieprzu.

**Krok 3.** Ułóż plastry cytryny na dnie żaroodpornego naczynia, połóż na nie kurczaka, a wokół dodaj pokrojoną cebulę. Przykryj całość folią spożywczą i odstaw do lodówki na całą noc – minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smak przypraw i stanie się bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia dobrze przylega do naczynia, by zapobiec wietrzeniu i przesuszeniu mięsa.

**Krok 4.** Zdejmij folię z naczynia i wstaw je do nagrzanego do 190°C piekarnika. Piecz przez 40 minut. Ostatnie 2–5 minut dodaj orzechy na wierzch, by się zrumieniły. Podawaj z ryżem i posypaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Orzechy dodane na końcu zachowują chrupkość i nie przypalają się podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – wnętrze kurczaka powinno osiągnąć 75°C dla bezpieczeństwa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.3 g |
| Tłuszcze | 26.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy piniowe innymi orzechami?**

Tak, można użyć drobno posiekanych orzechów włoskich lub migdałów. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Ile czasu można przechowywać danie w lodówce?**

Gotowe danie przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Powtórkę podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można przygotować to danie bez piekarnika?**

Tak, możesz podsmażyć marynowane piersi na patelni, a potem dodać orzechy na wierzch i lekko podsmażyć pod przykryciem.

**Czy orzechy trzeba prażyć przed dodaniem?**

Tak, prażenie wydobywa ich aromat i zapewnia chrupiącą konsystencję. Nie przepalaj ich jednak.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, o ile użyjesz bezglutenowej wersji przyprawy za'atar. Sprawdź etykietę produktu.