---
slug: piersi-z-kurczaka-z-grilla-faszerowane-suszonymi-pomidorami-i-serem
title: "Piersi z kurczaka z grilla faszerowane suszonymi pomidorami i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi z kurczaka z grilla faszerowane suszonymi pomidorami i serem

Piersi z kurczaka faszerowane suszonymi pomidorami i serem pleśniowym, podane z aromatycznym pesto z pistacji. Danie idealne na letni grill.

## Składniki

- 1000 g piersi kurczaka
- 12 szt suszonych pomidorów z oleju
- 100 g ser pleśniowy (np. rokpol)
- 30 ml olej od pomidorów
- 4 gałązka gałązki świeżego tymianku (można zastąpić 1 łyżką suszonego)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 100 g orzeszki pistacjowe
- 50 g parmezan
- 1 pęczek liście bazylii
- 125 ml olej roślinny lub oliwa z oliwek
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0.5 szt sok z cytryny
- 1 szt coca-cola (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Odsącz suszone pomidory z oleju, zachowując olej. Obierz orzeszki pistacjowe.
2. Pokrój ser pleśniowy na długie, cienkie kawałki.
3. W każdej piersi zrób wzdłużne nacięcie, tworząc kieszonkę, nie przecinając mięsa na wylot.
4. Dopraw wnętrze mięsa solą i pieprzem.
5. Do każdej piersi włóż kawałek sera i po trzy suszone pomidory.
6. Zepnij kieszenie wykałaczkami, aby faszerunek nie wypadał.
7. Dopraw zewnętrzne strony mięsa solą, pieprzem i posiekanym tymiankiem.
8. Polej piersi olejem od pomidorów.
9. Przygotuj pesto: zmiksuj pistacjki, parmezan, bazylię, czosnek, sok cytryny, sól i pieprz.
10. Ułóż piersi na silnie rozgrzanym grillu i piecz 2–3 minuty z każdej strony.
11. Zmniejsz ogień i kontynuuj grillowanie przez 18–20 minut, obracając co kilka minut.
12. Podawaj piersi z porcją gotowego pesto.
13. Serwuj z szklanką coli jako dodatkowy napój.
14. Ponownie odsącz pomidory i obierz pistacjki, jeśli nie zostały przygotowane wcześniej.
15. Pokrój więcej sera na kawałki, jeśli potrzebujesz uzupełnić porcje.
16. Powtórz nacinanie piersi, jeśli niektóre nie zostały jeszcze przygotowane.
17. Dopraw wnętrze solą i pieprzem, jeśli zapomniałeś w pierwszym podejściu.
18. Włóż ser i pomidory do piersi, które zostały pominięte wcześniej.
19. Zepnij wykałaczkami wszystkie piersi, które nie są jeszcze zamknięte.
20. Dopraw zewnętrznie wszystkie piersi solą, pieprzem i tymiankiem.
21. Polej wszystkie piersi olejem od pomidorów przed grilowaniem.
22. Zmiksuj składniki pesto, jeśli nie zostało przygotowane wcześniej.
23. Ułóż wszystkie piersi na grillu i zacznij grillowanie od sekcji searowania.
24. Kontynuuj gotowanie na niższym ogniu, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 75 °C.
25. Podaj danie z szczyptą świeżego pesto na wierzchu każdej porcji.
26. Serwuj z Coca-Colą jako napojem towarzyszącym, jeśli podajesz według sugestii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie odsącz suszone pomidory do miski, zachowując olej. Orzechy pistacjowe obierz z łupinek.
- *Dlaczego:* Olej od pomidorów będzie używany do smażenia i nadaje dania smaku, a pistacjki muszą być obarte przed robieniem pesto.
- *Pro tip:* Olej od pomidorów przechowuj w słoiku — przyda się do sosów lub marynat.

**Krok 2.** Ser pleśniowy pokrój nożem na długie, cienkie kawałki, które zmieszczą się w kieszonce z mięsa.
- *Dlaczego:* Długie kawałki sera łatwiej włożyć do kieszonki i równomiernie się stopią podczas grillowania.
- *Pro tip:* Ser lepiej się kroi, gdy jest chwilę przed tym z lodówki, ale nie zbyt zimny.

