---
slug: pietruszka-pieczona-w-cytrynowej-oliwie
title: "Pietruszka pieczona w cytrynowej oliwie"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# Pietruszka pieczona w cytrynowej oliwie

Pietruszka korzeniowa pieczona w aromatycznej cytrynowej oliwie z kaparami to proste danie, które odkrywa jej naturalną słodycz i głębię smaku. Bez ukrywania pod serem czy gęstymi sosami – wystarczy wysoka temperatura piekarnika i dobra oliwa.

## Składniki

- 500 g korzeń pietruszki (Wybierz świeże, twarde korzenie bez oznak więdnięcia; obierz i pokrój w plastry, a następnie na pół.)
- 3 szt czerwona cebula (Użyj małych cebulek; pokrój w ćwiartki, żeby zachowały kształt podczas pieczenia.)
- 80 ml oliwa z oliwek (Najlepiej extra virgin – jej smak jest tu kluczowy.)
- 30 ml sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny.)
- 0.5 szt skórka otarta z cytryny (Użyj cytryny niepryskanej lub dokładnie umytej; zetrzyj tylko żółtą warstwę skórki.)
- 1 łyżka kapary (Odsączone z zalewy; nadają sosowi wyrazisty, lekko słony smak.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka biały pieprz (Biały pieprz jest tu delikatniejszy i lepiej komponuje się z smakiem pietruszki.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół).
2. Pietruszkę obierz i pokrój w plastry ok. 1 cm, następnie przekrój je na pół.
3. Cebulki obierz i pokrój w ćwiartki.
4. Warzywa przełóż do niedużego naczynia żaroodpornego.
5. Do blendera wlej oliwę, sok z cytryny, otartą skórkę i kapary, a następnie zblenduj na gładki krem.
6. Dopraw sos solą i białym pieprzem do smaku.
7. Zalej warzywa sosem cytrynowo-oliwnym i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były pokryte.
8. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez co najmniej 60 minut, mieszając warzywa co 15–20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw pokrętło piekarnika lub wpisz temperaturę 175°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż piekarnik się nagrzeje (ok. 10 minut).
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne pieczenie warzyw bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, użyj go – wiele piekarników grzeje nierówno.

**Krok 2.** Obierz pietruszkę za pomocą obieraczki do warzyw, usuń końce i pokrój w plastry grubości ok. 1 cm, a następnie każdy plaster przekrój na pół.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość plastrów sprawia, że wszystkie kawałki pieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Jeśli korzeń jest gruby, plastry możesz pokroić na ćwiartki zamiast na połówki.

**Krok 3.** Obierz cebulki, odetnij końce i pokrój każdą na cztery równe ćwiartki wzdłuż osi.
- *Dlaczego:* Ćwiartki zachowują kształt podczas długiego pieczenia i ładnie się karmelizują.
- *Pro tip:* Nie odcinaj zbyt dużo nasady cebuli – trzyma warstwy razem podczas pieczenia.

**Krok 4.** Przełóż pokrojone warzywa do naczynia żaroodpornego – powinno być na tyle małe, żeby warzywa leżały w jednej warstwie lub lekko się stykały.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie warzyw sprawia, że lepiej wchłaniają sos i nie wysychają.
- *Pro tip:* Naczynie ceramiczne lub szklane świetnie się tu sprawdza i ładnie wygląda na stole.

**Krok 5.** Wlej oliwę do kielicha blendera, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, skórkę otartą na drobnej tarce oraz odsączone kapary i blenduj przez ok. 30 sekund na gładko.
- *Dlaczego:* Blendowanie emulguje oliwę z sokiem, tworząc jednolity sos, który lepiej przylega do warzyw.
- *Pro tip:* Nie masz blendera? Wymieszaj składniki dokładnie widelcem lub małą trzepaczką – efekt będzie nieco mniej gładki, ale równie smaczny.

**Krok 6.** Spróbuj sos i dosyp soli oraz białego pieprzu według smaku – sos powinien być wyraźnie słony i lekko kwaskowy.
- *Dlaczego:* Kapary są słone, więc sól dodawaj stopniowo i próbuj po każdym dosypaniu.
- *Pro tip:* Biały pieprz jest łagodniejszy od czarnego; jeśli nie masz, możesz użyć czarnego – smak będzie nieco bardziej wyrazisty.

**Krok 7.** Wylej sos na warzywa w naczyniu i dokładnie wymieszaj dużą łyżką lub szpatułką, tak aby każdy kawałek był pokryty oliwą.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie sosem zapobiega wysychaniu warzyw podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz warzywa z sosem przełożyć do miski, zamieszać i z powrotem wysypać do naczynia.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 60 minut. Co 15–20 minut otwórz piekarnik i delikatnie przemieszaj warzywa drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie sprawia, że warzywa pieką się równomiernie i nie przypalają od spodu.
- *Pro tip:* Jeśli po 60 minutach warzywa nie są wystarczająco miękkie i złote, wydłuż pieczenie o 10–15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej żółtej cebuli zamiast czerwonej?**

Tak, żółta cebula sprawdzi się równie dobrze. Czerwona cebula jest łagodniejsza i po upieczeniu ma ładniejszy kolor, ale różnica smakowa jest niewielka.

**Co mogę pominąć, jeśli nie lubię kaparów?**

Kapary można zastąpić oliwkami bez pestek lub po prostu je pominąć. Bez kaparów sos będzie mniej wyrazisty, ale nadal pyszny.

**Jak sprawdzić, że pietruszka jest gotowa?**

Gotowa pietruszka powinna być miękka po nakłuciu widelcem i lekko złocista na brzegach. Jeśli jest jeszcze twarda, piecz jeszcze 10–15 minut.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Tak, upieczoną pietruszkę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Do czego pasuje to danie?**

Świetnie smakuje jako dodatek do mięs, ryb lub tofu. Można je podać też samodzielnie z kromką dobrego chleba.

**Czy można użyć selera zamiast pietruszki?**

Tak, seler korzeniowy doskonale sprawdzi się w tej roli – wymaga podobnego czasu pieczenia. Możesz też połączyć oba warzywa.