---
slug: piersi-kurczaka-zapiekane-z-porami
title: "Piersi kurczaka zapiekane z porami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka zapiekane z porami

Piersi kurczaka zapiekane z porami to prosty, smaczny i szybki w przygotowaniu danie, idealne na co dzień. Warzywa, jabłko i rodzynki nadają mu wyjątkowy smak, a mozzarella tworzy złotą skorupkę. Serwowane z ryżem lub ziemniakami oraz sałatą winegret.

## Składniki

- 750 g piersi z kurczaka
- 3 szt por (tylko białe i jasnozielone części)
- 1 szt cebula
- 1 szt jabłko (twarde, nieobrane)
- 250 ml śmietanka (min. 18%)
- 83.3 ml mozzarella (starta)
- 2 ząbek czosnek
- 83.3 ml rodzynki
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 30 ml masło
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 1 szt Coca-Cola Zero Cukru (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi pokrój wzdłuż na długie kawałki o grubości około 3 cm.
2. Dopraw solą i pieprzem.
3. Z porów odkrój zielone liście, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, by pozbyć się piasku.
4. Pokrój białe części na plastry o grubości 1 cm.
5. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
6. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
7. Jabłko (nieobrane) pokrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne, następnie pokrój na cienkie kawałki.
8. Na dużej patelni rozgrzej masło z olejem.
9. Włóż mięso i smaż z każdej strony przez minutę, aż zmieni kolor.
10. Do patelni dodaj teraz cebulę, lekko posól i smaż przez 2 minuty, cały czas mieszając.
11. Dodaj czosnek, smaż kilka chwil.
12. Dodaj pory i rodzynki, wlej kilka łyżek wody, dopraw pieprzem.
13. Wymieszaj, smaż na dużym ogniu, aż płyn odparuje.
14. Dodaj jabłko, wymieszaj, zdejmij z ognia.
15. Pory przełóż do naczynia do zapiekania.
16. Na porach ułóż kawałki piersi.
17. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 20 minut.
18. Wyjmij z piekarnika, posyp mozzarellą.
19. Wstaw ponownie na 2-3 minuty, aż ser się rozpuści i zacznie przyrumieniać.
20. Podawaj z sałatą z sosem winegret.
21. Do dania pasuje ryż ugotowany na sypko lub ziemniaki w dowolnej postaci - piure, pieczone lub po prostu z wody.
22. A radości doda Coca-Cola Zero Cukru.
23. Piersi pokrój wzdłuż na długie kawałki o grubości około 3 cm.
24. Dopraw solą i pieprzem.
25. Z porów odkrój zielone liście, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, by pozbyć się piasku.
26. Pokrój białe części na plastry o grubości 1 cm.
27. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
28. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
29. Jabłko (nieobrane) pokrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne, następnie pokrój na cienkie kawałki.
30. Na dużej patelni rozgrzej masło z olejem.
31. Włóż mięso i smaż z każdej strony przez minutę, aż zmieni kolor.
32. Do patelni dodaj teraz cebulę, lekko posól i smaż przez 2 minuty, cały czas mieszając.
33. Dodaj czosnek, smaż kilka chwil.
34. Dodaj pory i rodzynki, wlej kilka łyżek wody, dopraw pieprzem.
35. Wymieszaj, smaż na dużym ogniu, aż płyn odparuje.
36. Dodaj jabłko, wymieszaj, zdejmij z ognia.
37. Pory przełóż do naczynia do zapiekania.
38. Na porach ułóż kawałki piersi.
39. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 20 minut.
40. Wyjmij z piekarnika, posyp mozzarellą.
41. Wstaw ponownie na 2-3 minuty, aż ser się rozpuści i zacznie przyrumieniać.
42. Podawaj z sałatą z sosem winegret.
43. Do dania pasuje ryż ugotowany na sypko lub ziemniaki w dowolnej postaci - piure, pieczone lub po prostu z wody.
44. A radości doda Coca-Cola Zero Cukru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka połóż na desce i ostrożnie pokrój wzdłuż na dwa długie kawałki o grubości ok. 3 cm, aby były równomierne.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki gotują się jednolicie i ładnie wyglądają na talerzu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nie śpiesz się, by nie zmiażdżyć mięsa.

