---
slug: piersi-kurczaka-z-warzywami
title: "PIERSI KURCZAKA Z WARZYWAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIERSI KURCZAKA Z WARZYWAMI

Soczyste piersi kurczaka duszone z papryką, pomidorami i czosnkiem w aromatycznym sosie pomidorowym z tymiankiem i oregano. Danie przygotowuje się szybko i smakuje wyśmienicie zarówno z chlebem, jak i z makaronem pappardelle.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka (Najlepiej z kurczaka zagrodowego; kroimy w paseczki)
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt papryka zielona
- 5 szt pomidory (Duże pomidory kroimy na 4–6 części, małe przepoławiamy)
- 1.5 szt cebula (Można użyć 1 lub 2 sztuk według uznania)
- 2 ząbek ząbki czosnku (Przepuszczamy przez praskę)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 3 łyżka masło lub olej (Do smażenia; masło nada bogatszy smak)
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 30 g ser pecorino romano lub parmezan (Starty na wierzch potrawy – opcjonalnie, ale bardzo wzbogaca smak sosu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oczyść piersi kurczaka i pokrój je w cienkie paseczki.
2. Obierz cebulę i pokrój w kostkę lub w plasterki.
3. Przekrój papryki na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w paseczki.
4. Pokrój pomidory: małe przekrój na pół, duże na 4–6 części.
5. Rozgrzej tłuszcz na patelni, wrzuć cebulę, lekko posól i zrumień, a następnie zdejmij z patelni.
6. Na tę samą patelnię wrzuć paseczki kurczaka i smaż na dużym ogniu, aż mięso się zetnie.
7. Dodaj cebulę, papryki, pomidory, koncentrat pomidorowy i czosnek przepuszczony przez praskę.
8. Smaż całość przez kilka minut, dolej szklankę wody i duś pod przykryciem do miękkości warzyw.
9. Dopraw danie tymiankiem, oregano, solą i pieprzem do smaku.
10. Podaj z makaronem lub chlebem; opcjonalnie posyp startym pecorino lub parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż piersi kurczaka na desce do krojenia i pokrój je w cienkie paseczki o szerokości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki szybciej i równomierniej się smażą, pozostając soczyste w środku.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso (np. wyjęte z lodówki 15 minut wcześniej) łatwiej kroić równo.

**Krok 2.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę lub w półplasterki według własnych preferencji.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się zeszkli i lepiej wkomponuje w sos.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łzawienia, trzymaj cebulę w zimnej wodzie przez kilka minut przed krojeniem.

**Krok 3.** Przekrój każdą paprykę wzdłuż na pół, palcami lub łyżką usuń białe gniazdo nasienne wraz z pestkami, a następnie pokrój miąższ w wąskie paseczki.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazda eliminuje goryczkę i sprawia, że papryka równomiernie się dusi.
- *Pro tip:* Mieszanie kolorów papryki (żółta + zielona) dodaje potrawie atrakcyjnego wyglądu i zróżnicowanego smaku.

**Krok 4.** Umyj pomidory, małe przekrój na pół, a duże na 4–6 części, tak aby kawałki były zbliżonej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki równomiernie się rozpadają tworząc gęsty, jednolity sos.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, aromatycznych pomidorów – sezonowe będą najsmaczniejsze.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło lub olej, wrzuć cebulę, lekko posól i smaż mieszając, aż lekko się zarumieni. Przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Osobne podsmażenie cebuli zapewnia jej złocisty kolor i słodkawy smak, który wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Szczypta soli dodana do cebuli na początku przyspiesza jej mięknienie.

**Krok 6.** Na tę samą patelnię (w razie potrzeby dodaj trochę tłuszczu) wrzuć paseczki kurczaka i smaż na dużym ogniu, nie mieszając przez pierwsze 2 minuty, aż mięso się zetnie i lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i spokojne smażenie pozwalają na zarumienienie powierzchni mięsa, co daje głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo mięsa naraz – kurczak powinien smażyć się w jednej warstwie, inaczej będzie się dusił.

**Krok 7.** Dodaj wcześniej podsmażoną cebulę, papryki, pomidory, koncentrat pomidorowy i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy zagęszcza sos i intensyfikuje smak umami całego dania.
- *Pro tip:* Czosnek przez praskę uwalnia więcej aromatu niż drobno siekany.

**Krok 8.** Smaż wszystko razem przez 3–4 minuty mieszając, następnie wlej szklankę wody (ok. 200 ml), przykryj patelnię i duś na małym ogniu ok. 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zatrzymuje parę wodną i sprawia, że warzywa równomiernie miękną.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę na ostatnie 5 minut, aby odparować nadmiar wody.

**Krok 9.** Posyp danie tymiankiem i oregano, następnie spróbuj i dodaj sól oraz pieprz według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie wyważyć smak, gdy składniki już się połączyły.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – koncentrat pomidorowy i ewentualny ser są już słone.

**Krok 10.** Nałóż danie na talerze lub do misek, opcjonalnie posyp startym pecorino lub parmezanem i podaj z makaronem lub świeżym chlebem.
- *Dlaczego:* Starty twardy ser rozpuszcza się w gorącym sosie, nadając mu kremowości i głębi smaku.
- *Pro tip:* Makaron pappardelle lub tagliatelle świetnie wchłania gęsty sos pomidorowy – spróbuj tej wersji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 33 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, puszka krojonych pomidorów (400 g) to wygodny zamiennik, szczególnie poza sezonem. Sos będzie wtedy nieco gęstszy i bardziej intensywny w smaku.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Świetnie smakuje z szerokim makaronem typu pappardelle lub tagliatelle, ale równie dobrze komponuje się ze świeżym chlebem, ryżem lub kuskusem.

**Czy można przygotować danie wcześniej?**

Tak, sos z kurczaka i warzyw smakuje jeszcze lepiej odgrzany następnego dnia. Przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze usmażony?**

Mięso powinno być białe w środku – możesz przekroić jeden kawałek i sprawdzić. Wewnętrzna temperatura bezpieczna dla kurczaka to 74°C.

**Czym mogę zastąpić ser pecorino?**

Możesz użyć parmezanu (Parmigiano Reggiano), Grana Padano lub innego twardego, słonego sera. Jeśli chcesz uniknąć nabiału, pomiń dodatek sera.

**Czy danie nadaje się do mrożenia?**

Tak, możesz zamrozić sos bez makaronu na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzej na patelni, dodając odrobinę wody jeśli sos jest zbyt gęsty.