---
slug: piersi-kurczaka-w-sosie
title: "PIERSI KURCZAKA W SOSIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIERSI KURCZAKA W SOSIE

Piersi kurczaka w sosie śmietanowym z pieczarkami i koperkiem to ekspresowy obiad gotowy w zaledwie 15 minut. Mięso pokrojone w cienkie kotleciki pozostaje soczyste dzięki duszeniu w kremowym sosie. Danie świetnie smakuje z ryżem, ziemniakami lub kopytkami.

## Składniki

- 3 szt pierś z kurczaka (Pojedyncze piersi; myj i osusz przed krojeniem)
- 400 ml śmietana kremowa tłusta lub mleko kokosowe tłuste (Wersja ze śmietaną jest klasyczna; mleko kokosowe nada daniu orientalny charakter)
- 2 szt cebula
- 400 g pieczarki drobne (Małe pieczarki można zostawić w całości lub przekroić na pół)
- 1 pęczek koperek świeży
- 3 łyżka olej lub masło
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony (Czarny lub kolorowy według uznania)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule, pokrój je w piórka i podsmaż na patelni z odrobiną oleju lub masła na złoto, następnie przełóż do garnka.
2. Piersi umyj, osusz, pokrój w poprzek na 4 cienkie kotleciki, a następnie oprósz solą i pieprzem z obu stron.
3. Na rozgrzanej patelni smaż kotleciki po 2 minuty z każdej strony, po czym przełóż je do garnka z cebulą.
4. Wlej śmietanę lub mleko kokosowe do garnka i ustaw na średnim ogniu.
5. Na tej samej patelni lekko podsmaż pieczarki, a następnie przełóż je do sosu z kurczakiem.
6. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do garnka, wymieszaj całość.
7. Duś wszystko pod przykryciem przez 6–10 minut na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
8. Wyłącz gaz, dodaj drobno posiekany koperek, wymieszaj i podawaj z ryżem, ziemniakami lub kopytkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój je na pół, a następnie pokrój wzdłuż w cienkie piórka. Rozgrzej patelnię z łyżką oleju lub masła i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż stanie się złocista i miękka (ok. 5 minut). Przełóż do garnka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa z niej naturalną słodycz, która wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać do patelni, dodaj odrobinę wody lub zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Piersi kurczaka opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Połóż na desce do krojenia i pokrój w poprzek włókien na 4 równe, cienkie kotleciki. Każdy kawałek posól i posyp pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Krojenie w poprzek włókien i cienkie plastry skraca czas smażenia i sprawia, że mięso pozostaje delikatne.
- *Pro tip:* Aby uzyskać równe kotleciki, możesz lekko rozbić je tłuczkiem do mięsa przez folię spożywczą.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnio-mocnym ogniu, dodaj odrobinę oleju i smaż kotleciki dokładnie po 2 minuty z każdej strony — nie ruszaj ich wcześniej, aby się ładnie zarumieniły. Przełóż do garnka z cebulą.
- *Dlaczego:* Szybkie obsmażenie zamyka pory mięsa i nadaje mu złocistą skórkę, co poprawia smak gotowego dania.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj patelni — smaż kotleciki partiami, jeśli patelnia jest mała.

**Krok 4.** Wlej śmietanę lub mleko kokosowe bezpośrednio do garnka z kurczakiem i cebulą. Postaw garnek na kuchence i ustaw ogień na średni.
- *Dlaczego:* Śmietana lub mleko kokosowe tworzy bogaty sos, który otula mięso podczas duszenia.
- *Pro tip:* Śmietanę wyjmij wcześniej z lodówki, by nie była zimna – zmniejsza to ryzyko zwarzenia sosu.

**Krok 5.** Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, podsmaż pieczarki przez 2–3 minuty na dużym ogniu, aż delikatnie się zarumienią. Przełóż je do garnka z sosem.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pieczarek na dużym ogniu odparowuje z nich nadmiar wody i koncentruje smak.
- *Pro tip:* Nie soliaj pieczarek przed smażeniem — sól powoduje, że puszczają dużo wody i duszą się zamiast smażyć.

**Krok 6.** Obierz ząbki czosnku ze skórki i przepuść je przez praskę do czosnku bezpośrednio nad garnkiem. Całość delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Prasowanie czosnku uwalnia jego olejki eteryczne, dzięki czemu aromat jest intensywniejszy niż po krojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekaj nożem.

**Krok 7.** Przykryj garnek pokrywką i duś całość na małym ogniu przez 6–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a kurczak będzie w pełni ugotowany (sprawdź przekrajając jeden kotlecik — mięso powinno być białe w środku).
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zatrzymuje parę wodną wewnątrz, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę na ostatnie 2–3 minuty, by odparował nadmiar płynu.

**Krok 8.** Wyłącz gaz. Umyj koperek, osusz i drobno posiekaj. Wsyp koperek do garnka i delikatnie wymieszaj. Podawaj natychmiast z ryżem, ziemniakami lub kopytkami.
- *Dlaczego:* Koperek dodany po wyłączeniu gazu zachowuje świeży aromat i zielony kolor.
- *Pro tip:* Danie możesz podać też z pieczywem do maczania w sosie — smakuje wyśmienicie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mleka kokosowego zamiast śmietany?**

Tak, mleko kokosowe tłuste doskonale zastępuje śmietanę i nadaje daniu delikatnie egzotyczny smak. Sos będzie nieco rzadszy, ale równie kremowy.

**Jak nie przesuszyć piersi kurczaka?**

Kluczowe jest smażenie kotlecików tylko po 2 minuty z każdej strony, a następnie duszenie w sosie — nie dłużej niż 10 minut. Zbyt długie gotowanie sprawia, że mięso staje się twarde i suche.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak, danie smakuje jeszcze lepiej odgrzane następnego dnia. Przechowuj je w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę wody lub śmietany.

**Z czym najlepiej podać piersi kurczaka w sosie?**

Świetnie komponują się z ugotowanym ryżem, ziemniakami, kopytkami lub świeżym pieczywem do maczania w sosie.

**Czy mogę użyć innych grzybów zamiast pieczarek?**

Tak, można użyć boczniaków, shiitake lub leśnych grzybów. Grzyby leśne warto wcześniej namoczyć, jeśli są suszone.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, w tej wersji nie ma żadnych składników zawierających gluten. Upewnij się jednak, że używana przez Ciebie śmietana lub mleko kokosowe nie zawierają glutenu w składzie (sprawdź etykietę).