**Krok 2.** Posól i posyp pieprzem obie strony każdego kawałka piersi.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa na początku nadaje mu smak podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz dodać więcej później.

**Krok 3.** Odkrój zielone, twardkie końce porów i dokładnie przepłucz każdy por pod bieżącą wodą, rozwijając warstwy.
- *Dlaczego:* Piasek często gromadzi się między warstwami, a mycie go usuwa.
- *Pro tip:* Myj por pod silnym strumieniem wody, trzymając go pionowo.

**Krok 4.** Pokrój białą część pora na okrągłe plastry grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Taka grubość zapewnia miękkie, ale nie rozgotowane warzywo po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by plastry były równe i nie rozpadły się.

**Krok 5.** Obraną cebulę pokrój na bardzo drobne kostki, aby szybko się podsmażyła i rozpuściła smak.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli lepiej się rozpuszcza w sosie i nie dominuje w kęsie.
- *Pro tip:* Nie musi być idealnie drobno – wystarczy jednolity rozmiar.

**Krok 6.** Pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki, nie zmielaj ich.
- *Dlaczego:* Plasterki czosnku dają łagodniejszy smak niż zmielony czosnek.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki, tym szybciej się podsmażą i nie będą gorczeć.

**Krok 7.** Pokrój jabłko na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne, a następnie pokrój na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki szybko miękną i dobrze mieszają się z daniami.
- *Pro tip:* Nie obieraj jabłka – skórka zawiera błonnik i dodaje koloru.

**Krok 8.** Na dużej patelni rozgrzej masło z olejem na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.
- *Dlaczego:* Mieszanka masła i oleju zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj zbyt mocno – masło nie powinno brunatnieć.

**Krok 9.** Włóż kawałki piersi do patelni i smaż po 1 minucie z każdej strony, aż lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Skrócone smażenie zatrzymuje sok w mięsie i nadaje kolor.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – mięso dalej będzie się gotować w piekarniku.

**Krok 10.** Dodaj cebulę do patelni, lekko posól i smaż przez 2 minuty, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Cebula mięknie i zaczyna karmelizować, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie, by cebula nie przypaliła się na dnie.

**Krok 11.** Dodaj plasterki czosnku i smaż przez 30–60 sekund, aż wydobyje się aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci smak i może gorczeć, jeśli się go przesadzi.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek łatwo się przypali.

**Krok 12.** Dodaj plastry pora i rodzynki, wlej około 50 ml wody i dopraw pieprzem.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu, a rodzynki dodają słodko-kwaśnego akcentu.
- *Pro tip:* Woda odparuje, więc nie dodawaj zbyt dużo.

**Krok 13.** Wymieszaj zawartość patelni i smaż na dużym ogniu, aż cała woda odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody koncentruje smak i zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić dna.

**Krok 14.** Dodaj kawałki jabłka, wymieszaj i odstaw patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Jabłko mięśnie się od resztek ciepła i nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Nie gotuj jabłka długo – ma pozostać lekko chrupkie.

**Krok 15.** Przełóż całą mieszankę z porami do wysokiego naczynia do zapiekania.
- *Dlaczego:* Naczynie powinno pomieścić całość i być odporne na wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Użyj szklanego lub ceramicznego naczynia, by lepiej obserwować dno.

**Krok 16.** Ułóż kawałki piersi równo na wierzchu porów.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie pozwala mięsu i warzywom równomiernie się gotować.
- *Pro tip:* Nie układaj mięsa na stos – każdy kawałek powinien mieć dostęp do ciepła.

