---
slug: piersi-z-kurczaka-w-sosie-z-zielonego-pesto-i-pomidorkow
title: "Piersi z kurczaka w sosie z zielonego pesto i pomidorków"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi z kurczaka w sosie z zielonego pesto i pomidorków

Soczyste piersi z kurczaka w sosie z zielonego pesto i pomidorków koktajlowych, podawane z awokado i pestkami granatu. Danie szybkie, aromatyczne i idealne na rodzinny obiad.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka
- 100 g szynki długo dojrzewającej
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 125 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 szt awokado
- 30 ml zielonego sosu pesto
- 15 ml oliwy
- 15 ml masła
- 15 ml soku z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szt pestki granatu (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt ryż (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki.
2. Awokado obierz, pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.
3. Śmietankę wymieszaj z pesto.
4. Dodaj pomidorki koktajlowe do miski z sosami.
5. Piersi z kurczaka umyj, osusz i usuń błonki.
6. Pokrój mięso w poprzek włókien na mniejsze kawałki i delikatnie je rozbij.
7. Z każdej strony dopraw solą i pieprzem.
8. Każdy kawałek mięsa zawij w plaster szynki.
9. Na patelni rozgrzej masło i oliwę.
10. Smaż kurczaka z każdej strony ok. 2 minuty.
11. Wlej do patelni śmietankę z pesto i pomidorkami.
12. Zmniejsz ogień i gotuj 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
13. Posyp danie kostkami awokado.
14. Podawaj od razu z ryżem, sałatą i posypane pestkami granatu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidorki koktajlowe dokładnie opłucz, połóż na desce i pokrój na pół, zachowując ostrożność przy nożu.
- *Dlaczego:* Pokrojenie pomidorków na pół ułatwia szybsze miękczenie w sosie i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie zmiażdżyć pomidorków – powinny zachować kształt półkulek.

**Krok 2.** Obierz awokado, usuń pestkę, pokrój miąższ na małe kostki i natychmiast skrop sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna zawiera kwas, który hamuje utlenianie i zapobiega ściemnieniu awokado.
- *Pro tip:* Kostki awokado dodaj na końcu, by zachowały kremową konsystencję i nie rozpadły się w sosie.

**Krok 3.** Do miski wlej śmietankę i dodaj zielony sos pesto, następnie wymieszaj łyżką aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie pesto w sosie i jego jednolity smak.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie spienić śmietanki i zachować gładki sos.

**Krok 4.** Do przygotowanego sosu dodaj połówki pomidorków koktajlowych i delikatnie je wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pomidorki dadzą soku podczas gotowania, co wzbogaci smak sosu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozbić pomidorków – mają zachować kształt.

**Krok 5.** Piersi z kurczaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i usuń widoczne błonki lub chrząstki.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega trzaskaniu na patelni, a usunięcie błonek poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed smażeniem – wilgoć utrudnia rumienienie.

**Krok 6.** Pokrój mięso w poprzek włókien na grube plasterki, a następnie delikatnie je spłaszcz, używając tłuczka lub dna szklanki.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa czyni je miększym i równomierniej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się cieńsze.

**Krok 7.** Obustronnie posól i popieprz kawałki mięsa, równe rozprowadzając przyprawy palcami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed smażeniem wprasza smak głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Doprawiaj tuż przed smażeniem, by sól nie wyciągnęła zbyt dużo wody z mięsa.

**Krok 8.** Weź plaster szynki, połóż na niego kawałek kurczaka i delikatnie zawiń, by szynka trzymała się mięsa.
- *Dlaczego:* Szynka chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje słony, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli szynka jest za cienka, użyj dwóch plasterków, by dobrze otoczyć mięso.

**Krok 9.** Na średnim ogniu rozgrzej patelnię, dodaj masło i oliwę, aż masło się rozpuści i lekko zapieni.
- *Dlaczego:* Mieszanka masła i oliwy zapewnia aromat i chroni przed przypaleniem masła.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj zbyt mocno – pesto i śmietana mogą się rozwarstwić przy wysokiej temperaturze.

**Krok 10.** Umieść zawinięte kawałki kurczaka na rozgrzanej patelni i smaż po 2 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
- *Dlaczego:* Rumienienie zabezpiecza sok w mięsie i daje smak karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mięsa od razu – poczekaj, aż się odseparuje od patelni, by nie przywarło.

**Krok 11.** Delikatnie wlej przygotowany sos do patelni z mięsem, uważając na bryzgi, i rozprowadź go wokół kurczaka.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu na końcu smażenia pozwala mu się połączyć z sokami z mięsa.
- *Pro tip:* Wlej sos powoli, trzymając miskę nisko, by nie rozpryskał się na patelni.

**Krok 12.** Zmniejsz ogień na niski i gotuj pod przykryciem przez 2–3 minuty, aż pomidorki miękną, a sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala sosowi zagęstnieć i wchłonąć smaki, nie przegrzewając śmietanki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól sosowi lekko przysmażyć się na brzegach dla głębszego smaku.

**Krok 13.** Zdejmij patelnię z ognia i równomiernie posyp danie przygotowanymi kostkami awokado.
- *Dlaczego:* Awokado dodaje kremową nutę i odświeża danie, ale nie powinno się gotować długo.
- *Pro tip:* Dodawaj awokado na końcu, by zachowało barwę i teksturę.

**Krok 14.** Natychmiast podawaj danie z ryżem, kolorową sałatą i posyp pestkami granatu dla chrupiącego kontrastu.
- *Dlaczego:* Pestki granatu dodają słodko-kwaśnego smaku i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Podawaj ciepło – sos z kremówki szybko gęstnieje przy ochłodzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 49.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę innym produktem?**

Tak, możesz użyć mleka kokosowego lub roślinnej śmietanki, ale sos będzie lżejszy i mniej kremowy.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu, ale możesz przygotować sos i pokroić składniki z wyprzedzeniem. Mięso smaż tuż przed podaniem.

**Jakie zamienniki szynki warto rozważyć?**

Możesz użyć boczku, słoniny lub pominąć mięso – danie wtedy będzie lżejsze, ale mniej słone.

**Czy sos może się rozwarstwić?**

Tak, jeśli gotujesz go na zbyt wysokiej temperaturze. Zawsze gotuj na małym ogniu i nie przekręcaj zbyt często.

**Czy awokado można dodać wcześniej?**

Nie, awokado dodawaj tuż przed podaniem, by nie ściemniało i nie rozpadło się w sosie.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 dnia. Sos może zgęstnieć, więc podgrzewaj delikatnie z odrobiną wody.