---
slug: piersi-kurczaka-z-gruszkami-suszonymi-sliwkami-z-serem-plesniowym
title: "Piersi kurczaka z gruszkami, suszonymi śliwkami z serem pleśniowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka z gruszkami, suszonymi śliwkami z serem pleśniowym

Piersi kurczaka pieczone z gruszkami, suszonymi śliwkami i serem pleśniowym to połączenie mięsa, owoców i ostrego sera, które tworzy wyjątkowy smak. Danie jest idealne na letni wieczór lub eleganckie przyjęcie. Podawaj z bagietką i świeżą sałatką.

## Składniki

- 1000 g piersi kurczaka
- 2 szt gruszki
- 2 szt cebule
- 100 g ser pleśniowy z niebieską lub zieloną pleśnią
- 50 g śliwki suszone
- 3 gałązka gałązki świeżego rozmarynu (można zastąpić 1 łyżeczką suszonego)
- 0.5 szt sok z cytryny
- 45 ml olej
- 15 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny zmielony (do smaku)
- 1 szt coca-cola (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Piersi kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
3. Osusz je ręcznikiem papierowym.
4. Posól i popieprz z obu stron.
5. Cebulę pokrój w cienkie ósemki.
6. Gruszki obierz ze skórki.
7. Podziel gruszki na cztery części.
8. Wydrąż gniazda nasienna nożem.
9. Natychmiast skrop kawałki gruszek sokiem z cytryny.
10. W dużym garnku rozgrzej olej i masło.
11. Smaż piersi po 2 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
12. Wyjmij piersi i odłóż na bok.
13. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę przez 2 minuty.
14. Dodaj kawałki gruszek i mieszaj.
15. Smaż razem około 5 minut na średnim ogniu.
16. W końcowej fazie dodaj suszone śliwki.
17. Przełóż piersi do żaroodpornej formy.
18. Polej resztą tłuszczu z patelni.
19. Na wierzch wyłóż podsmażoną cebulę, gruszki i śliwki.
20. Rozełż rozmaryn i posyp nadzieniem.
21. Sera pleśniowego pokrusz nożem lub ręką.
22. Posyp mięso i owoce pokruszonym serem.
23. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika.
24. Piec przez 20 minut, aż ser lekko się rozpuści.
25. Sprawdź, czy kurczak jest dobrze przepieczony.
26. Wyjmij formę ostrożnie z piekarnika.
27. Pozostaw danie na kilka minut do odpoczynku.
28. Podawaj ciepłe z dodatkami.
29. Serwuj z świeżą bagietką.
30. Dołącz sałatkę z rukoli i winogronami.
31. Do napoju polecamy Coca-Colę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia temperatury, jeśli masz wątpliwości.

**Krok 2.** Piersi kurczaka dokładnie opłucz zimną wodą w misce lub zlewie.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa ewentualne zanieczyszczenia z powierzchni mięsa.
- *Pro tip:* Nie myj mięsa zbyt długo, by nie rozprzestrzenić bakterii.

**Krok 3.** Delikatnie osusz mięso czystym ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Sucha powierzchnia lepiej się rumieni podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika jednorazowego, by nie zanieczyścić innych powierzchni.

**Krok 4.** Posól i popieprz obie strony piersi równomiernie.
- *Dlaczego:* Przyprawy wchodzą w reakcję z białkami i poprawiają smak.
- *Pro tip:* Użyj świeżo zmielonego pieprzu dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 5.** Cebulę pokrój w pionowe cienkie plastry, a potem podziel na pół.
- *Dlaczego:* Taki sposób krojenia zapewnia miękką konsystencję po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 6.** Obierz gruszki z noża lub obierakiem do warzyw.
- *Dlaczego:* Skórka może być gorzka i nieprzyjemna w potrawie pieczonej.
- *Pro tip:* Robiąc to szybko, unikniesz nadmiernego ciemnienia miąższu.

**Krok 7.** Podziel każdą gruszkę na cztery równe części wzdłuż.
- *Dlaczego:* Taki kształt dobrze się smaży i ładnie prezentuje w formie.
- *Pro tip:* Zacznij od przecięcia na pół, potem każdą połowę na dwa kawałki.

**Krok 8.** Nożem wytnij centralną część z nasionami z każdej ćwiartki.
- *Dlaczego:* Nasiona są twarde i nie nadają się do jedzenia.
- *Pro tip:* Zrób to delikatnie, by nie rozkruszyć miąższu gruszki.

**Krok 9.** Natychmiast skrop kawałki gruszek sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega ciemnieniu owoców.
- *Pro tip:* Możesz też zanurzyć je w wodzie z sokiem cytrynowym.

**Krok 10.** W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej i masło.
- *Dlaczego:* Masło doda aromatu, a olej zapobiegnie jego przypaleniu.
- *Pro tip:* Czekaj, aż masło się stopi, ale nie dopuść do jego dymienia.

**Krok 11.** Smaż piersi po 2 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie przed wyparowaniem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – mięso dalej będzie się gotować w piekarniku.

**Krok 12.** Wyjmij piersi z patelni i odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* To pozwala skupić się na podsmażeniu warzyw i owoców.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by mięso nie ostygło zbyt szybko.

