---
slug: piersi-kurczaka-z-suszonymi-morelami
title: "Piersi kurczaka z suszonymi morelami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka z suszonymi morelami

Soczyste piersi kurczaka duszone z suszonymi morelami i śmietanką to prosty, ale smaczny drugi danie idealne na co dzień. Delikatne mięso połączone z lekko słodkimi morelami tworzy harmonijną całość. Podawane z ryżem i sałatą to pełne połączenie.

## Składniki

- 700 g piersi kurczaka
- 125 g suszona morela
- 100 g masło
- 1 szczypta przyprawa curry
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt biały pieprz (do smaku)
- 300 ml woda (około, do przykrycia moreli i mięsa)
- 75 ml śmietanka 36%

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokroić na plastry w poprzek włókien mięśniowych.
2. Połowę masła rozgrzać na patelni i podsmażyć plastry kurczaka, nie zbyt mocno je rumieniąc.
3. Posolić i popieprzyć mięso z obu stron.
4. Morele pokroić na paski i przełożyć do rondla z resztą masła.
5. Wlać wodę, aby przykryła morele.
6. Gotować morele na małym ogniu około 3 minut.
7. Przełożyć podsmażone piersi do rondla z morelami.
8. Dolać wody, aby delikatnie przykryła mięso, ale nie zbyt dużo.
9. Dodać przyprawę curry i dusić pod przykryciem około 15 minut.
10. Wlać śmietankę i zagotować danie, nie gotować długo.
11. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.
12. Dopełnić danie świeżą zieloną sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka połóż na desce i pokrój w poprzek włókien na grube plastry, około 2–3 cm szerokości.
- *Dlaczego:* Krojenie w poprzek włókien sprawia, że mięso będzie bardziej miękkie po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, tylko czysto je kroić.

**Krok 2.** Rozgrzej połowę masła (50 g) na patelni i podsmaż plastry kurczaka po 2–3 minuty z każdej strony, aż lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zastyga soki w mięsie i dodaje smaku, ale nie chcemy go przesmażyć, bo potem będzie dusoany.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu kawałków na patelnię – mięso będzie parzyć się, a nie smażyć.

**Krok 3.** Wyjmij patelnię z ognia i posól, popieprz każdy plaster z obu stron.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz dodają podstawowego smaku, a robienie tego po podsmażeniu unika przypalenia przypraw.
- *Pro tip:* Możesz użyć świeżo mielonego pieprzu dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 4.** Suszonym morelom odetnij twardy ogonek, pokrój je na cienkie paski i wrzuć do rondla z resztą masła (50 g).
- *Dlaczego:* Morele w paskach szybciej wydzielają słodki smak i lepiej się mieszają z sosami.
- *Pro tip:* Jeśli morele są bardzo suche, możesz je wcześniej zaleć ciepłą wodą na 10 minut.

**Krok 5.** Wlej około 100 ml wody do rondla, by delikatnie przykryć morele.
- *Dlaczego:* Woda pomaga morelom mięknąć i zacząć wydzielać sok bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt dużo – sos ma być koncentrowany, nie rozcieńczony.

**Krok 6.** Gotuj morele na małym ogniu przez 3 minuty, bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie mięknie morele, ale nie rozkłada ich całkowicie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć moreli.

**Krok 7.** Przełóż podsmażone piersi z patelni do rondla z morelami, układając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Przeniesienie mięsa do rondla pozwala mu dusoć w aromatycznym soku z moreli.
- *Pro tip:* Nie przekładaj tłuszczu z patelni – może być gorzki po podsmażeniu.

**Krok 8.** Dolej wody (około 200 ml), by delikatnie przykryć mięso, ale nie zalać go całkowicie.
- *Dlaczego:* Woda zapewnia odpowiednią ilość płynu do duszenia, ale nie rozcieńcza smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź poziom wody – powinna sięgać 2/3 wysokości mięsa.

**Krok 9.** Dodaj łyżeczkę curry, zamknij rondel pokrywką i dus 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu nasiąknąć smakiem, a curry rozprowadzi aromat.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często – utrzymaj ciepło i wilgoć w rondlu.

**Krok 10.** Wlej śmietankę i gotuj 1–2 minuty, aż się lekko zagotuje, ale nie dopuść do długiego gotowania.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, ale przy długim gotowaniu może się rozwarstwić.
- *Pro tip:* Użyj śmietanki 36%, by sos był bogaty i nie rozpadł się podczas gotowania.

**Krok 11.** Ugotuj ryż na sypko według instrukcji na opakowaniu i podawaj go jako podstawę pod danie.
- *Dlaczego:* Ryż na sypko nie przesłania smaku sosu i dobrze go komponuje.
- *Pro tip:* Płucz ryż przed ugotowaniem, by usunąć nadmiar skrobi i uniknąć kleistości.

**Krok 12.** Przygotuj świeżą zieloną sałatę – np. mix sałat lub sałatę lodową – i podaj ją obok.
- *Dlaczego:* Świeża sałata dodaje chrupkości i odświeża smak dania.
- *Pro tip:* Skrop sałatę oliwą z cytryną lub lekkim octem, by nie przytłoczyć głównego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 18.1 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić morele innym suszonym owocem?**

Tak, możesz użyć suszonych śliwek, wiśni lub fig. Smak będzie inny, ale również smaczny. Unikaj zbyt kwaśnych owoców, by nie zakłócić równowagi smakowej.

**Czy danie można przygotować z gotowanym mięsem?**

Można, ale podsmażenie dodaje głębi smaku. Jeśli używasz gotowanego mięsa, dodaj je na etapie duszenia z morelami i curry.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, by nie rozwarstwić śmietanki.

**Czy można zrobić to danie bez masła?**

Tak, zastąp masło olejem roślinnym. Stracisz jednak część śmietystości i orzechowego aromatu masła klarowanego.

**Dlaczego morele gotuje się osobno?**

Oddzielne podsmażenie mięsa i gotowanie moreli pozwala kontrolować ich konsystencję i zapobiega przetworzeniu mięsa.