---
slug: piersi-kurczaka-zapiekane-pod-pieczarkami-i-mozzarella
title: "Piersi kurczaka zapiekane pod pieczarkami i mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka zapiekane pod pieczarkami i mozzarellą

Soczyste piersi kurczaka zapiekane z aromatycznymi pieczarkami i roztopioną mozzarellą to prosty, ale smaczny przepis idealny na obiad lub kolację. Danie szybko się przygotowuje i doskonale komponuje się z ziemniakami oraz sałatką.

## Składniki

- 750 g piersi kurczaka (czyli 4 pojedyncze średniej wielkości)
- 500 g pieczarki (jak najmniejsze)
- 1 szt cebula
- 100 g twarda mozzarella (grubo starta)
- 30 ml masło
- 30 ml olej
- 5 ml suszonego tymianku
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt coca-cola (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Obierz pieczarki i małe pokrój na połówki, a większe na ćwiartki.
3. Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę.
4. Piersi kurczaka przekrój poziomo na dwa kawałki i rozbij tłuczkiem przez folię na grubość ok. 1 cm.
5. Dopraw filety solą, pieprzem i tymiankiem.
6. Ułóż mięso na blasze posmarowanej olejem.
7. Na każdy kawałek mięsa połóż kawałek masła.
8. Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut.
9. Na patelni rozgrzej silnie olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż 1–2 minuty, aż się szkli.
10. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu, często mieszając, by nie gotowały się we własnym soku.
11. Smaż, aż cały sok odparuje, a kawałki zrumienią się.
12. Dodaj masło, wymieszaj, a gdy się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia.
13. Dodaj natkę pietruszki i wymieszaj.
14. Wyjmij podpieczone filety z piekarnika.
15. Na każdy filet ułóż porcję pieczarek, posyp mozzarellą i ponownie wstaw do piekarnika.
16. Zapiekaj ok. 5 minut, aż ser się rozpuści, a pieczarki przypiekną.
17. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
18. Obierz pieczarki i małe pokrój na połówki, a większe na ćwiartki.
19. Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę.
20. Piersi kurczaka przekrój poziomo na dwa kawałki i rozbij tłuczkiem przez folię na grubość ok. 1 cm.
21. Dopraw filety solą, pieprzem i tymiankiem.
22. Ułóż mięso na blasze posmarowanej olejem.
23. Na każdy kawałek mięsa połóż kawałek masła.
24. Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut.
25. Na patelni rozgrzej silnie olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż 1–2 minuty, aż się szkli.
26. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu, często mieszając, by nie gotowały się we własnym soku.
27. Smaż, aż cały sok odparuje, a kawałki zrumienią się.
28. Dodaj masło, wymieszaj, a gdy się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia.
29. Dodaj natkę pietruszki i wymieszaj.
30. Wyjmij podpieczone filety z piekarnika.
31. Na każdy filet ułóż porcję pieczarek, posyp mozzarellą i ponownie wstaw do piekarnika.
32. Zapiekaj ok. 5 minut, aż ser się rozpuści, a pieczarki przypiekną.
33. Natychmiast podawaj, najlepiej z ziemniakami i sałatką winegret.
34. Do podania możesz dodać szklankę coli dla dodatkowej radości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220°C, aby zdążył się dobrze rozgrzać przed włożeniem jedzenia.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie i ładne zrumienienie się dania.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że osiągnął docelową temperaturę.

**Krok 2.** Delikatnie obierz pieczarki łyżką lub nożem i pokrój mniejsze na pół, a większe na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa brud, a odpowiedni rozmiar kawałków zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo — chłoną wodę i mogą być mokre podczas smażenia.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne, równe kostki o wielkości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się szkli i lepiej miesza z pieczarkami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i utraty soku.

**Krok 4.** Każdą pierś kurczaka przekrój poziomo na dwie cienkie części, a następnie uderzaj tłuczkiem przez folię spożywczą, aż osiągną grubość ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cieńsze filety szybciej i równomierniej się gotują, a rozbicie włókien czyni mięso miększym.
- *Pro tip:* Nie przekrocz 1 cm grubości, by mięso nie wysuszyło się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Posyp obie strony każdego fileta solą, świeżo zmielonym pieprzem i suszonym tymiankiem.
- *Dlaczego:* Doprawienie dodaje smaku i poprawia aromat mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Doprawiaj mięso tuż przed ułożeniem na blasze, by nie wyciągnęło zbyt dużo wody.