**Krok 13.** W tym samym tłuszczu podsmaż cebulę przez około 2 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula staje się słodka i miękka po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 14.** Dodaj kawałki gruszek do cebuli i mieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Gruszki wchłaniają smak cebuli i tłuszczu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić kawałków owoców.

**Krok 15.** Smaż gruszki i cebulę razem około 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* To pozwala im mięknieć, ale nie rozpaść się.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka sekund, by wszystko się równomiernie podsmażyło.

**Krok 16.** Na końcu dodaj suszone śliwki i mieszaj przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Śliwki są już suche, więc nie wymagają długiego smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem, by nie stały się zbyt twardymi.

**Krok 17.** Przełóż piersi do żaroodpornej formy, ułóż równo.
- *Dlaczego:* Forma zapewnia stabilność i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że forma jest czysta i sucha przed użyciem.

**Krok 18.** Polej piersi resztą tłuszczu z patelni dla dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Tłuszcz zawiera aromaty z podsmażonej cebuli i owoców.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego tłuszczu, by nie wstrząsnąć temperaturą mięsa.

**Krok 19.** Na wierzch piersi wyłóż podsmażoną cebulę, gruszki i śliwki.
- *Dlaczego:* Nadzienie doda wilgoci i smaku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Rozłóż równomiernie, by każdy kawałek mięsa był przykryty.

**Krok 20.** Rozełż liście rozmarynu z gałązek i posyp nimi danie.
- *Dlaczego:* Świeży rozmaryn daje intensywny, leśny aromat.
- *Pro tip:* Możesz też posłużyć się nożem do drobnej siekaniny.

**Krok 21.** Sera pleśniowego pokrusz nożem lub palcami na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Kruszony ser lepiej się topi i rozkłada po danie.
- *Pro tip:* Nie krusz zbyt drobno – estetyczne kawałki lepiej wyglądają.

**Krok 22.** Równomiernie posyp mięso i owoce pokruszonym serem pleśniowym.
- *Dlaczego:* Ser stanie się kremowy i dodaje ostrego, bogatego smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ilością, by nie przytłoczyć innych smaków.

**Krok 23.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę.
- *Dlaczego:* Środkowa pozycja zapewnia równomierne ogrzewanie z wszystkich stron.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych, by nie poparzyć się o formę.

**Krok 24.** Piec przez 20 minut, aż ser się lekko stopi i zrumieni.
- *Dlaczego:* Czas ten wystarczy, by mięso się dospieczyło, a ser się roztopił.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę – nie otwieraj piekarnika bez potrzeby.

**Krok 25.** Wbij nożem w najgrubsze miejsce piersi – sok powinien być klarowny.
- *Dlaczego:* To potwierdza, że mięso jest dobrze przepieczone i bezpieczne.
- *Pro tip:* Możesz też użyć termometru – temperatura w środku to 75°C.

**Krok 26.** Wyjmij formę z piekarnika ostrożnie, trzymając za uchwyty.
- *Dlaczego:* Gorąca forma może spowodować poparzenia.
- *Pro tip:* Postaw ją na stojącej podstawie lub drewnianej desce.

**Krok 27.** Pozwól danie odpocząć 3–5 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Mięso wchłania ponownie soki, co czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Przykryj lekko folią, by nie ostygło zbyt szybko.

**Krok 28.** Podawaj danie ciepłe, bezpośrednio z formy lub na talerzach.
- *Dlaczego:* Ciepło podkreśla aromaty serów i owoców.
- *Pro tip:* Podziel formę na porcje lub serwuj rodzinnie.

**Krok 29.** Serwuj z kromkami świeżej bagietki do namaczania w sosie.
- *Dlaczego:* Bagietka wchłania sos i komponuje się z mięsem i owocami.
- *Pro tip:* Podgrzej bagietkę w piekarniku dla chrupkości.

**Krok 30.** Dołącz sałatkę z rukoli, winogron i oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Świeża sałatka balansuje bogate smaki dania głównego.
- *Pro tip:* Skrop sałatkę cytryną i posól delikatnie przed podaniem.

**Krok 31.** Do napoju polecamy zimną Coca-Colę jako komplement do słodko-ostrego smaku.
- *Dlaczego:* Słodki napój kontrastuje z pikantnym serem i mięsem.
- *Pro tip:* Można zaoferować też białe wino lub musujące jabłko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gorgonzola lub roquefort, ale smak będzie intensywniejszy. Dla łagodniejszej wersji wybierz milder blue cheese.

**Czy danie można przygotować z góry?**

Tak, możesz przygotować i ułożyć danie w formie do 6 godzin wcześniej. Przed pieczeniem pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy suszone śliwki można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, figi lub rodzynka. Dadzą inny, ale równie dobry smak.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale sprawdź etykietę sera i przypraw, by upewnić się, że nie zawierają dodatków z glutenu.

**Czy można piecć to danie w mikrofalówce?**

Nie polecamy – mikrofala nie zapewni rumianego sera ani odpowiedniego rumienienia mięsa. Lepiej użyć tradycyjnego piekarnika.