**Krok 17.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekaj przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia delikatne dopieczenie bez wysuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany – wpływa to na czas gotowania.

**Krok 18.** Wyjmij naczynie z piekarnika i posyp powierzchnię startą mozzarellą.
- *Dlaczego:* Ser nakładany na ciepłe danie szybciej się topi.
- *Pro tip:* Nie nalejaj zbyt dużo sera – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 19.** Wstaw ponownie do piekarnika na 2–3 minuty, aż ser się całkowicie rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Krótki czas zapobiega przesuszeniu mięsa i nadmiernemu przypaleniu sera.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę – ser szybko się topi.

**Krok 20.** Podawaj danie z sałatką z sosem winegret – możesz użyć gotowej lub przygotować własną.
- *Dlaczego:* Kwaśna sałatka dobrze komponuje się z bogatym smakiem dania.
- *Pro tip:* Winegret z ogórków kiszonych i buraków świetnie odświeża smak.

**Krok 21.** Serwuj z ryżem na sypko lub ziemniakami – pieczonymi, gotowanymi lub w postaci puree.
- *Dlaczego:* Te dodatki dobrze absorbują sos i balansują danie.
- *Pro tip:* Puree z dodatkiem musztardy lub czosnku podniesie smak.

**Krok 22.** Do dania dobrze pasuje Coca-Cola Zero Cukru jako napój towarzyszący.
- *Dlaczego:* Słodki, gazowany napój kontrastuje z solonymi i warzywnymi smakami.
- *Pro tip:* Podawaj napój schłodzony, najlepiej z lodem.

**Krok 23.** Piersi kurczaka połóż na desce i ostrożnie pokrój wzdłuż na dwa długie kawałki o grubości ok. 3 cm, aby były równomierne.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki gotują się jednolicie i ładnie wyglądają na talerzu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nie śpiesz się, by nie zmiażdżyć mięsa.

**Krok 24.** Posól i posyp pieprzem obie strony każdego kawałka piersi.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa na początku nadaje mu smak podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz dodać więcej później.

**Krok 25.** Odkrój zielone, twardkie końce porów i dokładnie przepłucz każdy por pod bieżącą wodą, rozwijając warstwy.
- *Dlaczego:* Piasek często gromadzi się między warstwami, a mycie go usuwa.
- *Pro tip:* Myj por pod silnym strumieniem wody, trzymając go pionowo.

**Krok 26.** Pokrój białą część pora na okrągłe plastry grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Taka grubość zapewnia miękkie, ale nie rozgotowane warzywo po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by plastry były równe i nie rozpadły się.

**Krok 27.** Obraną cebulę pokrój na bardzo drobne kostki, aby szybko się podsmażyła i rozpuściła smak.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli lepiej się rozpuszcza w sosie i nie dominuje w kęsie.
- *Pro tip:* Nie musi być idealnie drobno – wystarczy jednolity rozmiar.

**Krok 28.** Pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki, nie zmielaj ich.
- *Dlaczego:* Plasterki czosnku dają łagodniejszy smak niż zmielony czosnek.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki, tym szybciej się podsmażą i nie będą gorczeć.

**Krok 29.** Pokrój jabłko na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne, a następnie pokrój na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki szybko miękną i dobrze mieszają się z daniami.
- *Pro tip:* Nie obieraj jabłka – skórka zawiera błonnik i dodaje koloru.

**Krok 30.** Na dużej patelni rozgrzej masło z olejem na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.
- *Dlaczego:* Mieszanka masła i oleju zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj zbyt mocno – masło nie powinno brunatnieć.

**Krok 31.** Włóż kawałki piersi do patelni i smaż po 1 minucie z każdej strony, aż lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Skrócone smażenie zatrzymuje sok w mięsie i nadaje kolor.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – mięso dalej będzie się gotować w piekarniku.

