---
slug: piersi-kurczaka-z-grilla-faszerowane-suszonymi-sliwkami-i-serem
title: "Piersi kurczaka z grilla faszerowane suszonymi śliwkami i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka z grilla faszerowane suszonymi śliwkami i serem

Piersi kurczaka faszerowane suszonymi śliwkami, serem pleśniowym i orzeszkami pistacjowymi, grillowane do perfekcji. Danie o bogatym smaku, które zachwyci na letnim spotkaniu.

## Składniki

- 4 szt piersi kurczaka o łącznej wadze ok.
- 12 szt śliwek
- 100 g sera pleśniowego
- 100 g orzeszków pistacjowych (przed wyłuskaniem z łupinek) (wyłuskuj przed użyciem)
- 50 g masła
- 8 gałązka świeżego majeranku (można zastąpić natką pietruszki lub tymiankiem)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 4 plasterek białego pieczywa *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek zielonej sałaty *(opcjonalnie)*
- 1 butelka coca-cola zero cukru *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ser pleśniowy pokrój na kostkę o boku około 0,5 cm, orzeszki wyłuskaj z łupinek.
2. Piersi kurczaka natnij wzdłuż, by otrzymać duże płaty mięsa.
3. Rozbij mięso tłuczkiem przez folię spożywczą na grubość kilku milimetrów.
4. Dopraw piersi solą i świeżo zmielonym pieprzem.
5. Suszone śliwki drobno posiekaj nożem.
6. Na każdym płacie mięsa ułóż kawałki masła i sera pleśniowego.
7. Posyp mięso pokrojonymi śliwkami i wyłuskowanymi orzeszkami pistacjowymi.
8. Na każdy płat połóż po dwie gałązki świeżego majeranku.
9. Zwiń mięso w roladki i zepnij wykałaczkami, by nadzienie nie wypłynęło.
10. Ułóż roladki na średnio rozgrzanym grillu.
11. Piecz roladki około 10–15 minut, często je obracając.
12. Sprawdź gotowość – przezroczysty płyn powinien wypłynąć po nakłuciu.
13. Zdejmij roladki z grilla i odłóż na kilka minut do odpoczynku.
14. Pokrój roladki na ukośne plastry grubości około 2 cm.
15. Ułóż plastry na talerzach serwisowych.
16. Podaj z plasterkami białego pieczywa.
17. Dodaj porcję zielonej sałaty jako uzupełnienie.
18. Udekoruj talerz gałązką majeranku dla wyrazistości.
19. Upewnij się, że roladki są równo pokrojone dla estetyki.
20. Serwuj danie ciepłe, bezpośrednio po grillowaniu.
21. Podaj dodatkowo masło, jeśli pieczywo jest suche.
22. Upewnij się, że wykałaczki są dobrze wbitte i nie wypadną.
23. Nie przegrzewaj mięsa – może stać się suche.
24. Grilluj na stabilnej temperaturze, by nie przypalić nadzienia.
25. Nie przekręcaj roladek zbyt często – co 2–3 minuty.
26. Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, by nie wypłynęło podczas pieczenia.
27. Wyjmij wykałaczki przed podaniem, jeśli podajesz dzieciom.
28. Podaj Coca-Colę Zero Cukru jako orzeźwiający dodatek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój ser pleśniowy na małe kostki o boku około pół centymetra, a orzeszki pistacjowe wyłuskaj z łupinek.
- *Dlaczego:* Małe kawałki sera łatwiej się topią i rozkładają w mięsie, a wyłuskanie orzechów zapobiega nieprzyjemnemu chrupaniu łupinek.
- *Pro tip:* Przed wyłuskaniem orzechów odłóż część na dekorację – będą ładnie wyglądać na talerzu.

**Krok 2.** Każdą pierś kurczaka ostrożnie przetnij wzdłuż, nie do końca, by powstały duże, cienkie płaty mięsa.
- *Dlaczego:* Płaty pozwalają na łatwe nadziewanie i równomierne gotowanie mięsa podczas grillowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, trzymając mięso stabilnie drugą ręką.

**Krok 3.** Połóż każdy płat mięsa pod folią spożywczą i delikatnie uderzaj tłuczkiem, by wyrównać grubość do kilku milimetrów.
- *Dlaczego:* Wyrównanie mięsa zapewnia, że roladki będą smażyć się równomiernie i nie będą miały grubszych, surowych miejsc.
- *Pro tip:* Nie przyciśnij zbyt mocno – mięso ma pozostać w jednym kawałku, by nie pęknęło przy zwijaniu.

**Krok 4.** Posól i popieprz każdy płat mięsa z obu stron, używając świeżo zmielonego pieprzu dla intensywniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed nadziewaniem pozwala, by smak przeniknął głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser i masło już zawierają sól, co może uczynić danie za słonym.

