---
slug: piersi-z-kaczki-z-jablkami-i-zurawina
title: "Piersi z kaczki z jabłkami i żurawiną"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi z kaczki z jabłkami i żurawiną

Soczyste piersi z kaczki marynowane w soku pomarańczowym ziołach, pieczone z jabłkami i żurawiną. Idealne danie na uroczyste okazje, które połączy słodko-kwaśny smak owoców z chrupiącą skórką kaczki.

## Składniki

- 1 szczypta majeranek (można zastąpić suszonym tymiankiem)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 250 ml sok pomarańczowy (najlepiej świeżo wyciskany)
- 1 opakowanie delikat przyprawa uniwersalna knorr (ok. 8 g)
- 4 szt piersi z kaczki (z zachowaną skórą)
- 4 szt jabłka (twarde odmiany np. szara reneta)
- 200 g żurawina albo powidła z borówek (może być mrożona żurawina lub gotowe powidła)
- 3 ząbek czosnek - ząbki

## Przygotowanie

1. Piersi z kaczki umyj, osusz ręcznikiem papierowym i naciń skórę w kilku miejscach. W misce wymieszaj sok pomarańczowy, posiekany czosnek, przyprawę Knorr i majeranek. Ułóż piersi w marynacie i odstaw na całą noc. Następnego dnia osącz, a następnie zrumien na rozgrzanej oliwie. Przełóż do naczynia żaroodpornego, polej resztą marynaty i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 1 godzinę.
2. Obierz jabłka, pokrój na połówki i wydrąż gniazda nasienne łyżeczką. Do wgłębienia w każdej połówce włóż porcję żurawiny lub powideł 'z górką'.
3. Po 30 minutach pieczenia wyjmij naczynie, obróć piersi na drugą stronę i ułóż wokół niego przygotowane połówki jabłek. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kaczki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie naciń skórę nożem w kilka miejsc, by nie pękała podczas pieczenia. W osobnej misce wymieszaj sok pomarańczowy, posiekane ząbki czosnku, zawartość jednego opakowania przyprawy Knorr Delikat oraz szczyptę majeranku. Ułóż piersi w tej mieszaninie, przykryj folią i odstaw do lodówki na całą noc (min. 8 godzin). Następnego dnia wyjmij mięso, osącz marynatę (zachowaj ją), a następnie na rozgrzanej patelni z oliwą zrumień piersi po obu stronach. Przełóż do formy żaroodpornej, polej zachowaną marynatą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia miękkość mięsa, a nacinanie skóry zapobiega jej pękania i pomaga w wypływaniu tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z rumienieniem – skóra ma się tylko zarumienić, nie przypalić, bo dalej będzie się piekła.

**Krok 2.** Weź cztery twarde jabłka (np. szarą renetę), obierz je z skórki, pokrój na pół i dokładnie wydrąż środkowe gniazdo nasienne łyżeczką. Do każdego wgłębienia włóż około 1 łyżki żurawiny (jeśli mrożona – rozmarzona) lub powideł z borówek, formując małą górkę. Ułóż przygotowane połówki z powrotem na tacy lub talerzu, aż do momentu dodania do formy.
- *Dlaczego:* Twarde jabłka zachowują kształt podczas pieczenia, a żurawina dodaje charakterystyczny słodko-kwaśny smak, który doskonale komponuje się z kaczym mięsem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonej żurawiny, rozmarź ją delikatnie w temperaturze pokojowej – nie podgrzewaj, by nie straciła struktury.

**Krok 3.** Po 30 minutach od włożenia kaczki do piekarnika wyjmij formę, ostrożnie obróć każdą pierś na drugą stronę za pomocą szpatułki lub łyżki. Wokół mięsa ułóż przygotowane połówki jabłek z żurawiną. Delikatnie polej ewentualną resztą marynaty, jeśli jest. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a jabłka lekko miękkie i lekko skruszone.
- *Dlaczego:* Obrót mięsa zapewnia równomierne podsuszenie i rumień, a dodanie jabłek w połowie pieczenia pozwala im mięknieć, nie rozpadając się całkowicie.
- *Pro tip:* Jeśli jabłka zbyt szybko się brzozą, przykryj formę folią albo papierem pergaminowym na ostatnie 15 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 18.9 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować kaczki całej nocy?**

Tak, ale minimum 2 godziny w lodówce. Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je miększym.

**Czy żurawinę można zastąpić innym dodatkiem?**

Tak, zamiast żurawiny możesz użyć powideł z jabłek z dodatkiem czerwonej porzeczki lub kompotu z borówek – smak będzie podobnie słodko-kwaśny.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Gotowość sprawdź wchodząc termometrem do mięsa – powinno mieć 75°C w środku. Skóra powinna być chrupiąca, a soki przezroczyste.

**Czy można przygotować danie z góry?**

Tak, kaczkę można upiec dzień wcześniej, ostudzić, przechować w lodówce, a następnego dnia podgrzać w piekarniku przez 15–20 minut.