---
slug: piersi-kurczaka-w-sosie-smietanowo-musztardowym
title: "Piersi kurczaka w sosie śmietanowo-musztardowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka w sosie śmietanowo-musztardowym

Szybki i smaczny dan z kurczaka w kremowym sosie musztardowym. Idealny na co dzień — szybko się gotuje i nie wymaga skomplikowanych składników.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka
- 2 szt cebula
- 250 ml kwaśna śmietana
- 10 ml musztarda
- 60 ml olej
- 30 ml masło klarowane (można zastąpić zwykłym masłem)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Piersi pokrój w poprzek włókien na kawałki o grubości 1 cm.
2. Posyp mięso solą i świeżo zmielonym pieprzem.
3. Cebulę obierz i pokrój na cienkie piórka.
4. Do śmietany dodaj musztardę i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj.
5. W dużej patelni rozgrzej masło z olejem.
6. Dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż zacznie się szklić.
7. Dodaj mięso i smaż, często mieszając, aż zacznie się rumienić.
8. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj śmietanę z musztardą, wymieszaj, a następnie postaw na ogień i doprowadź do wrzenia, mieszając.
9. Dodaj natkę pietruszki i wymieszaj.
10. Podawaj z ziemniakami puree lub ryżem na sypko.
11. Można użyć mięsa z indyka zamiast kurczaka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój w poprzek włókien mięśniowych na kawałki grubości około 1 cm, aby były jednolite i szybko się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Krojenie w poprzek włókien czyni mięso miększym i równomierniejszym w smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego uchwytu, by nie poślizgnąć się na wilgotnym mięsie.

**Krok 2.** Oba boki kawałków mięsa posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem, równomiernie, by nadać smak.
- *Dlaczego:* Przyprawy wchodzą w reakcję z białkami mięsa, poprawiając jego aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — dodasz więcej później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie, pionowe piórka, by szybko się podsmażyła i ładnie się rozpuściła.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybciej się szklią i lepiej mieszają z sosami.
- *Pro tip:* Aby nie płakać przy krojeniu, ostrzyj nóż pod wodą lub kroj cebulę blisko wentylatora.

**Krok 4.** W miseczce wymieszaj śmietanę z musztardą i szczyptą soli, aż powstanie gładki, jednolity sos.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze wymieszanie zapobiega grudkom w sosie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj szklanej lub stalowej miski, by nie wpływać na smak śmietany.

**Krok 5.** W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej mieszankę masła i oleju, aż masło się rozpuści.
- *Dlaczego:* Mieszanka tłuszczów zapobiega przypaleniu masła przy wyższych temperaturach.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do dymienia tłuszczu — oznacza to, że jest za gorący.

**Krok 6.** W rozgrzanym tłuszczu podsmaż cebulę 2–3 minuty, często mieszając, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Szklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i łagodzi ostrość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą — cebula ma się nie przypalić, tylko mięknieć.

**Krok 7.** Dodaj kawałki mięsa i smaż je 3–4 minuty, mieszając, aż zewnątrz będą rumiane.
- *Dlaczego:* Rumienienie zamyka powierzchnię mięsa, zatrzymując sok.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno — mięso będzie się gotować, a nie smażyć.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj przygotowany sos, wymieszaj, a następnie wróć na ogień i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Dodanie zimnego sosu na gorące mięso może spowodować jego rozwarstwienie — lepiej chwilę ostudzić.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 9.** Na koniec dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na końcu zachowują świeży smak i aromat.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści — łodygi są twardsze i mniej smaczne.

**Krok 10.** Podawaj danie ciepłe, z dodatkiem ziemniaków puree lub ryżu na sypko.
- *Dlaczego:* Te dodatki świetnie komponują się z kremowym sosem.
- *Pro tip:* Ryż ugotuj w osolonej wodzie, a potem przepłucz zimną wodą, by był luźny.

**Krok 11.** Zamiast kurczaka możesz użyć mięsa z indyka — będzie równie smaczne i soczyste.
- *Dlaczego:* Mięso z indyka ma podobną strukturę i dobrze wchłania sos.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mięso jest świeże i dobrze odchłodzone przed gotowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 32.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kwaśną śmietanę innym produktem?**

Tak, można użyć śmietany 30% lub jogurtu naturalnego, ale sos będzie lżejszy i mniej kremowy.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze wymieszaj śmietanę z musztardą przed dodaniem do patelni. Dodawaj ją stopniowo, mieszając cały czas.

**Czy danie można podgrzać ponownie?**

Tak, ale podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleka, by sos nie przypalił się.

**Czy sos może być bardziej pikantny?**

Tak, dodaj odrobinę ostrzejszej musztardy lub szczyptę pieprzu cayenne’a dla dodatkowego kicku.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mroź — śmietana może się rozwarstwić.

**Czy można gotować to danie na wczesnej fazie i dokończyć później?**

Tak, możesz podsmażyć cebulę i mięso wcześniej, a sos dodać tuż przed podaniem.