---
slug: piersi-kurczaka-zapiekane-z-boczkiem-jablkami-i-jarzynka-z-porow
title: "Piersi kurczaka zapiekane z boczkiem, jabłkami i jarzynką z porów"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka zapiekane z boczkiem, jabłkami i jarzynką z porów

Piersi kurczaka zapiekane z chrupkim boczkiem, słodkimi jabłkami i kremową jarzynką z porów to prosty, smaczny i sycący obiad. Danie łączy delikatne mięso, słodko-kwaśne owoce i aromatyczną sosową dodatkę. Idealne na co dzień – szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka
- 12 plasterek wędzonego, surowego boczku
- 3 szt spore, twarde jabłka
- 0.5 szt sok z połowy cytryny (do smaku)
- 3 szt pory - tylko białe części
- 1 pęczek pęczek natki pietruszki
- 30 ml masła
- 45 ml kwaśnej śmietany (co najmniej 12%)
- 15 ml brązowego cukru (można zastąpić białym)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 15 ml oleju

## Przygotowanie

1. Pory dokładnie umyj, by usunąć piasek.
2. Pokrój pory na cienkie plastry.
3. Jabłka pokrój na ósemki ze skórką, usuń gniazda nasienne i spryskaj sokiem z cytryny.
4. Natkę pietruszki posiekaj niezbyt drobno.
5. Piersi kurczaka dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
6. Jeśli kawałki są duże, przetnij je wzdłuż na mniejsze porcje.
7. Na desce ułóż plastry boczku, połóż na nie kawałki kurczaka i dopraw pieprzem.
8. Zawiń mięso w boczek i ułóż na blasze posmarowanej olejem.
9. Obok ułóż kawałki jabłek, posyp cukrem i zapiekaj w 200°C przez 10–12 minut.
10. Na patelni rozpuść masło, dodaj plastry porów i lekko posól.
11. Smaż pory 2–3 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż zeszklą się.
12. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.
13. Dokładnie wymieszaj, by powstał kremowy sos.
14. Wyjmij upieczone kurczaki i jabłka z piekarnika.
15. Między kawałki mięsa i jabłek włóż przygotowaną jarzynkę z porów.
16. Włóż całość ponownie do piekarnika na 3–4 minuty.
17. Piekij, aż końcówki porów lekko się przypalą.
18. Podawaj danie ciepłe, bezpośrednio z piekarnika.
19. Dopraw mięso solą, jeśli boczek nie był wystarczająco słony.
20. Użyj twardego gatunku jabłek, by nie rozpadły się podczas pieczenia.
21. Upewnij się, że boczek pokrywa mięso całkowicie, by nie wysychało.
22. Nie przekładaj mięsa podczas pieczenia – pozwól, by boczek ładnie się zrumienił.
23. Sprawdź gotowość mięsa – płyn wyciekający po nakłuciu powinien być klarowny.
24. Nie przesmażaj porów – mają być miękkie, ale nie rozmoczony.
25. Dodaj śmietanę do porów dopiero po zdjęciu z ognia, by nie się rozwarzyła.
26. Wkładaj jarzynkę między mięso i jabłka, by dobrze się ogrzała.
27. Ostateczne pieczenie ma tylko przypiec końcówki porów – nie przesusz mięsa.
28. Podawaj z ulubionym dodatkiem: puree, ryżem, kaszą lub bułką.
29. Surówka nie jest potrzebna – jarzynka z porów wystarczy jako dodatek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pory dokładnie umyj pod bieżącą wodą, przekrojone wzdłuż, by usunąć cały piasek między warstwami.
- *Dlaczego:* Pory rosną w ziemi i często zawierają piasek, który może psuć smak dania.
- *Pro tip:* Rozetnij por na pół wzdłuż i dokładnie przepłucz każdą warstwę.

**Krok 2.** Pokrój umyte pory na cienkie, ukośne plastry o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną sos.
- *Pro tip:* Ukośne krojenie zwiększa powierzchnię i poprawia teksturę.

