---
slug: piersi-z-kurczaka-w-glazurze-z-ryzem-jasminowym-oraz-salata
title: "Piersi z kurczaka w glazurze z ryżem jaśminowym oraz sałatą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi z kurczaka w glazurze z ryżem jaśminowym oraz sałatą

Soczyste filety z kurczaka marynowane w aromatycznej glazurze z miodem, sosu sojowego i powideł śliwkowych, pieczone i podawane z ryżem jaśminowym podsmażonym z sezamem oraz świeżą sałatką z winnegretem na bazie miodu.

## Składniki

- 4 szt filet z kurczaka
- 1 szt rosół z kury knorr (np. kostka)
- 60 ml sos sojowy ciemny
- 60 ml miód
- 30 ml ocet ryżowy
- 60 ml powidła śliwkowe
- 250 g ryż jaśminowy
- 2 szt cebula dymka bez szczypioru, posiekana
- 15 g biały sezam
- 15 g czarny sezam
- 30 ml olej roślinny
- 15 g cukier
- 30 ml ocet ryżowy lub sok z cytryny
- 15 ml olej sezamowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 150 g ulubiona sałata
- 2 szt posiekany szczypiorek
- 1 szt cebula dymka
- 1 szt ogórek
- 2 szt pomidor
- 0.5 szt czerwona cebula
- 1 gałązka świeże bratki do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W rondelku zagotuj składniki marynaty: rosół, sos sojowy, miód, ocet ryżowy i powidła, następnie odstaw z ognia i ostudź.
2. Oczyść filety z kurczaka z błonek, włóż do miski, zalej wystudzoną marynatą i odłóż na 2 godziny do marinowania.
3. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przenieś filety z marynatą do formy żaroodpornej i piecz ok. 30 minut.
4. Wyjmij kurczaka z piekarnika, odłóż na 7 minut, pokrój i podawaj polany sosem oraz posypany mieszanym sezamem.
5. Ugotuj ryż jaśminowy w osolonej wodzie, odcedź. Na patelni podsmaż sezam, cukier i dymkę, dodaj ocet, potem ryż i smaż 4 minuty.
6. Przygotuj winnegret: zmieszaj olej, ocet, miód, sól i pieprz. Sałate zmieszaj z warzywami, polać sosem i udekorować bratkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W rondelku połącz rosół, sos sojowy, miód, ocet ryżowy i powidła. Gotuj 2 minuty, aż się lekko zgęści, potem całkowicie ostudź marynatę przed użyciem.
- *Dlaczego:* Ostudenie marynaty zapobiega ugotowaniu kurczaka zamiast jego marinowania.
- *Pro tip:* Możesz dodać 1 łyżeczkę imbiru startego na tarce dla dodatkowego aromatu.

**Krok 2.** Dokładnie oczyść filety z białych błonek i małych kości, aby mięso było delikatne. Zalej je całkowicie wystudzoną marynatą i odłóż na 2 godziny w lodówce.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez 2 godziny głęboko nasyci mięso smakiem i uczyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i od czasu do czasu przekręć filety dla równomiernego nasycenia.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umieść filety w formie razem z marynatą i piecz ok. 30 minut, aż mięso osiągnie 75°C w środku.
- *Dlaczego:* Pieczenie w temperaturze 190°C zapewnia równomierne ugotowanie i lekkie skropienie mięsa glazurą.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa, by nie przegotować – mięso powinno mieć 75°C w środku.

**Krok 4.** Wyjmij kurczaka z piekarnika, odłóż na talerz i poczekaj 7 minut, zanim pokroisz, by soki pozostały w mięsie.
- *Dlaczego:* Odstawienie na 7 minut pozwala białkom się uspokoić i zatrzymać sok w mięsie.
- *Pro tip:* Pokrój filety nożem o długim ostrzu pod kątem, by uzyskać ładne, grube plastry.

**Krok 5.** Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, odcedź. Na patelni podsmaż biały i czarny sezam z cukrem, dodaj dymkę, ocet, potem ryż i smaż 4 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ryżu z sezamem nadaje mu chrupiący teksturę i orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – ryż łatwo się przypala, szczególnie z cukrem.

**Krok 6.** W misce wymieszaj 2 łyżki oleju, 2 łyżki octu lub soku cytrynowego, 2 łyżki miodu, sól i pieprz. Zmiksuj sałatę z warzywami i polać sosem.
- *Dlaczego:* Winnegret na bazie miodu łączy słodycz z kwasem, idealnie komponując się z daniami azjatyckimi.
- *Pro tip:* Dodaj sos tuż przed podaniem, by sałata nie zmiękała i pozostała chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 62.5 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić powidła śliwkowe innym dżemem?**

Tak, możesz użyć dżemu morelowego lub gruszkowego, ale powidła dają najbardziej autentyczny smak glazury.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy bez termometru?**

Przekrój najgrubszy filet – mięso powinno być białe bez różowego odcienia, a soki klarowne.

**Czy ryż jaśminowy można ugotować wcześniej?**

Tak, możesz ugotować ryż wcześniej, ale przed podsmażeniem lekko go ochłodź i rozgnieć palcami, by nie sklejał się.

**Czy sałatę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale warzywa i sos powinny być przechowywane osobno, a połączone tuż przed podaniem.

**Czy da się zrobić danie wegańskie?**

Tak – zastąp miód syropem klonowym lub agawy, a kurczaka tofu lub tempeh i zmocz w tej samej marynacie.

**Dlaczego warto dodawać oba rodzaje sezamu?**

Biały sezam ma łagodny smak, a czarny dodaje intensywniejszy, orzechowy aromat i estetyczny kontrast.