---
slug: pigwa-na-zime
title: "Pigwa na zimę"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["preserve"]
---

# Pigwa na zimę

Pigwa na zimę to smaczna i zdrowa konfitura, która wspomaga trawienie i wzmacnia odporność. Jej przygotowanie jest proste, a efekty długotrwałe.

## Składniki

- 1000 g owoc pigwowca
- 500 g cukier

## Przygotowanie

1. Owoce umyj, pokrój na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne, a następnie pokrój w kosteczkę.
2. Owoce przełóż do przygotowanych, wyparzonych słoików, zasyp je cukrem. Składniki wymieszaj ze sobą.
3. Słoiki zakręć i pasteryzuj przez 20 minut.
4. Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym i suchym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie owoce pigwy pod bieżącą wodą, pokrój je na ćwiartki, usuń twarda gniazda nasienne nożem, a następnie pokrój miąższ na małe kosteczki o wielkości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki lepiej się gotują i tworzą jednolitą konsystencję konfitury.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, by nie zmiażdżyć miękkiego miąższu.

**Krok 2.** Przełóż pokrojone owoce do czystych, gorących słoików, dosyp cukier i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić ścianek słoika.
- *Dlaczego:* Wymieszanie cukru z owocami na zimno pozwala na stopniowe wydzielanie soku i lepsze zagęszczenie.
- *Pro tip:* Słoiki powinny być wyparzone, by zapobiec wzrastaniu pleśni i bakterii.

**Krok 3.** Zakręć słoiki szczelnie i umieść je w dużym garnku z wodą, tak by woda sięgała po połowy słoików, a następnie pasteryzuj 20 minut w temperaturze ok. 85°C.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija drobnoustroje i zapewnia długotrwałe przechowywanie bez chłodzenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj słoików na pełnym wrzeniu, by nie pęknęły — woda powinna być tylko lekko podgrzana.

**Krok 4.** Po pasteryzacji ostudź słoiki w naturalny sposób, przechowuj je w suchym, chłodnym miejscu, np. w piwnicy lub szafce.
- *Dlaczego:* Chłodne i suche warunki zapobiegają psuciu się produktu i utrzymują jego jakość.
- *Pro tip:* Przed otwarciem sprawdź, czy pokrywka nie jest podkurczona — to znak, że słoik nie jest szczelny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pigwę na zimę?**

Przy prawidłowej pasteryzacji i szczelnych słoikach pigwa może być przechowywana nawet do 12 miesięcy w chłodnym, suchym miejscu.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru skraca trwałość produktu. Cukier działa jako konserwant, więc przy mniej niż 50% ryzyko psucia rośnie.

**Dlaczego słoiki pękają podczas pasteryzacji?**

Zazwyczaj przez gwałtowną zmianę temperatury. Upewnij się, że słoiki są ciepłe przed włożeniem do garnka i że woda nie gotuje się intensywnie.

**Czy pigwa na zimę jest zdrowa?**

Tak, pigwa zawiera błonnik, witaminy z grupy B i przeciwutleniacze. Pomaga w trawieniu i wspiera układ odpornościowy, choć warto jeść ją umiarkowanie ze względu na cukier.