---
slug: piersi-kurczaka-zapiekane-pod-pieczarkami-i-mozzarella-film-video
title: "Piersi kurczaka zapiekane pod pieczarkami i mozzarellą - film video"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka zapiekane pod pieczarkami i mozzarellą - film video

Piersi kurczaka zapiekane z pieczarkami i mozzarellą to prosty, smaczny i sycący danie, idealne na co dzień. Gotowanie trwa niewiele ponad pół godziny, a efekt przypomina włoską kuchnię. Idealne na obiad lub kolację z dodatkiem ziemniaków lub chleba.

## Składniki

- 60 szt pieczarki (2 garście to ok. 60 sztuk średniej wielkości)
- 1 szt cebula średniej wielkości
- 700 g piersi kurczaka (około 70 dag, daje 6 cienkich sznyceli)
- 150 g mozzarella (kawałek o wadze ok. 15 dag)
- 15 ml oliwa z oliwek (1 łyżka = 15 ml)
- 30 ml oliwa z oliwek (kilka łyżek, ok. 2 łyżki = 30 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka dokładnie umyj, osusz ręcznikiem i kroj wzdłuż na cienkie sznycle, aby uzyskać 6 kawałków.
2. Wysmaruj naczynie żaroodporne oliwą, ułóż sznycle i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 12–15 minut.
3. Obierz pieczarki, odkrój końcówki nóżek i pokrój je na grube plastry.
4. Obierz cebulę i pokrój na ósemki.
5. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę i podsmaż przez 2 minuty, mieszając.
6. Dodaj pieczarki do patelni i smaż na dużym ogniu, aż zaczną puszczać sok.
7. Smaż pieczarki na największym ogniu, aż wyparuje większość soku.
8. Zmniejsz ogień i dalej smaż pieczarki, aż osiągną średnią miękkość.
9. Pokrój mozzarellę na plastry o grubości około 1 cm.
10. Gdy sznycle są gotowe, na każdy połóż porcję pieczarek, przykryj mozzarellą i zapiekaj ponownie 2–3 minuty, aż ser się rozpuści.
11. Podawaj danie udekorowane natką pietruszki z pieczonymi ziemniakami lub bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie kroj wzdłuż na cienkie kawałki, aby uzyskać 6 równych sznyceli.
- *Dlaczego:* Cienkie sznycle szybciej i równomierniej się gotują, a także lepiej wchłaniają smaki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i lekko spłaszcz mięso, aby kawałki miały równą grubość.

**Krok 2.** Wysmaruj dnio i ścianki naczynia żaroodpornego oliwą, ułóż sznycle jedna obok drugiej i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 12–15 minut.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przyleganiu mięsa, a odpowiednia temperatura zapewnia jego soczystość.
- *Pro tip:* Nie układaj sznyceli na siebie – powinny leżeć luźno, by dobrze się zapiekły.

**Krok 3.** Obierz pieczarki, usuwając brudne końcówki nóżek, a następnie pokrój je na grube plastry o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry nie rozpadną się podczas smażenia i zachowają chrupkość.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek w wodzie – wchłaniają ją i stają się wodniste.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i następnie na cienkie ósemki, by szybciej się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki cebuli szybciej się karmelizują i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równe kawałki.

**Krok 5.** Wlej 30 ml oliwy do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj cebulę i podsmaż 2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Cebula musi się lekko zeszklić, zanim dodamy pieczarki, by dodać głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – może spalić się i nadać gorzki smak.

**Krok 6.** Dodaj plastry pieczarek do patelni z cebulą i smaż na dużym ogniu, aż zaczną wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień pomaga odparować wilgoć z pieczarek, by nie były wodniste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by pieczarki się lekko zrumieniły.

**Krok 7.** Smaż pieczarki na największym ogniu, aż większość wydzielonego soku odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie soku koncentruje smak i zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Patelnia powinna być szeroka, by sok szybciej odparowywał.

**Krok 8.** Zmniejsz ogień na średni i dalej smaż pieczarki 3–4 minuty, aż osiągną miękkość, ale nie stają się miękkie.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala dokończyć gotowanie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Pieczarki powinny być miękkie, ale nadal mieć lekką chrupkość.

**Krok 9.** Pokrój mozzarellę na 4–6 plastry o grubości około 1 cm, w zależności od wielkości kawałków mięsa.
- *Dlaczego:* Grube plastry seru ładnie się rozpływają, ale nie rozpływają całkowicie.
- *Pro tip:* Użyj noża o gładkim ostrzu, by ser nie przywierał.

**Krok 10.** Sprawdź, czy sznycle są gotowe (nakłuwając – powinien wypłynąć klarowny sok), ułóż na nich pieczarki, przykryj serem i zapiekaj 2–3 minuty, aż ser się roztopi.
- *Dlaczego:* Klarowny sok oznacza, że mięso jest gotowe; ser trzeba tylko roztopić.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla, by ser szybciej się zarumienił.

**Krok 11.** Podawaj danie od razu, posypując posiekaną natką pietruszki i podając z pieczonymi ziemniakami lub bagietką.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości, a dodatki uzupełniają posiłek.
- *Pro tip:* Nie odkładaj podawania – ser najlepiej smakuje, gdy jest ciepły i roztopiony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 16.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż mozzarella?**

Tak, możesz użyć goudy, ementala lub żółtego sera topionego. Mozzarella jest jednak najlepsza, bo ładnie się rozpuszcza i nie jest zbyt słona.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Nakłuj najgrubszy kawałek – jeśli wypływa klarowny sok (nie różowy), mięso jest gotowe. Można też użyć termometru – powinno być 75°C w środku.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Można przygotować mięso i sos z wyprzedzeniem, ale najlepiej je połączyć i zapiec tuż przed podaniem, by ser był świeży i roztopiony.

**Jak uniknąć suchych sznyceli?**

Nie przepiecz mięsa – 12–15 minut w 200°C wystarczy. Możesz też zaleić je mlekiem lub jogurtem przed pieczeniem, by były soczyste.

**Czy da się to danie zrobić na patelni?**

Tak, możesz smażyć sznycle, dodać pieczarki i ser, a następnie przykryć patelnię i dusić 2–3 minuty, aż ser się rozpuści.