---
slug: piersi-kurczaka-z-gruszkami-i-swiezym-imbirem
title: "Piersi kurczaka z gruszkami i świeżym imbirem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka z gruszkami i świeżym imbirem

Soczyste roladki z piersi kurczaka, farszowane gruszkami i świeżym imbirem, owinięte wędzonym boczkiem. Pieczone w bulionie z dodatkiem cytryny i masła – aromatyczne i delikatne danie na co dzień i na okazję.

## Składniki

- 750 g piersi z kurczaka - około 3/4 kilograma
- 3 szt duże i twarde gruszki
- 15 ml sok z połowy cytryny (ok. połowa średniej cytryny)
- 30 ml masło (2 łyżki masła)
- 250 ml bulion warzywny (1 szklanka, może być z kostki)
- 3 cm świeży imbir (obrany, drobno siekany)
- 20 plasterek wędzony boczek (bardzo cienkie plastry)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Delikatnie rozetnij piersi kurczaka na grube plastry i ugnij je dłonią, by były cieńsze i równiejsze.
2. Posól i popieprz plastry mięsa z obu stron.
3. Obierz gruszki, pokrój je na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie kawałki, skrop sokiem z cytryny.
4. Drobno posiekaj imbir i wymieszaj z kawałkami gruszek.
5. Na środek każdego plastru mięsa połóż porcję mieszanki gruszek z imbirem.
6. Zawij mięso w roladki, owiń w plastry boczku i przytrzymaj nitką kulinarną, jeśli potrzeba.
7. Na patelni rozgrzej masło i krótko obsmaż roladki na dużym ogniu, by zrumieniły się z każdej strony.
8. Przełóż roladki do naczynia żaroodpornego i zalej bulionem do połowy wysokości mięsa.
9. Przykryj naczynie i piecz w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180°C.
10. Odkryj naczynie i piecz jeszcze 5–7 minut, by mięso ładnie się zrumieniło.
11. Podawaj z ryżem i ostrą sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź piersi kurczaka i ostrożnie, nożem pod kątem, rozetnij je na dwie warstwy. Następnie ugnij je drewnianą pałeczką lub dłonią, by były miękkie i równe.
- *Dlaczego:* Rozpłaszczenie mięsa pozwala na szybsze i równomierne gotowanie oraz lepsze zawinięcie farciku.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa – chodzi o delikatne ugniecenie.

**Krok 2.** Posól i popieprz obie strony każdego plastru mięsa, używając świeżo zmielonego pieprzu dla najlepszego smaku.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie na początku zapewnia głębszy i bardziej zrównoważony smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – boczek i bulion też zawierają sól.

**Krok 3.** Obierz gruszki, pokrój na ćwiartki, usuń twardą część z nasionami, a następnie pokrój na cienkie, długie kawałki. Natychmiast skrop je sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega brązowieniu gruszek i dodaje lekkiej kwasowości.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj gruszek bez cytryny – szybko potemnieją i stracą atrakcyjny wygląd.

**Krok 4.** Obierz kawałek imbiru i drobno go posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce. Wymieszaj z przygotowanymi gruszkami.
- *Dlaczego:* Imbir dodaje charakterystycznego, lekko ostry smak, który świetnie komponuje się z słodyczą gruszek.
- *Pro tip:* Imbir jest mocny – jeśli nie jesteś jego fanem, możesz użyć nieco mniej niż przepis.

**Krok 5.** Na środek każdego plastru mięsa połóż łyżeczkę mieszanki gruszek z imbirem, nie przeginaj.
- *Dlaczego:* Farz powinien być dobrze ukryty, by nie wypadał podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie wypełniaj – zbyt dużo farciku może powodować pękanie roladek.

**Krok 6.** Zawijaj mięso w roladki, przekładając je delikatnie. Następnie owiń w cienkie plastry boczku i zabezpiecz bawełnianą nitką, jeśli roladka nie trzyma się razem.
- *Dlaczego:* Boczek nie tylko dodaje smaku, ale też pomaga utrzymać roladkę w całości.
- *Pro tip:* Jeśli plastry boczku są za krótkie, połącz dwa – ważne, by roladka była dobrze owinięta.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej masło (i odrobinę oliwy, by nie spaliło się). Smaż roladki po 1–2 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza sok w mięsie i tworzy aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – mięso dalej będzie się gotować w piekarniku.

**Krok 8.** Przełóż wszystkie roladki do naczynia żaroodpornego i wlej bulion tak, by pokrywał je w połowie – nie więcej.
- *Dlaczego:* Bulion dusi mięso, czyniąc je soczystszym, ale zbyt dużo płynu może rozmyć smak i nie pozwoli zrumienić się górnej części.
- *Pro tip:* Użyj bulionu o lekkim smaku, by nie przytłoczyć delikatnej kombinacji gruszki i imbiru.

**Krok 9.** Przykryj naczynie szczelną folią albo pokrywką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez dokładnie 30 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w piekarniku pozwala mięsu gotować się powoli, zachowując wilgoć i miękkość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem naczynia.

**Krok 10.** Zdejmij pokrywkę i piecz roladki jeszcze 5–7 minut, by górna część ładnie się zrumieniła i błyszczała.
- *Dlaczego:* Odkrycie naczynia pozwala odparować nadmiar wilgoci i uzyskać piękną, kruszoną skórkę.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – mięso szybko może przesmażyć się w tym etapie.

**Krok 11.** Wyjmij roladki z piekarnika, odłóż na talerz, usuń ewentualnie nitki i podawaj ciepłe z ryżem i świeżą, ostrą sałatą.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania soczysty bulion, a ostra sałata balansuje słodko-ostry smak dania.
- *Pro tip:* Przed podaniem skrop bulionem z naczynia – dodaje to dania aromatu i wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić imbir innym przyprawą?**

Imbir ma unikalny, ostry i cytrynowy smak, który trudno zastąpić. Można spróbować odrobiną cytrynowej skórki, ale nie będzie to to samo.

**Czy roladki można przygotować z góry?**

Tak, można je zawinąć i owić w boczek już kilka godzin wcześniej. Przechowuj w lodówce i smaż tuż przed pieczeniem.

**Czy da się zrobić to danie bez boczku?**

Tak, ale boczek dodaje smaku i chroni mięso przed wyschnięciem. Bez niego roladki mogą być mniej soczyste.

**Jakie owoce najlepiej pasują do kurczaka?**

Gruszki, jabłka, morele i ananas świetnie komponują się z mięsem drobiowym, dodając słodycz i orzechowy posmak.

**Czy mogę użyć innych gruszek?**

Używaj twardych, nie dojrzałych gruszek – miękkie rozpadną się podczas gotowania. Gruszki williamsa są idealne.