**Krok 3.** Jabłka pokrój na ósemki ze skórką, usuń gniazda nasienne i od razu spryskaj sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega brązowieniu jabłek i dodaje lekkiej kwasowości.
- *Pro tip:* Użyj twardego gatunku, np. Szampion lub Ligol, by jabłka nie rozgotowały się w piekarniku.

**Krok 4.** Natkę pietruszki opłucz, osusz i posiekaj nożem na średnie kawałki, nie zbyt drobno.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana natka może zagubić się w sosie i stracić aromat.
- *Pro tip:* Zostaw kilka liści na dekorację przed podaniem.

**Krok 5.** Piersi kurczaka dokładnie umyj pod zimną wodą i osusz suchym papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Wilgoć przeszkadza w ładnym zrumienieniu się boczku.
- *Pro tip:* Im suchość mięsa, tym lepszy efekt chrupkości.

**Krok 6.** Jeśli piersi są bardzo grube, przetnij je wzdłuż na dwie cienkie warstwy, by były jednolitej grubości.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite pieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Możesz też delikatnie je spłaszczyć za pomocą tłuczka.

**Krok 7.** Na desce ułóż 2–3 plastry boczku obok siebie, by pokryć całą powierzchnię kawałka mięsa, ułóż na niego kurczaka i posyp pieprzem.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest słony, nie dodawaj soli.

**Krok 8.** Delikatnie zawiń mięso w boczek i ułóż na blasze posmarowanej olejem, by nie przylepiło się.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przypaleniu i ułatwia późniejsze zdejmowanie.
- *Pro tip:* Zaokrąglij krawędzie boczku, by lepiej trzymał się mięsa.

**Krok 9.** Obok ułóż kawałki jabłek, posyp je brązowym cukrem i wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C) na 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje się z jabłkami, tworząc słodko-kwaśną skorupkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – może to spowolnić pieczenie.

**Krok 10.** Na patelni rozpuść masło, dodaj plastry porów i lekko posól.
- *Dlaczego:* Masło nadaje porom bogatszy smak niż olej.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by równomiernie przewodziła ciepło.

**Krok 11.** Smaż pory 2–3 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż stają się miękkie i przezroczyste.
- *Dlaczego:* Zeszklone pory są miękkie, ale nie rozmoczone – idealne do sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj – nadmiar ciepła sprawi, że się rozpadną.

**Krok 12.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany na zimno zapobiega jej ścięciu się.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić sosu.

**Krok 13.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie gładki, kremowy sos.
- *Dlaczego:* Kremowa konsystencja idealnie komponuje się z mięsem i jabłkami.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania ziemniaków.

**Krok 14.** Wyjmij z piekarnika upieczone kawałki mięsa i jabłka.
- *Dlaczego:* To ostatni etap – teraz trzeba je połączyć z jarzynką.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych – blacha będzie bardzo gorąca.

**Krok 15.** Między kawałki mięsa i jabłek włóż łyżką przygotowaną jarzynkę z porów.
- *Dlaczego:* Wkładanie sosu pomiędzy składniki pozwala mu się dobrze ogrzać.
- *Pro tip:* Nie zalewaj całkowicie – zostaw część na wierzchu dla efektu wizualnego.

**Krok 16.** Włóż całość ponownie do piekarnika nagrzanego do 200°C na 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie ponowne pieczenie przypala końcówki porów, dodając aromat.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na gril, by szybciej się przypaliły.

**Krok 17.** Piekij, aż końcówki porów lekko się przypalą i zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Lekki przypał nadaje danie wyraźny, pieczony smak.
- *Pro tip:* Obserwuj – 30 sekund może wystarczyć, by nie spalić.

**Krok 18.** Podawaj danie od razu, gdy wyjmiesz z piekarnika, by zachować ciepło i chrupkość.
- *Dlaczego:* Boczek szybko traci chrupkość, gdy się ostygnie.
- *Pro tip:* Podawaj na podgrzanej tacy, by dłużej zachować temperaturę.

**Krok 19.** Spróbuj mięsa i dopraw dodatkową solą, jeśli boczek był mało słony.
- *Dlaczego:* Boczek może różnić się stopniem nasolenia w zależności od marki.
- *Pro tip:* Doprawiaj ostrożnie – lepiej dodać później niż przesolić.