**Krok 3.** Użyj ostrego noża, by wzdłuż piersi zrobić nacięcie, pozostawiając jedną stronę nietkniętą.
- *Dlaczego:* Kieszonka pozwala na włożenie faszerunku, a nietknięta strona zapobiega wypływaniu go podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie tnij zbyt głęboko — staraj się zostawić około 1 cm brzegu mięsa.

**Krok 4.** Posól i popieprz wnętrze każdej piersi od wewnątrz, dotykając całej powierzchni nacięcia.
- *Dlaczego:* Doprawienie wnętrza zapewnia smak nie tylko z zewnątrz, ale i w środku mięsa.
- *Pro tip:* Użyj palców, by delikatnie wcisnąć przyprawy w mięso dla lepszego wchłonięcia.

**Krok 5.** Włóż do każdej kieszonki jeden kawałek sera i trzy suszone pomidory, nie przepychaj zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Faszerunek powinien być równomierny, by smak był spójny w całej porcji.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj kieszonki — może pęknąć podczas grillowania.

**Krok 6.** Za pomocą wykałaczek zepnij brzegi nacięcia, wbijając je poprzecznie przez mięso.
- *Dlaczego:* Wykałaczki trzymają faszerunek w środku i zapobiegają jego wypływaniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianych wykałaczek i wcześniej namocz je w wodzie, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 7.** Posól, popieprz i posyp mięso posiekanym świeżym tymiankiem z zewnątrz.
- *Dlaczego:* Zewnętrzne doprawienie dodaje warstwę aromatu i poprawia wygląd mięsa po upieczeniu.
- *Pro tip:* Tymianek możesz lekko potłuc w dłoniach przed posypaniem, by uwolnić olejki eteryczne.

**Krok 8.** Równomiernie polij każdą piersi olejem od suszonych pomidorów z obu stron.
- *Dlaczego:* Olej chroni mięso przed wyschnięciem i nadaje intensywny smak pomidorowy.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by dokładnie i oszczędnie rozprowadzić olej.

**Krok 9.** Do miksera włóż pistacjki, parmezan, liście bazylii, czosnek, sok cytryny, sól i pieprz, zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Pesto powinno być jednolite, by dobrze się rozprowadziło po mięsie.
- *Pro tip:* Dodawaj olej stopniowo podczas mieszania, by pesto było kremowe, a nie zbyt gęste.

**Krok 10.** Ułóż piersi na rozgrzanym grillu i piecz 2–3 minuty, aż pojawi się rumiana korzyczka.
- *Dlaczego:* Wstępne grillowanie zabezpiecza mięso i tworzy smaczny kruszony warstwę.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mięsa od razu — poczekaj, aż się 'przychwyci', by nie przywarło do kratki.

**Krok 11.** Zmniejsz intensywność ognia i kontynuuj pieczenie przez 18–20 minut, obracając co 5 minut.
- *Dlaczego:* Niższy żar pozwala mięsu się równomiernie ugotować bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa termometrem — powinna wynosić 75 °C w środku.

**Krok 12.** Na talerz podaj upieczone piersi i polej każdą porcję porcją gotowego pesto.
- *Dlaczego:* Pesto dodaje świeżości i kontrastu do nasycenego smaku faszerunku.
- *Pro tip:* Pesto możesz podać też osobno w sosjerce, by gościoom było wygodniej.

**Krok 13.** Postaw szklankę coli obok talerza jako napój towarzyszący danie.
- *Dlaczego:* Coca-Cola to sugestia autora przepisu jako komplement do smaku grillowanego mięsa.
- *Pro tip:* Podaj coli z lodem i słomką, by napój był orzeźwiający.

**Krok 14.** Jeśli nie przygotowałeś pomidorów i pistacjek wcześniej, zrób to teraz.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być gotowe przed rozpoczęciem gotowania.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystko z wyprzedzeniem (mise en place), by uniknąć pośpiechu.

**Krok 15.** Pokrój więcej sera, jeśli potrzebujesz uzupełnić porcje dla wszystkich gości.
- *Dlaczego:* Brak sera może przerwać proces faszerowania w trakcie przygotowywania.
- *Pro tip:* Zapasowy ser trzymaj w lodówce, a przed krojeniem chwilę odstaw.

