---
slug: piersi-z-kurczaka-z-pesto-pomidorowym-warzywami-i-ryzem
title: "Piersi z kurczaka z pesto pomidorowym, warzywami i ryżem"
servings: 4
prep_time_minutes: 2700
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi z kurczaka z pesto pomidorowym, warzywami i ryżem

Soczyste piersi z kurczaka marynowane pesto pomidorowym, gotowane na parze razem z mieszanką warzyw i ryżem – wszystko jednocześnie, aby zachować maksimum smaku i wartości odżywczych. Danie wieńczy kremowy sos ze śmietany, pesto i mąki, który nadaje całości wyrazistego charakteru.

## Składniki

- 1 szt cebula (przekrojona na pół)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 20 g olej roślinny
- 100 g ziemniaki (pokrojone na kawałki)
- 1 szt marchewka (pokrojona na kawałki)
- 1 szt papryka (pokrojona na kawałki)
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka sól (do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (do smaku)
- 300 g ryż
- 1100 ml woda
- 800 g warzywa mieszane (marchewka, brokuły, cukinia) (można użyć mrożonej mieszanki warzyw)
- 2 łyżka sól ziołowa (lub przyprawa uniwersalna)
- 20 g oliwa z oliwek
- 2 szt pierś z kurczaka (podwójne; jeśli za grube, przeciąć wzdłuż)
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona (do posypania kurczaka)
- 6 łyżka pesto z pomidorów suszonych (4 łyżki do kurczaka, 2 łyżki do sosu)
- 80 g ser żółty (pokrojony w prostokąty ok. 1 cm grube, do nacinań w mięsie)
- 1 pęczek szczypiorek (do posypania kurczaka przed podaniem)
- 100 g śmietana (do sosu)
- 50 g mąka pszenna (do zagęszczenia sosu)

## Przygotowanie

1. Włóż cebulę i czosnek do naczynia, rozdrobnij przez 5 sekund, zeskrob ze ścianek, dodaj olej i duś 3 minuty w temperaturze Varoma.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki, marchewkę i paprykę, rozdrobnij przez 5 sekund, a następnie zeskrob składniki ze ścianek naczynia.
3. Dodaj koncentrat drobiowy, dopraw solą i pieprzem, a do koszyczka wsyp ryż i zalej wodą, tak aby woda była ok. 1 cm ponad ryżem.
4. Na nakładkę Varoma rozłóż mieszane warzywa, pozostawiając odsłonięte otwory; posyp solą ziołową i polej oliwą z oliwek.
5. Na drugą część nakładki Varoma połóż papier do pieczenia i ułóż piersi z kurczaka; posolone, popieprzone i posypane papryką posmaruj pesto z pomidorów.
6. Natnij piersi ukośnie, w nacięcia wsuń kawałki sera żółtego, a całość posyp szczypiorkiem.
7. Gotuj na parze przez 30 minut w temperaturze Varoma; po tym czasie zdejmij nakładkę i odłóż kurczaka z warzywami w ciepłe miejsce.
8. Do naczynia dodaj śmietanę, 2 łyżki pesto pomidorowego i mąkę, zagotuj przez 3 minuty w 100°C, a następnie zmiksuj przez 15 sekund.
9. Na talerze nałóż ryż, warzywa i piersi z kurczaka, polej przygotowanym sosem i podawaj na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż połówkę cebuli i obrany ząbek czosnku do naczynia miksującego. Uruchom funkcję rozdrabniania na 5 sekund. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia kopystką. Dodaj 20 g oleju roślinnego i duś przez 3 minuty w temperaturze Varoma z nałożoną miarką.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli i czosnku przed duszeniem uwalnia aromaty, które stanowią smakowitą bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia Thermomix, podsmaż cebulę i czosnek na patelni na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż będą szkliste.

**Krok 2.** Dodaj do naczynia pokrojone ziemniaki, marchewkę i paprykę. Uruchom funkcję rozdrabniania na 5 sekund, a następnie zeskrob składniki ze ścianek naczynia.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie warzyw sprawia, że szybciej i równomierniej ugotują się w trakcie gotowania na parze.
- *Pro tip:* Warzywa krój na zbliżonej wielkości kawałki, aby gotowały się równomiernie.

**Krok 3.** Dodaj łyżeczkę koncentratu bulionu drobiowego, dopraw solą i pieprzem. Do koszyczka wsyp 300 g ryżu i wstaw go do naczynia. Wlej 1100 ml wody – powinna sięgać ok. 1 cm ponad poziom ryżu.
- *Dlaczego:* Ryż gotowany w bulionie z aromatycznymi warzywami wchłania smak i jest znacznie smaczniejszy niż gotowany w samej wodzie.
- *Pro tip:* Użyj ryżu długoziarnistego lub jaśminowego – nie skleja się tak mocno jak ryż krótkoziarnisty.

