---
slug: pigwa-w-aromatycznym-syropie-z-czerwonego-wina
title: "Pigwa w aromatycznym syropie z czerwonego wina"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Pigwa w aromatycznym syropie z czerwonego wina

Pigwa gotowana w aromatycznym syropie z czerwonego wina z dodatkiem miodu i przypraw korzenny. Danie może służyć jako wytrawna przystawka lub przekąska do wina. Doskonale komponuje się z serami typu pecorino i świeżą bagietką.

## Składniki

- 1 szt pigwa
- 3 plaster ser pecorino
- 24 g miód
- 2 g skórka z cytryny startą
- 1 szt gwiazdka anyżu
- 0.5 szt laska cynamonu
- 1 szt listek laurowy
- 1 pęczek rozmaryn (kilka listków)
- 150 ml czerwone wino

## Przygotowanie

1. W rondelku zagotować składniki na syrop: miód, startą skórkę cytryny, gwiazdkę anyżu, laskę cynamonu, listek laurowy, rozmaryn i czerwone wino. Włożyć pokrojoną pigwę.
2. Dolać wodę, aby przykryć pigwę i gotować do miękkości przez około 20-25 minut.
3. Wyjąć pigwę z syropu, a syrop przecedzić przez sito i odparować na większym ogniu do uzyskania gęstszej konsystencji.
4. Włożyć pigwę z powrotem do syropu. Podawać z kawałkami sera pecorino i świeżą bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pigwę, usuń gniazda nasienne i pokrój na 8 części. W średnim rondelku zagotuj na średnim ogniu wszystkie składniki syropu: 24g miodu, 2g startej skórki cytryny, gwiazdkę anyżu, pół laski cynamonu, listek laurowy, kilka listków rozmarynu i 150ml czerwonego wina. Gotuj przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Wstępne zagotowanie składników syropu pozwala uwolnić aromaty z przypraw i stworzyć jednolitą bazę do gotowania pigwy.
- *Pro tip:* Przed dodaniem pigwy spróbuj syropu - powinien być słodko-korzenny z wyraźną nutą wina.

**Krok 2.** Włóż pokrojoną pigwę do gotującego się syropu, dolej tyle wody, aby owoce były przykryte (około 100-150ml). Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut, aż pigwa będzie miękka po przekłuciu widelcem.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie sprawia, że pigwa staje się miękka i chłonie aromaty syropu, zachowując jednocześnie kształt.
- *Pro tip:* Pigwa jest gotowa, gdy łatwo wbija się w nią widelec, ale kawałki nie rozpadają się.

**Krok 3.** Delikatnie wyjmij pigwę łyżką cedzakową i przełóż na talerz. Syrop przecedź przez drobne sito do czystego rondelka, usuwając wszystkie przyprawy i listki. Gotuj syrop na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż zmniejszy się o połowę i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Odparowanie syropu koncentruje smaki i tworzy lepszą konsystencję, która lepiej przylega do pigwy i sera.
- *Pro tip:* Syrop jest gotowy, gdy spływa z łyżki jak lekki miód - nie może być zbyt gęsty, bo zastygnie.

**Krok 4.** Włóż ugotowaną pigwę z powrotem do ciepłego syropu i pozostaw na 5 minut, aby się napięła. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej z 3 plastrami sera pecorino i świeżą bagietką pokrojoną w plastry.
- *Dlaczego:* Ponowne włożenie pigwy do syropu pozwala jej nabrać więcej aromatu, a podanie z serem tworzy idealne połączenie słodkich i słonych smaków.
- *Pro tip:* Ser pecorino można zastąpić innym twardym serem owczym lub kozim - ich słoność doskonale równoważy słodycz pigwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić czerwone wino innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć białego wina, porto lub nawet rumu. Każdy alkohol nada inny charakter syropowi.

**Co zrobić, jeśli pigwa jest bardzo twarda?**

Pigwa może wymagać dłuższego gotowania, nawet do 40 minut. Sprawdzaj co 10 minut wbijając widelec.

**Czy mogę przygotować danie bez alkoholu?**

Tak, zastąp wino sokiem z czerwonych winogron lub sokiem jabłkowym z dodatkiem łyżki octu balsamicznego.

**Jak długo można przechowywać ugotowaną pigwę?**

W lodówce, przykryta, do 4-5 dni. Syrop może się zagęścić, wtedy podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Jakim serem mogę zastąpić pecorino?**

Sprawdzą się inne twarde sery owcze lub kozie, a także parmezan, gorgonzola czy nawet camembert.

**Czy można zrobić większą porcję na zimę?**

Tak, możesz przygotować większą ilość i przechowywać w słoikach w lodówce do 2 tygodni.