**Krok 5.** Suszone śliwki pokrój nożem na drobne kawałki, wielkości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki śliwek równomiernie rozłożą się w nadzieniu i nie będą wypadać z roladek.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo suche, możesz je najpierw namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut, by były miększe.

**Krok 6.** Na środek każdego płata mięsa połóż kilka kawałków masła i ser pleśniowy.
- *Dlaczego:* Masło i ser pod wpływem ciepła stopią się, tworząc soczyste, aromatyczne nadzienie.
- *Pro tip:* Nie układaj składników zbyt blisko brzegów – przy zwijaniu mogą wypaść.

**Krok 7.** Posyp mięso pokrojonymi śliwkami i wyłuskowanymi orzechami pistacjowymi.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości, a śliwki lekko słodkowiny, co pięknie kontrastuje z serem pleśniowym.
- *Pro tip:* Rozłóż nadzienie równomiernie, by każdy kęs był równie smaczny.

**Krok 8.** Na każdy płat mięsa połóż po dwie gałązki świeżego majeranku – to doda ziołowego aromatu.
- *Dlaczego:* Majeranek świetnie komponuje się z serem i mięsem, a świeże zioła intensywniej smakują niż suche.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz majeranku, możesz użyć natki pietruszki lub tymianku – też będą smaczne.

**Krok 9.** Zwiń każdy płat mięsa w roladkę i zabezpiecz ją wykałaczkami, wbijając je na końcach.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają rozwarstwieniu się roladki podczas grillowania i utracie nadzienia.
- *Pro tip:* Przed wbiciem wykałaczki złam ją na odpowiednią długość, by nie wystawała z talerza.

**Krok 10.** Ułóż roladki na już rozgrzanym, średnio gorącym grillu – nie za mocno, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura pozwala mięsu się ugotować w środku, nie przypalając zewnętrza.
- *Pro tip:* Przed ułożeniem posmaruj ruszt olejem, by mięso nie przywarło.

**Krok 11.** Piecz roladki około 10–15 minut, obracając je co 2–3 minuty dla równomiernego rumieńca.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapewnia równomierne grillowanie i ładny kolor z każdej strony.
- *Pro tip:* Nie otwieraj zbyt często pokrywy grilla – utrzymaj temperaturę i dym.

**Krok 12.** Sprawdź gotowość, nakłuwszy roladkę – jeśli wypływa przezroczysty płyn, mięso jest gotowe.
- *Dlaczego:* Czerwony lub różowy płyn oznacza surowe mięso, a przezroczysty – dobrze ugotowane.
- *Pro tip:* Możesz też użyć termometru – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75°C.

**Krok 13.** Zdejmij roladki z grilla i odłóż na talerz, przykrywając folią – odpoczynek trwa 5 minut.
- *Dlaczego:* Po odpoczynku sok pozostaje w mięsie, a nie wycieka przy krojeniu, co czyni je soczystszymi.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tej fazy – nawet kilka minut ma znaczenie dla jakości mięsa.

**Krok 14.** Pokrój roladki na ukośne plastry grubości około 2 cm, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Ukośne plastry wyglądają elegancko i lepiej pokazują nadzienie w środku.
- *Pro tip:* Przed krojeniem poczekaj, aż roladki ostygną nieco – łatwiej będzie je pokroić bez rozpadania.

**Krok 15.** Ułóż plastry roladek na talerzach serwisowych, jeden obok drugiego lub na krzyż.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie zachęca do jedzenia i prezentuje się świetnie na zdjęciach.
- *Pro tip:* Zostaw trochę miejsca na sałatę i pieczywo – nie zapychaj talerza.

**Krok 16.** Podaj roladki z plasterkami białego pieczywa, które wchłonie soczyste soki.
- *Dlaczego:* Pieczywo uzupełnia danie, dodaje węglowodanów i pozwala cieszyć się każdym kęsem.
- *Pro tip:* Możesz lekko podsmażyć pieczywo na grillu – będzie chrupiące i aromatyczne.

**Krok 17.** Dodaj świeżą zieloną sałatę – np. rukolę lub sałatę lodową – jako lekkie uzupełnienie.
- *Dlaczego:* Sałata dodaje świeżości i balansuje bogate, tłuste smaki mięsa i sera.
- *Pro tip:* Skrop sałatę oliwą z oliwek i sokiem cytrynowym – nie przesadzaj, by nie przytłoczyć głównego dania.

**Krok 18.** Udekoruj talerz dodatkową gałązką majeranku lub liściem pietruszki dla efektu wizualnego.
- *Dlaczego:* Mała dekoracja podnosi poziom podania i pokazuje troskę o detale.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużych elementów – dekoracja ma uzupełniać, nie dominować.