**Krok 20.** Użyj twardych jabłek, które nie rozpadają się podczas pieczenia, np. Szampion, Lobo lub Idared.
- *Dlaczego:* Miękkie jabłka zamienią się w papkę i utracą kształt.
- *Pro tip:* Unikaj jabłek typu Gala lub Golden – są zbyt soczyste.

**Krok 21.** Upewnij się, że boczek całkowicie pokrywa mięso, szczególnie krawędzie.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Jeśli plastrów brakuje, możesz je delikatnie rozciągnąć nożem.

**Krok 22.** Nie przekładaj mięsa podczas pieczenia – pozwól, by boczek ładnie się zrumienił z jednej strony.
- *Dlaczego:* Przewracanie może spowodować rozpadnięcie się zawinięcia.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz równomierne rumienienie, włącz gril na ostatnie 2 minuty.

**Krok 23.** Sprawdź gotowość mięsa, nakłuwając je widelcem – płyn wyciekający powinien być klarowny, nie różowy.
- *Dlaczego:* Różowy płyn oznacza niedopeczone mięso, co może być niebezpieczne.
- *Pro tip:* Możesz też użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75°C.

**Krok 24.** Nie przesmażaj porów – powinny być miękkie, ale nie rozmoczone ani brązowe.
- *Dlaczego:* Przesmażone pory tracą delikatny smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Smaż tylko do momentu, gdy stają się przezroczyste.

**Krok 25.** Dodaj śmietanę do porów dopiero po zdjęciu patelni z ognia, by nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura może spowodować ścięcie białek w śmietanie.
- *Pro tip:* Możesz też dodać śmietanę stopniowo, mieszając na zimno.

**Krok 26.** Wkładaj jarzynkę między kawałki mięsa i jabłek, by dobrze się ogrzała i wchłonęła aromaty.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia równomierne podgrzanie sosu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – zachowaj estetyczne ułożenie na talerzu.

**Krok 27.** Ostateczne pieczenie ma tylko przypiec końcówki porów – nie przesusz mięsa.
- *Dlaczego:* Kurczak już jest gotowy, więc chodzi tylko o efekt wizualny i smakowy.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na gril i obserwuj przez ostatnie 2 minuty.

**Krok 28.** Podawaj z ulubionym dodatkiem: ziemniakami puree, ryżem, kuskusem, kaszą gryczaną lub bułką żytnią.
- *Dlaczego:* Dodatki wchłaniają sos i uzupełniają wartość odżywczą dania.
- *Pro tip:* Puree ziemniaczane idealnie komponuje się z kremową jarzynką.

**Krok 29.** Surówka nie jest potrzebna – jarzynka z porów i jabłka wystarczą jako dodatek.
- *Dlaczego:* Jabłka i pory zapewniają odpowiednią ilość błonnika i świeżości.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz świeżości, dodaj tylko świeżą natkę na wierzch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć boczku gotowanego zamiast wędzonego?**

Lepiej użyć boczku surowego i wędzonego, bo będzie się ładnie chrupiał. Gotowany boczek może nie zrumienić się tak dobrze i będzie mniej aromatyczny.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do tego dania?**

Wybierz twarde i kwaśne gatunki, takie jak Szampion, Idared lub Lobo. Nie nadają się miękkie jabłka, bo rozgotują się w piekarniku.

**Czy jarzynkę można przygotować wcześniej?**

Tak, możesz przygotować jarzynkę z porów wcześniej i podgrzać ją przed podaniem. Dodaj śmietanę i natkę dopiero na gorąco, by zachować świeżość smaku.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale boczek straci częściowo chrupkość. Podgrzewaj w piekarniku, nie w mikrofalówce, by zachować lepszą teksturę.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Można użyć majonezu lub naturalnego jogurtu o wyższej zawartości tłuszczu, ale smak będzie inny. Śmietana nadaje najbardziej kremową konsystencję.

**Jak uniknąć przypalenia porów przy końcowym pieczeniu?**

Nie ustawiaj zbyt wysokiej temperatury i obserwuj danie. Wystarczy 3–4 minuty w 200°C lub 1–2 minuty na grilu.