---
slug: piersi-kurczaka-z-pomaranczami-i-zielonym-pieprzem
title: "Piersi kurczaka z pomarańczami i zielonym pieprzem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka z pomarańczami i zielonym pieprzem

Szybki i aromatyczny przepis na piersi kurczaka z cytrusowym sosem i zielonym pieprzem. Danie jest idealne na codzienny obiad lub kolację.

## Składniki

- 2 szt piersi kurczaka
- 7.5 ml masło
- 15 ml oliwa (1 łyżka = 15 ml)
- 10 ml czerwona papryka w proszku (2 łyżeczki = 10 ml)
- 0 szt ostra papryka w proszku (spora szczypta, do smaku)
- 3 szt pomarańcze
- 15 ml zielony pieprz z zalewy (czubata łyżka)
- 15 ml miód (1 łyżka)
- 0 szt pieprz cayenne (szczypta, do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 1 łyżka liście kolendry (można zastąpić natką pietruszki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokrój na sznycle i lekko je spłaszcz dłonią.
2. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem, papryką cayenne i czerwoną papryką.
3. Pomarańcze dokładnie umyj szczotką pod gorącą wodą.
4. Osusz owoc i zetrzyj skórkę na tarce.
5. Odcięte końce pomarańczy pokrój na plastry, a następnie usuń biały miąższ.
6. Wycinaj miąższ nad miseczką, by zebrać wyciekający sok.
7. Odłóż przygotowane kawałki pomarańczy i sok na bok.
8. Rozgrzej masło z oliwą na patelni i smaż kurczaka 3–4 minuty z każdej strony.
9. Dodaj pomarańcze z sokiem, miód i zielony pieprz, zmniejsz ogień i dusz 5–8 minut.
10. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, uważając na ostrość zielonego pieprzu.
11. Udekoruj danie liśćmi kolendry.
12. Podawaj z ryżem i zieloną sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój w poprzek na dwie warstwy, a następnie spłaszcz je delikatnie dłońmi lub wałkiem.
- *Dlaczego:* Sznycle szybciej i równomierniej się podsmażą i będą miękkie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ze spłaszczaniem – wystarczy lekki nacisk, by nie wysuszyć mięsa.

**Krok 2.** Posyp obie strony sznysli solą, świeżo zmielonym pieprzem, szczyptą pieprzu cayenne i większą ilością czerwonej papryki.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed smażeniem zapewnia głębszy smak i aromat.
- *Pro tip:* Papryka cayenne jest ostra – dodaj ją ostrożnie, najlepiej ćwierć szczypty na początek.

**Krok 3.** Pomarańcze dokładnie umyj pod bieżącą ciepłą wodą, używając szczotki do warzyw.
- *Dlaczego:* Usuwa to brud, wosk i pozostałości pestycydów z powierzchni skórki.
- *Pro tip:* Zawsze myj cytrusy przed zetrzaniem skórki – nawet jeśli nie jesz jej bezpośrednio.

**Krok 4.** Po umyciu dokładnie osusz pomarańcze ręcznikiem i zetrzyj tylko kolorową skórkę, nie biały miąższ.
- *Dlaczego:* Zielona skórka zawiera olejki aromatyczne, a biały miąższ jest gorzki.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tarki – najlepiej specjalnej do cytrusów, by nie zetrzeć zbyt głęboko.

**Krok 5.** Odcięte końce pomarańczy pokrój na cienkie plastry, a potem ostrym nożem usuń biały, gorzki miąższ z każdej strony.
- *Dlaczego:* Usuwanie miąższu poprawia smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie – ostry nóż lepiej radzi sobie z dokładnym wykrojeniem.

**Krok 6.** Podczas wykrawania miąższu trzymaj pomarańczę nad miską, by zebrać wyciekający sok.
- *Dlaczego:* Sok z pomarańczy przyda się do sosu – nie warto go marnować.
- *Pro tip:* Możesz lekko ścisnąć pozostałości miąższu, by wycisnąć więcej soku.

**Krok 7.** Przełóż przygotowane plastry pomarańczy i zebrany sok do miseczki i odstaw na bok, aż do dodania do sosu.
- *Dlaczego:* Gotowe składniki będą gotowe do użycia i nie zabrudzysz dodatkowych narzędzi.
- *Pro tip:* Jeśli nie planujesz od razu gotować, przykryj miseczkę folią, by sok się nie odparowywał.

**Krok 8.** Na patelni rozgrzej masło z oliwą, a następnie dodaj sznycle i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Mieszanka masła i oliwy zapewnia aromat i zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt silny ogień spali zewnętrzne warstwy, a w środku mięso zostanie surowe.

**Krok 9.** Do kurczaka dodaj plastry pomarańczy z sokiem, miód i zielony pieprz, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem 5–8 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromat sosu i stać się miękkim.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię, by ciepło się nie ulatywało – ale nie całkowicie, by sos mógł się lekko zagęścić.

**Krok 10.** Spróbuj sosu i dopraw dodatkową solą lub świeżo zmielonym pieprzem, ale ostrożnie – zielony pieprz już daje ostrość.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie poprawia równowagę smaków tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Dodawaj sól łyżeczką, a pieprz szczyptą – lepiej dodać za mało niż za dużo.

**Krok 11.** Tuż przed podaniem posyp danie świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i kontrastu do bogatego sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła na końcu – wtedy zachowają kolor i aromat.

**Krok 12.** Podaj danie ciepłe, z ryżem i świeżą sałatą jako dodatkiem.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, a sałata dodaje lekkości i świeżości.
- *Pro tip:* Ryż ugotuj w osolonej wodzie – dodaj odrobinę oliwy, by nie kleił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić zielony pieprz innym rodzajem?**

Tak, ale zielony pieprz z zalewy ma charakterystyczny, łagodny aromat. Można użyć świeżego pieprzu, ale smak będzie inny.

**Czy pomarańcze muszą być organiczne?**

Nie muszą, ale jeśli nie są, dokładnie je umyj szczotką. Skórka idzie do sosu, więc warto unikać pestycydów.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Mięso powinno być białe do środka, a jego wnętrze osiągnąć temperaturę co najmniej 75°C. Można też przeciąć najgrubszy kawałek.

**Czy można przygotować danie z góry?**

Tak, można podsmażyć kurczaka i przygotować sos, ale najlepiej połączyć i podgrzać tuż przed podaniem, by mięso nie wyschło.

**Czy miód można zastąpić cukrem?**

Tak, ale miód daje lepszą konsystencję sosu. Jeśli używasz cukru, rozpuść go w soku pomarańczowym przed dodaniem.

**Jakie zioła pasują do tego dania oprócz kolendry?**

Świerżo mięta, natka pietruszki lub rukola świetnie komponują się z cytrusami i kurczakiem.