**Krok 19.** Upewnij się, że plastry są równo pokrojone – to ważne dla estetyki i jednolitego wyglądu.
- *Dlaczego:* Równe plastry sprawiają wrażenie profesjonalnego przygotowania dania.
- *Pro tip:* Krojąc, trzymaj nóż pod kątem 45 stopni dla charakterystycznego ukośnego cięcia.

**Krok 20.** Serwuj roladki ciepłe, bezpośrednio po przygotowaniu, by zachować aromat i teksturę.
- *Dlaczego:* Mięso schładzające się traci soczystość, a ser przestaje być kremowy.
- *Pro tip:* Jeśli musisz odczekać, przykryj roladki folią, ale nie przetrzymuj – najlepiej podawać od razu.

**Krok 21.** Podaj dodatkowo maślanik z masłem, jeśli pieczywo jest suche – goście docenią wybór.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogactwa smaku i ułatwia smakowanie suchego pieczywa.
- *Pro tip:* Roztop masło z odrobiną majeranku – będzie aromatyczne i eleganckie.

**Krok 22.** Sprawdź, czy wykałaczki są dobrze wbitte i nie wypadną przy podnoszeniu roladki.
- *Dlaczego:* Wypadająca wykałaczka może rozsypać roladkę i zepsuć wrażenie z podania.
- *Pro tip:* Wbij wykałaczkę pod kątem, by lepiej trzymała mięso.

**Krok 23.** Nie przegrzewaj mięsa – zbyt długie pieczenie sprawi, że stanie się suche i twarda.
- *Dlaczego:* Piersi kurczaka łatwo przesuszyć, zwłaszcza na grillu, gdzie temperatura bywa niestabilna.
- *Pro tip:* Obserwuj kolor – gdy mięso jest złociste, a nie ciemnobrązowe, jest gotowe.

**Krok 24.** Utrzymuj stabilną temperaturę na grillu, by nie przypalić zewnętrza, a mięso się ugotowało.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spala nadzienie, zanim mięso się ugotuje w środku.
- *Pro tip:* Jeśli grill ma pokrywę, użyj jej – tworzy efekt piekarnika i równomierne gotowanie.

**Krok 25.** Obracaj roladki co 2–3 minuty – zbyt częste obracanie może je uszkodzić.
- *Dlaczego:* Zbyt częste przekładanie zaburza proces grillowania i może spowodować rozpadnięcie się roladki.
- *Pro tip:* Użyj szczypiec zamiast widelca – nie przebijaj mięsa, by nie uciekł sok.

**Krok 26.** Nie wkładaj zbyt dużo nadzienia – może wypłynąć podczas grillowania i spalić się na ruszcie.
- *Dlaczego:* Przegrzane nadzienie przywiera do rusztu i psuje smak, a roladka traci estetykę.
- *Pro tip:* Zostaw około 1 cm wolnego miejsca przy brzegach mięsa przy zwijaniu.

**Krok 27.** Wyjmij wykałaczki przed podaniem, zwłaszcza jeśli jedzą dzieci – mogą stanowić zagrożenie.
- *Dlaczego:* Wykałaczki są twarde i ostrych krawędzi – mogą ranić, zwłaszcza u najmłodszych.
- *Pro tip:* Wyjmuj je tuż przed podaniem, by roladki nie rozpadły się wcześniej.

**Krok 28.** Podaj Coca-Colę Zero Cukru jako orzeźwiający napój towarzyszący danemu danie.
- *Dlaczego:* Słodko-kwaśny napój dobrze kontrastuje z bogatym smakiem mięsa i sera.
- *Pro tip:* Podawaj napój schłodzony, w szklankach z lodem – będzie bardziej orzeźwiający.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 24.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gorgonzola lub cambozoli, które również dobrze się topią. Unikaj twardych serów, które nie stopią się podczas grillowania.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Zachowane roladki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej je delikatnie na patelni lub w piekarniku.

**Czy da się przygotować roladki z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je nadziać i zwinąć z wyprzedzeniem, przechowując w lodówce do 24 godzin. Piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Czy nadzienie może być bez orzechów?**

Oczywiście – jeśli ktoś ma alergię, pomiń orzeszki pistacjowe. Możesz dodać suszone morele lub rodzynki jako alternatywę.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze ugotowane bez termometru?**

Nakłuj roladkę czystym nożem – jeśli płyn wypływający jest przezroczysty, a nie różowy, mięso jest gotowe.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, piecz je w nagrzanym do 190°C piekarniku przez 20–25 minut, odwracając raz. Można je również upiec na patelni.