---
slug: piersi-kurczaka-ze-sliwkami-i-w-sosie-sliwkowym-okropnie-aromatyczne
title: "Piersi kurczaka ze śliwkami i w sosie śliwkowym okropnie aromatyczne"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi kurczaka ze śliwkami i w sosie śliwkowym okropnie aromatyczne

Aromatyczne piersi kurczaka w sosie ze śliwek i piwa, zawinięte w boczek i pieczone do perfekcji. Danie o głębokim, dymnym smaku dzięki starannie wybranym suszonym śliwkom.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka - około 60 dag
- 150 g cienkie plastry chudego wędzonego boczku - około 15 dag
- 12 szt suszona śliwka (nie kalifornijska) (duża garść, zdecydowany dymny smak)
- 30 g masło (dwie czubate łyżki)
- 0 szt tymianek (odrobina)
- 0 szt rozmaryn (odrobina)
- 250 ml piwo (szklanka)
- 15 ml oliwa z oliwek (jedna łyżka)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 4 wiórki skórka cytrynowa (do dekoracji i smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Użyj suszonych śliwek o wyraźnym dymnym aromacie, najlepiej polskich, nie kalifornijskich.
2. Wyjmij pestki ze śliwek, aby poprawić teksturę i wygląd dania.
3. Zalej śliwki szklanką piwa i odłóż na kilkanaście minut do namoczenia.
4. Rozetnij każdą pierś w poprzek, nie do końca, i rozłóż jak książkę, by zwiększyć powierzchnię.
5. Dokładnie posól i popieprz piersi kurczaka z obu stron.
6. Wyjmij pestki ze wszystkich namoczonych śliwek.
7. Pół śliwek odłóż, drugą połowę podziel na cztery części.
8. Na każdą pierś połóż kilka śliwek i kawałek masła.
9. Dopraw śliwki niewielką ilością rozmarynu i tymianku.
10. Zawiń mięso w plastry boczku, ułóż zakładkę do środka i obwiąż białą nitką.
11. Obsmaż zawinięcia na maśle z oliwą, aż boczek się lekko zrumieni.
12. Przełóż piersi do naczynia żaroodpornego, zalej piwem, dodaj resztę śliwek i czosnek z łupinami, piecz 20 minut w 200°C pod przykryciem.
13. Odkryj naczynie i piecz kolejne 10 minut, aż mięso się ładnie zrumieni.
14. Wyłóż piersi na talerze, polej sosem z pieczenia i udekoruj śliwkami.
15. Dodaj wiórki skórki cytrynowej na wierzch dla kontrastu barwnego i świeżego smaku.
16. Skórka cytrynowa dodaje nową, cytrusową nutę smakową.
17. Podawaj z sałatką warzywną z winaigretem i półwytrawnym białym winem.
18. W razie potrzeby dodaj pieczone ziemniaki lub piure jako dodatek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz suszone śliwki o intensywnym, dymnym smaku – najlepiej polskie, nie kalifornijskie, które są zbyt słodkie i pozbawione charakteru.
- *Dlaczego:* Polskie śliwki mają głębszy, bardziej aromatyczny smak dzięki tradycyjnemu suszeniu.
- *Pro tip:* Szukaj śliwek z etykietą 'tradycyjne' lub 'dymione' w sklepach z produktami regionalnymi.

**Krok 2.** Delikatnie wyjmij pestki ze śliwek, używając noża lub palców, by nie rozgnieść owoców.
- *Dlaczego:* Pestki mogą psuć teksturę dania i są trudne do jedzenia.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie – śliwki po namoczeniu są miękkie, ale nadal trzymają kształt.

**Krok 3.** Wymieszaj śliwki z piwem w misce i odłóż na 10–15 minut, by wchłonęły płyn i stały się soczyste.
- *Dlaczego:* Namoczenie poprawia smak i miękkość śliwek w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ciemnego piwa, by sos był bardziej aromatyczny i głęboki.

**Krok 4.** Przetnij każdą pierś w poprzek na pół, nie do końca, i rozłóż, by była cieńsza i większa.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki mięsa lepiej trzymają wypełnienie i równomierniej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, by nie rozciąć mięsa na dwie części.

**Krok 5.** Posól i popieprz piersi z obu stron, równe rozprowadzając przyprawy.
- *Dlaczego:* Dokładne doprawienie zapewnia smaczne mięso od środka.
- *Pro tip:* Zrób to kilka minut przed smażeniem, by sól mogła wniknąć.

**Krok 6.** Po namoczeniu sprawdź, czy wszystkie śliwki są pozbawione pestek.
- *Dlaczego:* Pozostałe pestki mogą być przykre w jedzeniu i psują wrażenie.
- *Pro tip:* Przecinaj śliwki delikatnie wzdłuż, by łatwiej wyjąć pestkę.

