---
slug: piersi-z-kurczaka-w-winie
title: "PIERSI Z KURCZAKA W WINIE"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIERSI Z KURCZAKA W WINIE

Soczyste piersi z kurczaka duszone w białym winie z kaparami, suszonymi pomidorami i karczochami to eleganckie danie w śródziemnomorskim stylu. Wystarczy je obsmażyć, zalać winem z bulionem i wstawić do piekarnika – reszta dzieje się sama. Idealne na rodzinne uroczystości i świąteczny obiad.

## Składniki

- 6 szt piersi z kurczaka (Można zastąpić polędwiczkami z piersi indyka.)
- 250 ml białe wino wytrawne (Najlepiej wytrawne lub półwytrawne białe wino dobrej jakości.)
- 125 ml bulion warzywny lub drobiowy
- 2 szt cebula (Duże cebule pokrojone w talarki.)
- 10 szt suszone pomidory w zalewie oliwnej (Odsączone; zalewę można wykorzystać zamiast oleju.)
- 10 szt karczochy w zalewie oliwnej (Dodają śródziemnomorskiego charakteru; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka kapary w zalewie solnej (Drobne kapary, odsączone z zalewy.)
- 3 łyżka olej (lub oliwa z suszonych pomidorów) (Zalewa z suszonych pomidorów nada dodatkowego aromatu.)
- 2.5 łyżka przyprawa do kurczaka (Ulubiona mieszanka przypraw do drobiu.)
- 4 szt tymianek świeży (Kilka gałązek; same listki dodawane do formy.)
- 1 łyżka miód (Łagodzi kwasowość wina i podkreśla smak mięsa.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Cebule obierz i pokrój w talarki, ułóż równomiernie na dnie żaroodpornej formy do pieczenia.
2. Piersi z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj przyprawami do kurczaka i solą z każdej strony.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i obsmaż piersi z kurczaka po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Przełóż mięso do formy na cebulę.
4. Do formy dodaj odsączone suszone pomidory, kapary i karczochy. Wlej białe wino i bulion, dodaj miód oraz listki tymianku.
5. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut, aż kurczak będzie miękki i soczysty. Podawaj prosto z formy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 170°C (góra-dół) i pozwól mu się nagrzać przez około 10–15 minut. Cebule obierz ze skórki, pokrój w cienkie talarki i rozłóż równomiernie na całym dnie żaroodpornej formy – stworzą naturalną podstawę dla mięsa.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona pod spodem wchłania soki z kurczaka i wina, tworząc smaczny, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Użyj formy ceramicznej lub szklanej – lepiej utrzymuje wilgoć i sprawia, że mięso jest bardziej soczyste.

**Krok 2.** Piersi dokładnie opłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem – to ważny krok. Natrzyj każdą pierś przyprawami do kurczaka i szczyptą soli ze wszystkich stron, masując mięso dłonią.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa przed smażeniem pozwala uzyskać piękną złocistą skórkę zamiast gotowanego efektu.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw przyprawione piersi na 15–30 minut w temperaturze pokojowej – mięso równomierniej się usmaży.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio-wysokim ogniu (olej powinien być gorący, ale nie dymić). Połóż piersi i smaż przez 2–3 minuty bez ruszania, aż spód będzie złoty, potem odwróć i powtórz z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Obsmażanie zamyka pory mięsa i nadaje mu apetyczny kolor oraz głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu piersi naraz – mięso zacznie się gotować zamiast smażyć; smaż partiami jeśli trzeba.

**Krok 4.** Do formy z cebulą i kurczakiem dodaj odsączone suszone pomidory (możesz je podzielić na mniejsze kawałki), kapary i karczochy. Wlej wino i bulion, dodaj łyżkę miodu oraz listki oberwane z gałązek tymianku. Delikatnie wymieszaj składniki w formie.
- *Dlaczego:* Wino i bulion tworzą aromatyczny płyn, w którym mięso będzie się dusiło, zachowując soczystość.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z słoika po suszonych pomidorach zamiast zwykłego oleju – to bezpłatny wzmacniacz smaku.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 30 minut. Po wyjęciu sprawdź patyczkiem lub termometrem, czy środek piersi nie jest już różowy (temperatura powinna wynosić min. 74°C). Podawaj prosto z formy, polewając sosem z dna.
- *Dlaczego:* Pieczenie w sosie winnym sprawia, że mięso pozostaje soczyste i wchłania wszystkie aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli na końcu pieczenia chcesz bardziej zarumienioną skórkę, włącz grill w piekarniku na ostatnie 3–4 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć czerwonego wina zamiast białego?**

Można, ale danie zmieni kolor i smak – będzie bardziej wyraziste i ciemniejsze. Białe wino lepiej pasuje do delikatnego smaku kurczaka i podkreśla śródziemnomorski charakter potrawy.

**Co zrobić, jeśli nie mam kaparów ani karczochów?**

Kapary możesz zastąpić oliwkami (zielonymi lub czarnymi), a karczochy pominąć lub zastąpić pieczarkami. Danie nadal będzie smaczne, choć nieco mniej wyraziste.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Najłatwiej wbić cienki nóż lub patyczek w najgrubszą część piersi – jeśli wypływający sok jest klarowny (nie różowy), mięso jest gotowe. Termometr kuchenny wskazujący 74°C w środku to pewność.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Tak, piersi świetnie smakują odgrzewane. Przechowuj je w formie z sosem pod folią w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez około 15 minut lub podgrzej na patelni pod przykryciem.

**Z czym najlepiej podać kurczaka w winie?**

Autorka poleca cytrynowe ziemniaki pieczone, ale równie dobrze sprawdzą się kasza jaglana, kuskus, ryż lub puree ziemniaczane. Sos z formy warto podać osobno – świetnie nadaje się do maczania pieczywa.

**Czy mogę zastąpić kurczaka indykiem?**

Tak, polędwiczki z piersi indyka przygotowujesz identycznie. Możesz je dodatkowo owinąć plastrem szynki parmeńskiej lub boczku przed obsmażeniem, co doda im chrupkości i aromatu.