**Krok 6.** Smocz cienką warstwę oleju na blasze i ułóż na niej przygotowane filety, nie stykając się.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przywieraniu mięsa, a odstępy między kawałkami zapewniają równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej pędzelka do równomiernego rozprowadzenia oleju.

**Krok 7.** Na środek każdego fileta połóż niewielki kawałek masła (ok. 5–7 g).
- *Dlaczego:* Masło dodaje soczystości i pomaga w tworzeniu złotej skórki.
- *Pro tip:* Masło może być zimne — stopi się w piekarniku.

**Krok 8.** Wstaw blaszę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* To etap wstępnego upieczenia mięsa, by było gotowe do dodania nadzienia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie obniżyć temperatury.

**Krok 9.** Na dużej patelni rozgrzej silnie olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, mieszając, przez 1–2 minuty, aż zacznie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Cebula to aromatyczna baza dla pieczarek i musi być najpierw zeszkliła.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by cebula nie przypaliła się zbyt szybko.

**Krok 10.** Dodaj wszystkie pieczarki do cebuli i smaż na dużym ogniu, często mieszając, by nie wydzielały zbyt dużo wody.
- *Dlaczego:* Duży ogień i mieszanie zapobiegają gotowaniu się pieczarek — sprzyjają rumienieniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj pokrywy — chcesz, by woda szybko odparowała.

**Krok 11.** Smaż pieczarki, aż cała wydzielona woda odparuje i kawałki zaczną się ładnie rumienić.
- *Dlaczego:* Suszona, zrumieniona pieczarka ma intensywniejszy smak niż gotowana w soku.
- *Pro tip:* Cierpliwość się opłaca — im dłużej smażysz, tym lepszy smak.

**Krok 12.** Dodaj masło do pieczarek, wymieszaj, a gdy się całkowicie rozpuści, zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego aromatu i kremowej tekstury nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła — może spalić się i zgoryczeć.

**Krok 13.** Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki do pieczarek i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Natka dodaje świeżości i kontrastu do smażonych składników.
- *Pro tip:* Dodawaj natkę na końcu, by zachowała kolor i aromat.

**Krok 14.** Wyjmij blaszę z piekarnika i sprawdź, czy filety są lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* To potwierdza, że mięso jest gotowe na kolejny etap zapiekania z nadzieniem.
- *Pro tip:* Użyj termometru — wewnętrzna temperatura mięsa powinna być ok. 65°C.

**Krok 15.** Na każdy filet ułóż dużą porcję smażonych pieczarek, a następnie posyp startą mozzarellą.
- *Dlaczego:* Warstwa pieczarek i sera tworzy soczyste, aromatyczne nadzienie.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj sera — im więcej, tym lepszy efekt po zapiekaniu.

**Krok 16.** Wstaw ponownie do piekarnika i piecz ok. 5 minut, aż ser się całkowicie rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Krótkie zapiekanie topi ser i łączy wszystkie smaki w całość.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę — nie przepiecz, by ser nie wyschnął.

**Krok 17.** Rozgrzej piekarnik do 220°C, jeśli został wyłączony po pierwszym etapie.
- *Dlaczego:* Stała temperatura jest kluczowa dla poprawnego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wstawiaj jedzenia, dopóki piekarnik nie osiągnie 220°C.

**Krok 18.** Obierz pieczarki i małe pokrój na połówki, a większe na ćwiartki.
- *Dlaczego:* To powtórzenie czynności z kroku 2 — ważne dla spójności przepisu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie kawałki są podobnej wielkości.

**Krok 19.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Powtarzalność zapewnia jednolity smak i teksturę nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz przygotować cebulę wcześniej, ale nie przed więcej niż 30 minutami.

**Krok 20.** Piersi kurczaka przekrój poziomo na dwa kawałki i rozbij tłuczkiem przez folię na grubość ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że wszystkie filety będą miały taką samą grubość i czas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno — mięso nie powinno się rozpaść.

**Krok 21.** Dopraw obie strony filetów solą, pieprzem i tymiankiem.
- *Dlaczego:* Doprawienie jest kluczowe dla smaku końcowego dania.
- *Pro tip:* Użyj świeżo zmielonego pieprzu dla najlepszego aromatu.