**Krok 16.** Jeśli jakieś piersi zostały pominięte, wykonaj na nich nacięcie teraz.
- *Dlaczego:* Wszystkie piersi muszą być przygotowane identycznie, by faszerunek był spójny.
- *Pro tip:* Pracuj systematycznie — jedna piers po drugiej, by niczego nie pominąć.

**Krok 17.** Dopraw wnętrze solą i pieprzem, jeśli wcześniej tego nie zrobiłeś.
- *Dlaczego:* Doprawienie wnętrza decyduje o głębi smaku dania.
- *Pro tip:* Użyj małej łyżeczki, by dokładnie dosolić nawet najdalsze zakamarki kieszonki.

**Krok 18.** Włóż ser i pomidory do piersi, które nie zostały jeszcze nafaszerowane.
- *Dlaczego:* Faszerunek musi być w każdej piersi, by danie było spójne i smaczne.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt mocno — zostaw trochę miejsca na rozszerzanie się podczas gotowania.

**Krok 19.** Zepnij wszystkie piersi wykałaczkami, które nie zostały jeszcze zamknięte.
- *Dlaczego:* Zamknięcie zapobiega wypływaniu sera i pomidorów podczas grillowania.
- *Pro tip:* Wbij wykałaczkę pod kątem, by lepiej trzymała mięso.

**Krok 20.** Dopraw zewnętrznie wszystkie piersi solą, pieprzem i tymiankiem.
- *Dlaczego:* Zewnętrzne doprawienie zapewnia spójny smak całej partii mięsa.
- *Pro tip:* Posypaj równomiernie, trzymając rękę wysoko, by przyprawy opadały jak śnieg.

**Krok 21.** Polej wszystkie piersi olejem od pomidorów przed ułożeniem na grillu.
- *Dlaczego:* Olej chroni przed przesuszeniem i dodaje smaku już na etapie grillowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością — wystarczy cienka warstwa.

**Krok 22.** Jeśli pesto nie zostało przygotowane, zmiksuj teraz wszystkie jego składniki.
- *Dlaczego:* Gotowe pesto musi być dostępne tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw pesto do lodówki, by było chłodne i orzeźwiające.

**Krok 23.** Ułóż wszystkie piersi na rozgrzanym grillu i zacznij searowanie.
- *Dlaczego:* Searowanie zapieczętowuje soki i tworzy smaczny kruszony warstwę.
- *Pro tip:* Nie tłocz mięsa patelnią — pozwól mu się swobodnie piec.

**Krok 24.** Kontynuuj gotowanie na niższym ogniu, aż mięso będzie pełne i bez różowego wnętrza.
- *Dlaczego:* Pełne ugotowanie zapewnia bezpieczeństwo zdrowotne i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj termometru — wewnętrzna temperatura 75 °C to pewny znak gotowości.

**Krok 25.** Na każdą porcję podaj szczyptę pesto — możesz je polewać lub podać osobno.
- *Dlaczego:* Pesto to kluczowy element smakowy dania, który dopełnia smak mięsa.
- *Pro tip:* Dodaj świeże listki bazylii na wierzch sosu dla efektu wizualnego.

**Krok 26.** Serwuj danie z szklanką coli, jeśli decydujesz się na napój sugerowany przez przepis.
- *Dlaczego:* Coca-Cola ma być orzeźwiającym dodatkiem do nasycenego smaku mięsa i sera.
- *Pro tip:* Podaj napój w szklance z lodem i cytryną dla lepszego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 41.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie w piekarniku?**

Tak, można upiec piersi w piekarniku nagrzanym do 190 °C przez około 25 minut. Najpierw podsmaż je na patelni, by uzyskać rumianą korę.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Użyj termometru kuchennego — temperatura w środku powinna wynosić 75 °C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy pesto można przygotować wcześniej?**

Tak, pesto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod warstwą oliwy, by nie pociemniało.

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć sera feta lub gorgonzoli, ale smak będzie inny. Ser pleśniowy daje charakterystyczną ostrość.

**Czy pomidory muszą być z oleju?**

Tak, pomidory z oleju są miększe i aromatyczniejsze. Suszone na sucho trzeba wcześniej namoczyć.

**Czy Coca-Cola to konieczny element?**

Nie, to tylko sugestia autora. Możesz podać inne napoje, np. cytrynową wodę lub piwo.