---
slug: piersi-kurczaka-z-boczkiem-i-serem
title: "PIERSI KURCZAKA Z BOCZKIEM I SEREM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIERSI KURCZAKA Z BOCZKIEM I SEREM

Soczyste piersi kurczaka nadziewane wyrazistym serem żółtym, szczelnie owinięte wędzonym boczkiem i zapieczone w tłustej śmietanie z cebulą i rozmarynem. Danie proste, sycące i efektowne – idealne na rodzinny obiad przez cały tydzień. Świetnie smakuje z puree ziemniaczanym i brokułami z wody.

## Składniki

- 6 szt piersi z kurczaka (Najlepiej o podobnej wielkości, aby równomiernie się upiekły.)
- 200 g ser żółty o wyrazistym smaku (Np. Gouda, Cheddar lub Gruyère – twardy ser łatwiej kroić w słupki.)
- 350 g boczek wędzony w plasterkach (Średnio 4 plastry na jedną pierś; cienkie plastry lepiej owijają mięso.)
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka (Dowolna ulubiona mieszanka ziołowo-przyprawowa.)
- 1 szt cebula (Duża cebula cukrowa lub zwykła; tworzy aromatyczne łóżko pod mięso.)
- 1.5 pęczek gałązka rozmarynu (Kawałki rozmarynu wkłada się między plastry boczku dla aromatu.)
- 2 łyżka masło lub olej (Do podsmażenia cebuli; masło doda bogatszego smaku.)
- 300 ml śmietana tłusta (30%) (Tłusta śmietana zapobiega wysychaniu mięsa i tworzy kremowy sos.)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj dokładnie przyprawą do kurczaka z każdej strony.
2. Ser żółty pokrój w słupki o grubości około 1 cm.
3. Cebulę obierz i pokrój w piórka lub talarki, następnie podsmaż na maśle lub oleju do zeszklenia.
4. W każdej piersi ostrym nożem wykrój kieszeń i włóż do środka słupki sera żółtego.
5. Każdą pierś szczelnie owiń 4 plastrami wędzonego boczku, wkładając między nie kawałki rozmarynu.
6. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż zeszkloną cebulę, ułóż piersi, wlej śmietanę i 5–6 łyżek wody.
7. Piecz przez 25–35 minut, aż boczek będzie rumiany, a mięso w pełni upieczone. Podawaj z puree ziemniaczanym i brokułami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka opłucz pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Natrzyj przyprawą do kurczaka z każdej strony – wmasowuj ją palcami, aby dobrze wniknęła w mięso.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa sprawia, że przyprawa lepiej się przykleja i mięso ładniej się rumieni podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Natarte mięso możesz odstawić na 30 minut do lodówki – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Ser żółty wyjmij z opakowania i pokrój najpierw w plastry, a następnie każdy plaster w słupki o grubości około 1 cm i długości dopasowanej do kieszeni w piersi.
- *Dlaczego:* Słupki sera łatwiej zmieszczą się w kieszeni i równomiernie się roztopią podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ser lekko schłodzony (prosto z lodówki) kroi się znacznie łatwiej niż w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój w cienkie piórka lub talarki. Na patelni rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu i wrzuć cebulę – smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5–7 minut, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego smaku, który świetnie uzupełnia mięso i tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Dodaj do cebuli szczyptę soli już na początku – przyspieszy ona jej zeszklenie.

**Krok 4.** Połóż pierś płasko na desce. Ostrym nożem (najlepiej cienkim filetowym) wbij ostrze w najgrubszą część piersi i ruchem poziomym wykonaj kieszeń – uważaj, aby nie przekroić mięsa na wylot. Włóż do kieszeni przygotowane słupki sera.
- *Dlaczego:* Ser ukryty w kieszeni roztapia się w środku i sprawia, że mięso jest wyjątkowo soczyste i kremowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli kieszeń się otwiera, spiąż ją wykałaczką – zapobiegnie to wyciekaniu sera podczas pieczenia.

**Krok 5.** Rozwiń plastry boczku. Owiń każdą nadzianą pierś ciasno czterema plastrami boczku, zachodzącymi na siebie. Między kolejne warstwy boczku wsuń po kawałku gałązki rozmarynu.
- *Dlaczego:* Boczek owinięty wokół piersi chroni ją przed wysychaniem i nadaje intensywny wędzony smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Zacznij owijanie od węższego końca piersi, a plastry lekko rozciągaj – boczek lepiej przylgnie do mięsa.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Na dnie naczynia żaroodpornego lub blaszki rozłóż równomiernie podsmażoną cebulę. Ułóż na niej owinięte boczkiem piersi szwem boczku do dołu. Wlej śmietanę i 5–6 łyżek wody, wstaw do piekarnika i piecz 25–35 minut.
- *Dlaczego:* Śmietana podczas pieczenia odparowuje i tworzy kremowy sos, a cebula na dnie zapobiega przywieraniu i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, nakłuwając najgrubsze miejsce piersi – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Krok 7.** Wyjmij naczynie z piekarnika, odczekaj 5 minut przed podaniem. Przełóż piersi na talerze, polej sosem ze śmietany i cebuli. Podaj z kremowym puree ziemniaczanym i ugotowanymi brokułami.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek mięsa po wyjęciu z piekarnika pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić, dzięki czemu mięso jest bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Sos ze śmietany i cebuli z dna naczynia możesz przełożyć do garnuszka i podgrzać – będzie idealny do polania puree.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 43 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż żółty?**

Tak, możesz użyć sera pleśniowego (np. blue cheese) lub mozarelli dla delikatniejszego smaku. Ważne, aby ser był twardy lub półtwardy – łatwiej go pokroić w słupki.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Nakłuj najgrubsze miejsce piersi ostrym nożem lub patyczkiem – jeśli wypływa przezroczysty sok bez różowego zabarwienia, kurczak jest gotowy. Możesz też użyć termometru kuchennego: temperatura wewnątrz powinna wynieść co najmniej 74°C.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak, możesz przygotować nadziane i owinięte boczkiem piersi dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Wystarczy je wstawić do piekarnika tuż przed podaniem, ewentualnie wydłużając czas pieczenia o kilka minut.

**Czy można zamrozić upieczone piersi?**

Tak, po ostudzeniu możesz je zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku w 160°C przykryte folią aluminiową.

**Czym zastąpić tłustą śmietanę?**

Możesz użyć śmietanki kremówki (30%) lub gęstego jogurtu greckiego. Jogurt może się lekko zwarzyć przy wysokiej temperaturze, więc warto go dodać w połowie pieczenia.

**Do czego jeszcze pasuje to danie oprócz puree i brokułów?**

Świetnym dodatkiem są pieczone ziemniaki, kasza gryczana, ryż lub makaron. Możesz też podać piersi z surówką z kapusty lub sałatką z rukoli z pomidorkami.