**Krok 22.** Ułóż mięso na blasze posmarowanej olejem.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu i zapewnia ładne zrumienienie.
- *Pro tip:* Zostaw przestrzeń między filetami, by nie parzyły się na parze.

**Krok 23.** Na każdy kawałek mięsa połóż kawałek masła.
- *Dlaczego:* Masło dodaje wilgoci i bogatego smaku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć masła z przyprawami, by wzmocnić smak.

**Krok 24.** Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut.
- *Dlaczego:* To wystarczający czas, by mięso było prawie gotowe, ale nie wyschło.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso — powinno być białe, ale jeszcze nie suche.

**Krok 25.** Na patelni rozgrzej silnie olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż 1–2 minuty, aż się szkli.
- *Dlaczego:* To podstawa aromatu nadzienia — cebula musi być dobrze zeszkliła.
- *Pro tip:* Nie przesmaż — cebula nie powinna się brunatnieć.

**Krok 26.** Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu, często mieszając, by nie gotowały się we własnym soku.
- *Dlaczego:* Duży ogień zapobiega parzeniu i sprzyja rumienieniu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 27.** Smaż, aż cały sok odparuje, a kawałki zrumienią się.
- *Dlaczego:* Suszone, zrumienione pieczarki mają intensywniejszy smak niż wilgotne.
- *Pro tip:* To może zająć 8–10 minut — nie śpiesz się.

**Krok 28.** Dodaj masło, wymieszaj, a gdy się rozpuści, zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i bogatego aromatu.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej — masło może się spalić.

**Krok 29.** Dodaj natkę pietruszki i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zielona natka dodaje świeżości i kontrastu do smażonych składników.
- *Pro tip:* Nie gotuj z natką — straci kolor i aromat.

**Krok 30.** Wyjmij podpieczone filety z piekarnika.
- *Dlaczego:* To przygotowanie do nałożenia nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych — blacha będzie bardzo gorąca.

**Krok 31.** Na każdy filet ułóż porcję pieczarek, posyp mozzarellą i wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* To końcowy etap tworzenia warstwowego, soczystego dania.
- *Pro tip:* Rozłóż nadzienie równomiernie, by każdy kęs był smaczny.

**Krok 32.** Zapiekaj ok. 5 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* To zapewnia idealną konsystencję sera i połączenie smaków.
- *Pro tip:* Nie przepiecz — ser może wyschnąć i zgoryczeć.

**Krok 33.** Natychmiast podawaj danie, najlepiej z ziemniakami i sałatką winegret.
- *Dlaczego:* Gorące danie ma najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Przygotuj side-dish wcześniej, by wszystko było gotowe jednocześnie.

**Krok 34.** Do podania możesz dodać szklankę coli dla dodatkowej radości.
- *Dlaczego:* Cola to oryginalna sugestia autora przepisu jako komplement do dania.
- *Pro tip:* Podawaj colę z lodem, by odświeżyć smak pysznego, nasycenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 25.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego tymianku zamiast suszonego?**

Tak, możesz użyć świeżego tymianku — wtedy weź podwójną ilość, czyli ok. 2 łyżki drobno posiekanych liści. Dodaj go na końcu smażenia pieczarek, by nie stracił aromatu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój najgrubszy kawałek — mięso powinno być białe, bez różowego odcienia.

**Czy można przygotować danie z góry?**

Możesz przygotować mięso i nadzienie z góry, ale lepiej nie łączyć ich przed pieczeniem. Zapiekaj tuż przed podaniem, by mięso nie wyschło, a ser ładnie się rozpuścił.

**Jakie zamienniki mozzarelli mogę użyć?**

Możesz zastosować goudę, ementalera lub żółty ser topiony. Unikaj twardych serów, które źle się topią, np. edam czy parmezan w dużych ilościach.

**Dlaczego pieczarki nie powinny się gotować we własnym soku?**

Gotowanie we własnym soku sprawia, że pieczarki są wodniste i tracą intensywny, pieczony smak. Smażenie na dużym ogniu zapewnia rumieniec i koncentrację aromatu.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, to danie jest bezpieczne dla dzieci. Możesz zmniejszyć ilość pieprzu, by nie było zbyt ostre, i podawać z ulubionym dodatkiem dziecka, np. makaronem.