---
slug: piersi-kurczaka-z-borowkowym-sosem
title: "Piersi kurczaka z borówkowym sosem"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka z borówkowym sosem

Piersi kurczaka duszone z wytrawnym borówkowym sosem to połączenie delikatnego mięsa i kwasowato-słodkiego sosu. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad. Serwuje się z pieczywem i sałatą.

## Składniki

- 750 g piersi kurczaka
- 750 ml borówki amerykańskie
- 15 ml sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 15 ml mąka ziemniaczana (płaska łyżka)
- 15 ml masło
- 45 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Borówki przebierz i dokładnie opłucz zimną wodą.
2. Mąkę ziemniaczaną roztrzep w szklance zimnej wody do uzyskania gładkiego roztworu.
3. Piersi kurczaka umyj, osusz ręcznikiem, pokrój na połówki i delikatnie spłaszcz drewnianym młotkiem.
4. Rozgrzej patelnię, dodaj masło i olej, a następnie smaż kurczaka z obu stron do zrumienienia.
5. Gotowe mięso przełóż na talerz i przykryj folią, aby utrzymać ciepło.
6. Na tę samą patelnię wsyp borówki, dodaj sok z cytryny i wlej rozrabianą mąkę z wodą.
7. Mieszając, zagotuj sos i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
8. Dopraw sos solą, pieprzem i cukrem według własnego gustu.
9. Włóż mięso z powrotem do sosu, przykryj i dusz ok. 20 minut, odwracając od czasu do czasu.
10. Podawaj danie z pieczywem i świeżą sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebierz borówki, usuwając źdźbła i uszkodzone jagody, a następnie dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa brud i pozostałości, zapewniając higienę i lepszy smak.
- *Pro tip:* Leżącą jagodę lepiej przetrzymać w ciele, niż wyrzucić – może być nadal dobra do gotowania.

**Krok 2.** Wlej szklankę zimnej wody do miski, dodaj mąkę ziemniaczaną i intensywnie mieszaj, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega sklejeniu mąki, a mieszanie zapewnia gładki sos bez grudek.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by szybko uzyskać jednolity roztwór.

**Krok 3.** Piersi kurczaka dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na dwie części wzdłuż i delikatnie spłaszcz.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega trzaskaniu na patelni, a spłaszczenie równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie spłaszczaj zbyt mocno, by mięso nie wyschnęło podczas gotowania.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło i olej, a następnie smaż mięso po 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oleju daje aromat i zapobiega paleniu się masła.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością tłuszczu – wystarczy, by mięso nie przylepiło.

**Krok 5.** Gotowe mięso przełóż na talerz i delikatnie przykryj folią aluminiową lub pokrywką.
- *Dlaczego:* To utrzymuje ciepło i pozwala mięsu dokończyć gotowanie wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj mięsa zbyt daleko – powinno być ciepłe przy powrocie do sosu.

**Krok 6.** Do patelni z resztkami tłuszczu dodaj borówki, sok z cytryny i wlej mączny roztwór, mieszając od razu.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie resztek tłuszczu wzmaga smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj od razu, by mąka nie osiadła na dnie i nie spaliła się.

**Krok 7.** Gotuj sos na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie zgęstnieć – to potrwa 3-5 minut.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana potrzebuje ciepła, by aktywować właściwości zgęszczające.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – to klucz, by sos był gładki.

**Krok 8.** Dopraw sos solą, pieprzem i cukrem, degustując po każdej dodanej ilości.
- *Dlaczego:* Sos z borówek potrzebuje równowagi między kwasem a słodyczą.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami – lepiej dodać więcej niż przesolić.

**Krok 9.** Włóż mięso z powrotem do sosu, przykryj patelnię i dusz 20 minut, odwracając raz lub dwa razy.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i pozostać soczystym.
- *Pro tip:* Nie odwracaj zbyt często – to może rozpaść mięso.

**Krok 10.** Podawaj danie od razu, z chlebem lub bułką oraz świeżą sałatką warzywną.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromat, a sałata komponuje się z kwasowatym sosem.
- *Pro tip:* Dla lepszego efektu podaj z sałatą z rukoli i cebuli czerwonej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, można użyć mąki pszenną typ 450 lub krochmal kukurydziany, ale mąka ziemniaczana najlepiej zgęszcza sos bez zmiany smaku.

**Czy sos z borówek może być zbyt kwaśny?**

Może, ale kwasowość ulega złagodzeniu po dodaniu cukru i duszeniu. Zawsze degustuj i reguluj słodycz według gustu.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, sos i mięso można przygotować dzień wcześniej – smak nawet się wtedy wyostrza. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Czy borówki mrożone nadają się do tego przepisu?**

Tak, borówki mrożone działają dobrze – nie musisz ich rozmrażać, po prostu dodaj bezpośrednio do patelni.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno być białe do końca, a jego wnętrze mieć temperaturę co najmniej 75°C. Możesz też przeciąć najgrubszą część, by sprawdzić.