**Krok 4.** Na nakładkę Varoma (dolną część) rozłóż 800 g mieszanych warzyw (marchewka, brokuły, cukinia). Zostaw odsłonięte otwory parowe. Posyp warzywa 2 łyżkami soli ziołowej i polej 20 g oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Odsłonięte otwory umożliwiają swobodny przepływ pary, dzięki czemu warzywa gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonej mieszanki warzyw – nie musisz jej wcześniej rozmrażać.

**Krok 5.** Na papierze do pieczenia połóż piersi z kurczaka. Jeśli są grube, przekrój je wzdłuż na połowę. Posól, popieprz, posyp słodką papryką i posmaruj 4 łyżkami pesto z pomidorów suszonych.
- *Dlaczego:* Przekrojenie grubych piersi skraca czas gotowania i zapewnia równomierne przeniknięcie smaku pesto.
- *Pro tip:* Pesto nałóż grubą warstwą – po ugotowaniu na parze skurczy się, a jego smak skoncentruje.

**Krok 6.** Ostrym nożem natnij piersi ukośnie co 2–3 cm, nie przecinając do końca. W każde nacięcie wsuń plasterek sera żółtego. Całość posyp posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Ser topnieje w nacięciach podczas gotowania, nawilżając mięso od środka i nadając mu kremowy smak.
- *Pro tip:* Wybierz ser o wyrazistym smaku – gouda lub ementaler sprawdzą się tu świetnie.

**Krok 7.** Umieść nakładkę Varoma z warzywami na naczyniu, a na drugiej części nakładki połóż piersi z kurczaka (na papierze). Gotuj przez 30 minut w temperaturze Varoma. Po zakończeniu zdejmij nakładkę i przełóż kurczaka oraz warzywa w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje witaminy i wilgotność mięsa, dzięki czemu kurczak nie wysycha.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka, nacinając najgrubszą część – mięso powinno być białe i nieprzezroczyste.

**Krok 8.** Do naczynia miksującego (bez koszyczka) dodaj 100 g śmietany, 2 łyżki pesto pomidorowego i 50 g mąki. Nałóż miarkę i zagotuj przez 3 minuty w 100°C. Następnie zmiksuj przez 15 sekund, aż sos będzie gładki.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a pesto nadaje mu intensywny, śródziemnomorski smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos wychodzi za gęsty, rozcieńcz go łyżką bulionu lub wody spod gotowania ryżu.

**Krok 9.** Na głębokie talerze nałóż ryż, obok ułóż warzywa i pierś z kurczaka. Obficie polej całość sosem pomidorowo-śmietanowym i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Podanie od razu po przyrządzeniu gwarantuje, że ryż i kurczak będą gorące, a sos nie zdążą wystygnie.
- *Pro tip:* Dodatkowe pesto z pomidorów suszonych i świeże zioła na talerzu efektownie podnoszą prezentację dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie bez urządzenia Thermomix?**

Tak. Cebulę i czosnek podsmaż na patelni, warzywa ugotuj w garnku na parze lub w wodzie, a kurczaka upiecz w piekarniku w 180°C przez 25–30 minut. Sos przygotuj w rondelku, mieszając śmietanę, pesto i mąkę na małym ogniu.

**Jakie warzywa mogę użyć do mieszanki?**

Najlepiej sprawdzają się marchewka, brokuły i cukinia, ale równie dobrze nadają się kalafior, fasolka szparagowa lub groszek. Możesz też użyć gotowej mrożonej mieszanki warzyw.

**Czy można przygotować danie wcześniej i odgrzać?**

Tak, kurczaka i warzywa można przechować w lodówce do 2 dni. Sos najlepiej przygotować świeży lub odgrzać go na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody lub bulionu, jeśli za bardzo zgęstnieje.

**Czym zastąpić pesto z pomidorów suszonych?**

Możesz użyć klasycznego pesto bazyliowego lub pasty z suszonych pomidorów. Smak będzie nieco inny, ale danie nadal będzie pyszne.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Natnij najgrubsze miejsce piersi – mięso powinno być w środku białe i nieprzezroczyste, a soki powinny wyciekać klarowne. Możesz też użyć termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy ryż musi być konkretnego rodzaju?**

Najlepiej sprawdza się ryż długoziarnisty lub jaśminowy, który po ugotowaniu pozostaje sypki. Ryż krótkoziarnisty może się skleić, dlatego nie jest tu polecany.