**Krok 7.** Podziel śliwki na dwie równe części – jedną do wypełnienia, drugą do sosu.
- *Dlaczego:* To zapewnia intensywny smak śliwek zarówno w mięsie, jak i w sosie.
- *Pro tip:* Podziel większe owoce na cztery kawałki, mniejsze na pół.

**Krok 8.** Umieść kilka kawałków śliwki i mały kawałek masła w środku każdej piersi.
- *Dlaczego:* Masło i śliwki topią się podczas pieczenia, tworząc soczyste wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przegrążaj – zostaw miejsce, by mięso można było ładnie zwinąć.

**Krok 9.** Dodaj niewielką ilość rozmarynu i tymianku bezpośrednio na śliwki w mięsie.
- *Dlaczego:* Przyprawy wzmacniają smak, ale nie powinny przytłoczyć śliwek.
- *Pro tip:* Użyj suszonych przypraw – 1/4 łyżeczki każdej wystarczy dla całej porcji.

**Krok 10.** Zawiń każdą pierś w 2–3 plastry boczku, ułóż zakładką do dołu i obwiąż nitką kulinarną.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz nitki, możesz użyć drewnianych wykałaczek do zabezpieczenia.

**Krok 11.** Na patelni rozgrzej masło z oliwą i krótko obsmaż zawinięcia z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza sok i nadaje kolor.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – wystarczy 1–2 minuty na stronę, by boczek się lekko zrumienił.

**Krok 12.** Przełóż piersi do formy, zalej piwem z miski, dodaj resztę śliwek i całe ząbki czosnku z łupinami, piecz 20 minut w 200°C pod folią lub pokrywką.
- *Dlaczego:* W dymiącym sosie mięso się mięknie, a smaki się mieszają.
- *Pro tip:* Łupiny czosnku dodają aromatu, ale nie będą jeść – usuń je przed podaniem.

**Krok 13.** Zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 10 minut, aż powierzchnia się zrumieni.
- *Dlaczego:* Odkrycie pozwala mięsu zaschnąć na wierzchu i ładnie się skropić.
- *Pro tip:* Obserwuj, by boczek nie spalił się – jeśli zbyt ciemnieje, przykryj folią.

**Krok 14.** Wyjmij piersi, polej sosem z formy i udekoruj kilkoma śliwkami z pieczenia.
- *Dlaczego:* Sos jest aromatyczny i pięknie komponuje się z danie.
- *Pro tip:* Przecedź sos przez sito, by usunąć łupiny czosnku i drobinki.

**Krok 15.** Narwij cienkie wiórki ze skórki cytryny i ułóż na wierzchu każdego kawałka mięsa.
- *Dlaczego:* Cytrusowy aromat rozświetla bogaty, dymny smak dania.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej części – biała podskórka jest gorzka.

**Krok 16.** Skórka cytrynowa nie tylko pięknie wygląda, ale też dodaje świeży, kwaskowy akcent.
- *Dlaczego:* Kontrast smakowy czyni danie bardziej interesującym.
- *Pro tip:* Dodaj tuż przed podaniem, by aromat nie uciekł.

**Krok 17.** Podawaj z lekką sałatką warzywną z winaigretem i szklanką białego półwytrawnego wina.
- *Dlaczego:* Kwaskowość sałatki i wina balansuje bogaty smak mięsa.
- *Pro tip:* Użyj rzodkiewki, rukoli i ogórków dla chrupkości.

**Krok 18.** W razie potrzeby podaj z dodatkiem pieczonych ziemniaków lub kremowego puree.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają sos i uzupełniają danie kalorycznie.
- *Pro tip:* Piec ziemniaki z skórką dla dodatkowego smaku i składników odżywczych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast piwa użyć czegoś innego?**

Tak, można użyć bulionu drobiowego z łyżką octu balsamicznego, ale piwo daje najlepszy, głęboki smak sosu.

**Czy da się przygotować danie bez obwiązania nitką?**

Tak, ale mięso może się rozwinąć podczas pieczenia. Można użyć wykałaczek do zabezpieczenia zawinięć.

**Czy suszone śliwki trzeba moczyć?**

Tak, moczenie zapobiega przesuszeniu i pozwala im lepiej wchłonąć smaki sosu.

**Czy da się upiec to danie w wolnym czasie?**

Tak, po obsmażeniu można przygotować z góry i piec tuż przed podaniem – smak będzie nawet lepszy.

**Czy można zastąpić boczek innym wędzonym mięsem?**

Można spróbować z wędzonym szynkiem, ale boczek daje najlepszy chrupiący efekt i smak.

**Czy sos można zagęścić?**

Tak, po pieczeniu sos można zagęścić mączką ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie wody i zagotować przez minutę.