---
slug: piersi-kurczaka-w-sezamowej-panierce
title: "Piersi kurczaka w sezamowej panierce"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka w sezamowej panierce

Szybki i smaczny przepis na piersi kurczaka w chrupiącej sezamowej panierce. Danie gotowe w 15 minut, idealne na co dzień.

## Składniki

- 700 g piersi kurczaka
- 125 ml nasiona sezamu
- 125 ml mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 60 ml olej do smażenia (do smażenia)
- 0.5 szczypta pieprz cayenne
- 1 szczypta pieprz zmielony (świeżo zmielony)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka przekrój wzdłuż na pół, aby uzyskać dwa sznycle grubości ok. 1,5 cm.
2. Rozbij mięso za pomocą tłuczka, ale nie za mocno, by nie rozdarło się.
3. Tłuczek przesuwaj po folii spożywczej, by nie poszarpać mięsa.
4. Dokładnie posól i popieprz obie strony każdego sznycela.
5. Nasiona sezamu przelej na płytki talerz.
6. Na drugi talerz wsyp mąkę, a do trzeciego wbij jajka i dodaj cayenne, następnie wymieszaj.
7. Każdy sznycel obtocz najpierw w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w sezamie.
8. Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż sznycle 2 minuty na dużym ogniu z każdej strony, potem zmniejsz ogień i smaż kolejne 3 minuty z każdej strony.
9. Gotowość sprawdź po kolorze: sezam powinien być złocisty, a mięso całkowicie białe w środku.
10. Podawaj z ryżem i sałatką owocową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój każdą pierś kurczaka wzdłuż na dwie równe części, aby uzyskać cieńsze kawałki mięsa o grubości około 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Cieńsze kawałki szybciej i równomierniej się podsmażą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij równolegle do deski, trzymając dłoń mocno przyciśniętą do mięsa.

**Krok 2.** Delikatnie uderzaj tłuczkiem w każdy kawałek mięsa, aby wyrównać grubość, ale nie rozbijaj go całkowicie.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolity czas smażenia.
- *Pro tip:* Uderzaj od środka na zewnątrz, by mięso nie pękało.

**Krok 3.** Połóż folię spożywczą na mięso i uderzaj tłuczkiem, by nie uszkodzić powierzchni mięsa.
- *Dlaczego:* Folia chroni mięso i utrzymuje jego kształt podczas rozbijania.
- *Pro tip:* Możesz użyć folii albo folii aluminiowej, by nie zabrudzić kuchni.

**Krok 4.** Posól i popieprz obie strony każdego sznycela, równomiernie rozprowadzając przyprawy.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz dodają podstawowego smaku i działają od razu na mięso.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy z odległości 20 cm, by były równo rozłożone.

**Krok 5.** Przesyp nasiona sezamu na płytki talerz, by łatwo było w nich obtaczać mięso.
- *Dlaczego:* Płytka warstwa sezamu pozwala na równomierne pokrycie mięsa.
- *Pro tip:* Użyj talerza o średnicy co najmniej 20 cm, by mieścił cały sznycel.

**Krok 6.** Wymieszaj jajka z cayenne w miseczce, a mąkę wsyp na osobny talerz.
- *Dlaczego:* Oddzielne pojemniki ułatwiają panierowanie i nie mieszają się składniki.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do jajek, by lepiej przyczepiały się do mięsa.

**Krok 7.** Każdy sznycel najpierw obtocz w mące, potrząśnij, by usunąć nadmiar, potem zanurz w jajku, a na końcu w sezamie.
- *Dlaczego:* Kolejność panierowania zapewnia trwałe przywieranie poszczególnych warstw.
- *Pro tip:* Użyj jednej ręki do mąki i jajka, a drugiej do sezamu, by nie zacierać palców.

**Krok 8.** Na dużej patelni rozgrzej olej, aż zacznie delikatnie dymić, i smaż sznycle 2 minuty z każdej strony na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień i kontynuuj 3 minuty.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień zaczernia sezam, a niższy dopieka mięso w środku bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy, by pokrył dno patelni i sięgał 1 cm.

**Krok 9.** Sprawdź, czy sezam jest złocisty, a mięso w środku nie ma różowego odcienia – wtedy jest gotowe.
- *Dlaczego:* Złoty kolor sezamu oznacza odpowiednie przesmażenie, a białe mięso – bezpieczeństwo zdrowotne.
- *Pro tip:* Przekrój jeden sznycel, by upewnić się, że nie ma surowego wnętrza.

**Krok 10.** Podawaj ciepłe sznycle z ugotowanym ryżem i świeżą sałatką owocową.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania smaki, a sałatka owocowa dodaje świeżości dania.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw mięso na 2 minuty, by sok pozostał w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 1.9 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, mąka bezglutenowa działa dobrze w panierze. Upewnij się, że dobrze przylega do mięsa.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Przekrój kawałek – wnętrze powinno być całkowicie białe, bez różowych plam. Temperatura wewnętrzna to ok. 75°C.

**Czy można piec te sznycle zamiast smażyć?**

Tak, można piec w piekarniku w 200°C przez 20 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jak uniknąć rozpryskiwania oleju?**

Upewnij się, że mięso jest suche przed panierowaniem, i nie przekładaj go do patelni zbyt szybko po zanurzeniu w jajku.

**Czy sezam można zastąpić innym nasionem?**

Tak, możesz użyć nasion słonecznika lub dyni, ale smak będzie inny. Sezam daje najlepszy chrupiący efekt.