---
slug: piersi-z-kurczaka-faszerowane-pasta-z-suszonych-pomidorow
title: "Piersi z kurczaka faszerowane pastą z suszonych pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi z kurczaka faszerowane pastą z suszonych pomidorów

Piersi z kurczaka faszerowane aromatyczną pastą z suszonych pomidorów to idealne danie na uroczyste grillowanie. Mięso marynuje się przez kilkanaście godzin w ociecie balsamicznym i przyprawie, by stać się soczyste i wyraziste. Podaj z gęstym sosem pomidorowym z chili, kaparami i bazylią.

## Składniki

- 4 szt piersi z kurczaka ze skórką (można wyciąć z całych kurczaków)
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka z grilla knorr
- 50 g suszone pomidory
- 60 ml ocet balsamiczny
- 30 g orzechy piniowe
- 30 ml olej roślinny
- 1 szt bułka (do namoczenia)
- 5 g cukier (do wyrównania kwasowości sosu) *(opcjonalnie)*
- 1 szt szalotka
- 200 g pomidory koktajlowe
- 15 g kapary
- 400 g pomidory pelati w puszce
- 1 szt papryczka chilli
- 30 ml oliwa z oliwek
- 10 g bazylia
- 2 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Wyciąć piersi z kurczaka ze skórką i kośćmi, zachowując skrzydełka, jeśli to możliwe.
2. Zrobić nacięcie wzdłuż piersi, przygotować marynatę z przyprawy, oleju i połowy octu, a następnie natrzeć nią mięso i odstawić na 12 godzin.
3. Uprażyć orzechy piniowe na patelni, posiekać pomidory suszone, chilli, czosnek i bazylię, namoczyć bułkę, pokroić szalotkę i pomidory koktajlowe.
4. Wymieszać namoczoną bułkę z suszonymi pomidorami, orzechami i połową bazylii, a następnie nadzić nią piersi i zepnąć wykałaczkami.
5. Grillować piersi około 30 minut na średnim ogniu, regularnie odwracając, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso dopieczone.
6. Przygotować sos: zeszklić szalotkę, czosnek i chili na oliwie, dodać pomidory koktajlowe, kapary, ocet, bazylię i pomidory pelati, gotować 3–4 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie odetnij piersi od całych kurczaków, starając się zachować skórę i kość, aby mięso nie wyschło podczas grillowania.
- *Dlaczego:* Piersi z kośćmi i skórą zachowują więcej soku i lepiej trzymają farsz podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, aby nie uszkodzić skórki.

**Krok 2.** Zrób głębokie nacięcie wzdłuż piersi, ale nie przetnij jej całkowicie, przygotuj marynatę i dokładnie natrzyj nią mięso z zewnątrz i wewnątrz.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez co najmniej 12 godzin głęboko nasyci mięso aromatami i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przechowuj mięso w zamkniętym naczyniu lub folii w lodówce, aby uniknąć wycieków.

**Krok 3.** Na suchej patelni podsmaż orzechy piniowe przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć, jednocześnie drobno posiekaj pomidory suszone, chilli, czosnek i bazylię.
- *Dlaczego:* Podpieczenie orzechów wydobywa ich orzechowy aromat, a drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju do orzechów – mogą się przypalić; mieszaj ciągle.

**Krok 4.** Wymieszaj namoczoną i odsączoną bułkę z suszonymi pomidorami, orzechami, szalotką i połową bazylii, a następnie delikatnie nadziej nią każdą pierś.
- *Dlaczego:* Bułka wchłania wilgoć i pomaga farszowi trzymać się razem podczas grillowania.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt mocno – farsz może wypaść; zepnij wykałaczkami z obu końców.

**Krok 5.** Umieść piersi na rozgrzanym grillu, trzymaj przykryte i odwróć 2–3 razy w ciągu 30 minut, aż termometr wskazuje 75 °C w środku.
- *Dlaczego:* Grillowanie pod przykryciem zapewnia równomierne gotowanie, a odwracanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj zbyt często – pozwól skórce zrumienić się przed odwróceniem.

**Krok 6.** Na rozgrzanej oliwie zeszklij drobno pokrojoną szalotkę, czosnek i chili, dodaj pomidory koktajlowe, kapary, ocet, resztę bazylii i pomidory pelati, gotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Sos szybko zgęstnieje dzięki odparowaniu wody z pomidorów, a składniki połączą się w intensywną, wyrazistą bazę.
- *Pro tip:* Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru, jeśli sos jest zbyt kwaśny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie bez grillowania?**

Tak, piersi można upiec w piekarniku w 180 °C przez około 35–40 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso dopieczone.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75 °C, aby mięso było bezpieczne do spożycia.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed nadziewaniem, co oszczędza czas przed grillowaniem.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się grillowane warzywa, ryż lub sałatka z cykorii, rukoli i pomidorków koktajlowych.

**Czy można zastąpić orzechy piniowe?**

Tak, można użyć drobno posiekanych orzechów włoskich lub mandli, choć smak będzie nieco inny.