---
slug: piersi-kurczaka-w-sosie-imbirowo-sezamowym-z-grzybami-shitake
title: "Piersi kurczaka w sosie imbirowo-sezamowym z grzybami shitake"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka w sosie imbirowo-sezamowym z grzybami shitake

Szybki i aromatyczny przepis na piersi kurczaka w intensywnym sosie imbirowo-sezamowym z grzybami shitake i papryką. Idealny na obiad z ryżem.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka
- 4 cm korzeń imbiru
- 5 ml olej sezamowy
- 30 ml sos sojowy
- 0.5 szt cytryna
- 30 ml ostry sos chilli
- 60 ml olej
- 1 szt papryka czerwona
- 20 szt grzyby shitake (można zastąpić pieczarkami)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 ml bulion warzywny lub drobiowy (może być z kostki)
- 5 ml mąka ziemniaczana (czubata łyżeczka)
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka umyj i pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
2. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce, paprykę pokrój w cienkie paseczki.
3. Grzyby shitake umyj, usuń nóżki i pokrój w cienkie plastry.
4. W misce wymieszaj imbir, olej sezamowy, sos sojowy, sok z cytryny, sól i pieprz, aby przygotować marynatę.
5. Wymieszaj kawałki kurczaka w marynacie, przełóż do naczynia, przykryj i odstaw do lodówki na 15 minut.
6. Rozgrzej olej na dużej patelni, wypiekaj kurczaka bez marynaty przez około 4 minuty, mieszając.
7. Dodaj paprykę i grzyby, smaż 3 minuty, potem dodaj rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną w bulionie i zagotuj.
8. Podawaj danie z ryżem, posypując pokrojonym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem kuchennym, a następnie pokrój w kostkę o wielkości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej i równomierniej się podsuszają i smażą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardą ręką kroj, by nie rozgnieść mięsa.

**Krok 2.** Obierz skórkę z imbiru łyżeczką lub nożem, potem zetrzyj go na drobnej tarce; paprykę przepłucz, wyjmij nasiona i pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Zetrzty imbir lepiej oddaje aromat, a papryka w paskach szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie używaj plastikowej tarki – imbir trudno z niej zdjąć.

**Krok 3.** Umyj grzyby pod bieżącą wodą, odetnij twardą nóżkę, a kapelusz pokrój w cienkie plastry o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się gotują i lepiej wchłaniają sos.
- *Pro tip:* Nie mocząc długo grzybów – wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 4.** Do miski wprowadź imbir, olej sezamowy, sos sojowy, sok z cytryny, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolity płyn.
- *Dlaczego:* Marynata musi być dobrze wymieszana, by każdy kawałek mięsa był nasączony aromatami.
- *Pro tip:* Użyj małej mikserki lub szklanej szpachelki, by lepiej połączyć składniki.

**Krok 5.** Wymieszaj kawałki kurczaka z marynatą, aż będą całkowicie pokryte, przełóż do naczynia, przykryj folią i odstaw do lodówki na 15 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez 15 minut wystarczy, by mięso nabrało smaku, ale nie zmieniło struktury.
- *Pro tip:* Co 5 minut delikatnie wymieszaj, by mięso było równomiernie nasączone.

**Krok 6.** Nalej 60 ml oleju na dużą patelnię, rozgrzej na średnim ogniu, wypiekaj kurczaka (odciekniętego z marynaty) przez 4 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia rumianą skórkę, a mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto – mięso powinno się smażyć, nie dusić.

**Krok 7.** Dodaj paprykę i grzyby do patelni, smaż 3 minuty, potem wlej bulion z rozpuszczoną mąką ziemniaczaną, mieszaj i gotuj na dużym ogniu pół minuty.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zguszcza sos, a krótkie gotowanie zapobiega rozpadnięciu warzyw.
- *Pro tip:* Przed dodaniem do sosu wymieszaj mąkę z zimnym bulionem, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 8.** Podawaj danie ciepłe, z ryżem lub makaronem, posypując pokrojonym szczypiorkiem dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżego aromatu i kontrastu do intensywnego sosu.
- *Pro tip:* Kroj szczypiorek cienkimi, długimi strąkami – wygląda ładnie i dobrze się żuje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić grzyby shitake innymi?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczarki lub grzyby ostrygowe. Smak będzie nieco inny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Czy sos można zrobić mniej ostry?**

Oczywiście – zmniejsz ilość sosu chilli lub zastąp go słodkim paprykowym. Można też dodać łyżkę miodu, by zrównoważyć ostrość.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można je zamrozić po przygotowaniu. Przed podaniem rozgrzej na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by sos nie zgęstniał.

**Czy warto marynować kurczaka dłużej?**

Nie zaleca się dłużej niż 30 minut – cytryna może zbytnio „ugotować” mięso, czyniąc je miękkim i mokrym.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Gotowy kurczak jest biały w środku, a jego wnętrze osiąga temperaturę co najmniej 75°C. Nie powinien być różowy.