---
slug: piersi-kurczaka-z-szynk
title: "PIERSI KURCZAKA Z SZYNKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIERSI KURCZAKA Z SZYNKĄ

Soczyste, cienko pokrojone piersi kurczaka owijamy szynką parmeńską i serem cheddar, a następnie smażymy na maśle z czosnkiem i miodem. Danie jest szybkie w przygotowaniu i zachwyca połączeniem delikatnego mięsa z wyrazistym smakiem wędliny i ziół. Idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na spotkanie z rodziną czy przyjaciółmi.

## Składniki

- 1100 g piersi z kurczaka (Środek zakresu 1000–1200 g; najlepiej świeże, bez kości i skóry)
- 250 g szynka parmeńska (Można zastąpić szynką szwarcwaldzką, włoską lub wędzonym boczkiem)
- 200 g ser cheddar lub inny dojrzewający (Wyrazisty smak sera dobrze kontrastuje z delikatnym mięsem kurczaka)
- 1 pęczek świeży tymianek (Pasuje najlepiej; można zastąpić suszonym tymiankiem (½ łyżeczki))
- 100 g masło (Część do smażenia, reszta do sosu czosnkowo-miodowego)
- 2 ząbek czosnek
- 3 łyżka miód (Przy diecie keto należy pominąć) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka chili i mieszanka posiekanych ziół (Np. pietruszka, bazylia, oregano; ilość dopasować do smaku)
- 2 łyżka olej roślinny (Do smażenia razem z masłem; zapobiega przypaleniu masła)
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Piersi umyj i osusz papierowym ręcznikiem, następnie pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien.
2. Każdy plasterek mięsa oprósz solą z obu stron.
3. Na wierzchu każdego plasterka ułóż listki tymianku, plasterek sera i kawałek szynki parmeńskiej.
4. Rozgrzej na patelni 2 łyżki masła z 2 łyżkami oleju, ułóż piersi szynką do góry i smaż 2–3 minuty.
5. Obróć piersi na drugą stronę i smaż 1–2 minuty, następnie obróć ponownie i smaż kolejne 2–3 minuty.
6. Zdejmij usmażone piersi z patelni i przykryj talerzem, aby nie ostygły.
7. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojony czosnek i resztę masła, smaż 30 sekund.
8. Dodaj miód i mieszankę ziół z chili, mieszaj do połączenia składników sosu.
9. Włóż piersi z powrotem do sosu na chwilę, aby się ogrzały i wchłonęły smak, po czym podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka dokładnie umyj pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Połóż na desce i pokrój w cienkie plastry (ok. 1 cm) prostopadle do włókien mięsa.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się smażą i są bardziej soczyste, a krojenie w poprzek włókien sprawia, że mięso jest delikatniejsze.
- *Pro tip:* Dla łatwiejszego krojenia wstaw piersi do zamrażarki na 15–20 minut – lekko stwardnieją i będą się lepiej ciąć.

**Krok 2.** Rozłóż plasterki mięsa na desce do krojenia i oprósz je solą z obu stron, równomiernie rozsmarowując ją palcami.
- *Dlaczego:* Solenie przed smażeniem pomaga wydobyć smak mięsa i zapewnia równomierne przyprawienie.
- *Pro tip:* Nie przesalaj – szynka parmeńska jest już dość słona, więc wystarczy lekkie oprószenie.

**Krok 3.** Na każdy plasterek kurczaka połóż kilka listków świeżego tymianku, cienki plasterek sera cheddar i kawałek szynki parmeńskiej tak, aby przykrywał ser.
- *Dlaczego:* Ser ułożony między mięsem a szynką roztopi się podczas smażenia i sklei warstwy razem.
- *Pro tip:* Szynka powinna być nieco większa od plasterka mięsa, aby przykryć ser z każdej strony i nie wypłynął podczas smażenia.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 2 łyżki masła i 2 łyżki oleju. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, ułóż piersi szynką do góry i smaż przez 2–3 minuty nie ruszając.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oleju podnosi temperaturę dymienia tłuszczu, dzięki czemu masło nie przypali się tak szybko.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu kawałków naraz – zbyt zatłoczona patelnia obniża temperaturę i mięso gotuje się zamiast smażyć.