**Krok 32.** Dodaj cebulę do patelni, lekko posól i smaż przez 2 minuty, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Cebula mięknie i zaczyna karmelizować, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie, by cebula nie przypaliła się na dnie.

**Krok 33.** Dodaj plasterki czosnku i smaż przez 30–60 sekund, aż wydobyje się aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci smak i może gorczeć, jeśli się go przesadzi.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek łatwo się przypali.

**Krok 34.** Dodaj plastry pora i rodzynki, wlej około 50 ml wody i dopraw pieprzem.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu, a rodzynki dodają słodko-kwaśnego akcentu.
- *Pro tip:* Woda odparuje, więc nie dodawaj zbyt dużo.

**Krok 35.** Wymieszaj zawartość patelni i smaż na dużym ogniu, aż cała woda odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody koncentruje smak i zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić dna.

**Krok 36.** Dodaj kawałki jabłka, wymieszaj i odstaw patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Jabłko mięśnie się od resztek ciepła i nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Nie gotuj jabłka długo – ma pozostać lekko chrupkie.

**Krok 37.** Przełóż całą mieszankę z porami do wysokiego naczynia do zapiekania.
- *Dlaczego:* Naczynie powinno pomieścić całość i być odporne na wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Użyj szklanego lub ceramicznego naczynia, by lepiej obserwować dno.

**Krok 38.** Ułóż kawałki piersi równo na wierzchu porów.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie pozwala mięsu i warzywom równomiernie się gotować.
- *Pro tip:* Nie układaj mięsa na stos – każdy kawałek powinien mieć dostęp do ciepła.

**Krok 39.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekaj przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia delikatne dopieczenie bez wysuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany – wpływa to na czas gotowania.

**Krok 40.** Wyjmij naczynie z piekarnika i posyp powierzchnię startą mozzarellą.
- *Dlaczego:* Ser nakładany na ciepłe danie szybciej się topi.
- *Pro tip:* Nie nalejaj zbyt dużo sera – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 41.** Wstaw ponownie do piekarnika na 2–3 minuty, aż ser się całkowicie rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Krótki czas zapobiega przesuszeniu mięsa i nadmiernemu przypaleniu sera.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę – ser szybko się topi.

**Krok 42.** Podawaj danie z sałatką z sosem winegret – możesz użyć gotowej lub przygotować własną.
- *Dlaczego:* Kwaśna sałatka dobrze komponuje się z bogatym smakiem dania.
- *Pro tip:* Winegret z ogórków kiszonych i buraków świetnie odświeża smak.

**Krok 43.** Serwuj z ryżem na sypko lub ziemniakami – pieczonymi, gotowanymi lub w postaci puree.
- *Dlaczego:* Te dodatki dobrze absorbują sos i balansują danie.
- *Pro tip:* Puree z dodatkiem musztardy lub czosnku podniesie smak.

**Krok 44.** Do dania dobrze pasuje Coca-Cola Zero Cukru jako napój towarzyszący.
- *Dlaczego:* Słodki, gazowany napój kontrastuje z solonymi i warzywnymi smakami.
- *Pro tip:* Podawaj napój schłodzony, najlepiej z lodem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 640 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, możesz użyć żółtego sera topionego lub ementala. Unikaj sera zbyt tłustych, które mogą się rozlewać.

**Czy por można zastąpić innym warzywem?**

Tak, dobrym zamiennikiem są cebula porowa lub szparagi. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Mięso powinno być białe do środka, bez różowych plam. Możesz też użyć termometru – powinno mieć 75°C w środku.

**Czy danie można przygotować z góry?**

Tak, możesz przygotować mieszankę i ułożyć w naczyniu, a zapiec tuż przed podaniem. Ser najlepiej dodawać na końcu.

**Czy rodzynki można pominąć?**

Tak, choć dodają one interesującego słodko-kwaśnego akcentu. Można je zastąpić suszonymi morelami.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.