**Krok 5.** Delikatnie obróć piersi szynką na dół i smaż przez 1–2 minuty. Następnie obróć je ponownie szynką do góry i smaż kolejne 2–3 minuty aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie od strony szynki zapobiega jej przypaleniu, a finalny przewrót zapewnia równomierne wysmażenie mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, lekko nacinając najgrubszy kawałek – w środku nie powinien być różowy.

**Krok 6.** Gotowe piersi zdejmij z patelni i ułóż na talerzu. Przykryj drugim talerzem lub folią aluminiową, aby mięso utrzymało ciepło.
- *Dlaczego:* Odpoczynek mięsa pod przykryciem pozwala sokom równomiernie się rozejść, dzięki czemu kurczak pozostaje soczysty.
- *Pro tip:* Nie trzymaj piersi pod przykryciem dłużej niż 5 minut, aby szynka nie straciła chrupkości.

**Krok 7.** Na tę samą patelnię (bez mycia) wrzuć pokrojony w plasterki lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz resztę masła. Smaż na małym ogniu przez ok. 30 sekund, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Soki z kurczaka pozostałe na patelni wzbogacają smak sosu, a czosnek smażony krótko na małym ogniu nie gorzknieje.
- *Pro tip:* Obserwuj czosnek uważnie – przepalony nabiera gorzkiego smaku i zepsuje sos.

**Krok 8.** Do patelni z czosnkiem dodaj 3 łyżki miodu i posiekaną mieszankę ziół z chili. Mieszaj przez 30–60 sekund, aż składniki połączą się w gładki sos.
- *Dlaczego:* Miód karmelizuje się lekko w cieple i łączy z masłem, tworząc lśniący, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę ciepłej wody i wymieszaj.

**Krok 9.** Włóż piersi z powrotem do sosu na patelni i obróć kilka razy, aby pokryły się sosem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Krótkie połączenie piersi z sosem sprawia, że mięso wchłania aromaty czosnku, miodu i ziół.
- *Pro tip:* Podawaj z pieczywem lub kaszą, aby nie zmarnować pysznego sosu z patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 540 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej szynki zamiast parmeńskiej?**

Tak, świetnie sprawdzi się szynka szwarcwaldzka, włoska bresaola lub wędzony boczek. Ważne, żeby wędlina była cienko krojona i lekko tłusta – dzięki temu ochroni mięso przed wysychaniem podczas smażenia.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze wysmażony?**

Natnij najgrubszy kawałek nożem – mięso w środku powinno być białe, bez różowego odcienia. Można też użyć termometru: temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można pominąć miód w przepisie?**

Tak, miód jest opcjonalny. Bez niego sos będzie bardziej wytrawny i pikantny. To dobre rozwiązanie przy diecie keto lub jeśli nie lubisz słodkawych smaków w daniach mięsnych.

**Czy można użyć suszonych ziół zamiast świeżych?**

Tak, suszone zioła są wygodną alternatywą – użyj ok. ½ łyżeczki suszonego tymianku. Pamiętaj jednak, że świeże zioła dają intensywniejszy aromat.

**Z czym najlepiej podawać te piersi kurczaka?**

Doskonale pasują do kaszy gryczanej, ryżu, purée ziemniaczanego lub świeżej sałaty. Świetne jest też chrupiące pieczywo do maczania w sosie.

**Czy można przygotować to danie wcześniej i odgrzać?**

Najlepiej smakuje świeżo z patelni. Jeśli chcesz je odgrzać, zrób to na patelni na małym ogniu z odrobiną masła lub przykryj folią i wstaw do piekarnika na 150°C przez 10 minut.