---
slug: pigwy-w-syropie-miodowym
title: "Pigwy w syropie miodowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["preserve", "side_dish", "dessert"]
---

# Pigwy w syropie miodowym

Pigwy w syropie miodowym to klasyczny, aromatyczny przetwór z niedocenianego owocu, który podczas gotowania nabiera pięknego, pomarańczowo-miodowego koloru. Miękkie plastry pigwy doskonale sprawdzają się jako dodatek do wypieków, deserów lub owsianki, a uzyskany syrop można dodawać do herbaty czy piwa. Przetwór przechowuje się w lodówce do 7 dni.

## Składniki

- 2000 g pigwy (Waga przed obraniem; ok. 4 duże lub 6–8 mniejszych sztuk. Owoce powinny być dojrzałe, intensywnie pachnące.)
- 1500 ml woda
- 375 ml miód (Najlepiej miód wielokwiatowy lub akacjowy; 375 ml to 1,5 szklanki po 250 ml.)
- 1 szt sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny; zapobiega ciemnieniu owoców.)
- 2 łyżeczka pasta z wanilii (Można zastąpić 1 laską wanilii rozciętą wzdłuż i wyskrobaną.)

## Przygotowanie

1. Do dużego garnka wlej wodę, dodaj miód, sok z cytryny i wanilię, wymieszaj i zagotuj na średnim ogniu.
2. Obierz pigwy, przekrój na połówki, ćwiartki i ósemki, usuń gniazda nasienne.
3. Przygotowane kawałki pigwy natychmiast wkładaj do gotującego się syropu, aby nie ciemniały.
4. Gotuj pigwy na minimalnym ogniu przez 45–90 minut, aż nabiorą pomarańczowo-miodowego koloru i będą miękkie po nakłuciu widelcem.
5. Wyjmij pigwy z garnka i przełóż na talerz, a syrop gotuj jeszcze kilka minut, aż zgęstnieje.
6. Przechowuj pigwy zanurzone w syropie w lodówce do 7 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużego garnka wlej 1,5 litra wody, dodaj 375 ml miodu, sok wyciśnięty z jednej cytryny oraz pastę z wanilii. Wymieszaj wszystko łyżką i postaw na średnim ogniu, aż płyn zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Przygotowanie syropu przed dodaniem owoców gwarantuje, że miód całkowicie się rozpuści i składniki się połączą.
- *Pro tip:* Użyj miodu akacjowego – ma łagodny smak i nie przytłacza aromatu pigwy.

**Krok 2.** Obierz pigwy ostrym nożem (skórka jest twarda), każdy owoc przekrój najpierw na połówki, potem na ćwiartki i ósemki. Łyżką lub nożem wytnij gniazda nasienne z każdego kawałka.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych i skórki eliminuje najtwardsze i najbardziej cierpkie części owocu.
- *Pro tip:* Pigwa jest bardzo twarda – używaj stabilnej deski i mocnego noża, najlepiej z dłuższym ostrzem.

**Krok 3.** Od razu po pokrojeniu każdej partii owoców wkładaj je do wrzącej wody z miodem – nie zostawiaj pokrojonych kawałków na desce dłużej niż minutę.
- *Dlaczego:* Pigwa utlenia się bardzo szybko po kontakcie z powietrzem i ciemnieje podobnie jak jabłko – syrop z sokiem cytrynowym hamuje ten proces.
- *Pro tip:* Możesz kroić partiami: obierz kilka kawałków, wrzuć do syropu, a potem zajmij się kolejnymi.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek częściowo pokrywką i gotuj owoce przez 45–90 minut. Co jakiś czas sprawdzaj miękkość, wbijając widelec w kawałek pigwy – powinien wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala pigwom powoli zmięknąć i przesiąknąć syropem, zmieniając kolor na piękny pomarańczowo-miodowy.
- *Pro tip:* Czas gotowania zależy od dojrzałości owoców – dojrzałe pigwy będą gotowe szybciej, nawet w 45 minut.

**Krok 5.** Delikatnie wyjmij miękkie kawałki pigwy łyżką cedzakową i przełóż na talerz. Pozostały syrop gotuj bez pokrywki przez 5–10 minut na średnim ogniu, mieszając, aż lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zagęszczony syrop lepiej otula owoce podczas przechowywania i jest smaczniejszy jako dodatek do napojów.
- *Pro tip:* Syrop będzie dalej gęstniał po wystygnięciu, więc nie gotuj go zbyt długo – zatrzymaj się, gdy jeszcze lekko płynie.

**Krok 6.** Po wystudzeniu umieść pigwy w słoiku lub pojemniku, zalej syropem i wstaw do lodówki. Przechowuj do 7 dni.
- *Dlaczego:* Zanurzone w syropie owoce są chronione przed dostępem powietrza, dzięki czemu dłużej zachowują świeżość i aromat.
- *Pro tip:* Syrop doskonale sprawdza się jako słodzik do herbaty, owsianki lub jako polewa do lodów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 48 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie można znaleźć pigwy?**

Pigwy rzadko pojawiają się w supermarketach, ale można je kupić na targowiskach, w sklepach ekologicznych lub znaleźć w przydomowych ogrodach. Sezon trwa od września do listopada.

**Czy można zastąpić miód cukrem?**

Tak, miód można zastąpić taką samą ilością (objętościowo) cukru białego lub brązowego. Smak będzie mniej aromatyczny, ale przetwór równie udany.

**Do czego można wykorzystać ugotowane pigwy?**

Pigwy w syropie miodowym świetnie sprawdzają się jako nadzienie do ciast, tart i szarlotek, a także jako dodatek do owsianki, jogurtu lub lodów. Syrop można dodawać do herbaty, lemoniady lub piwa.

**Czy przetwór można dłużej przechować?**

W lodówce przetwór wytrzyma do 7 dni. Aby przedłużyć trwałość, można go zapasteryzować w słoikach – wtedy przechowa się przez kilka miesięcy.

**Dlaczego pigwy ciemnieją podczas gotowania?**

Pigwy zawierają garbniki i związki fenolowe, które pod wpływem ciepła i tlenu zmieniają kolor – najpierw na pomarańczowo-miodowy, a po dłuższej obróbce na rubinowoczerwony. To naturalny i pożądany efekt.

**Czy można jeść pigwy na surowo?**

Nie zaleca się jedzenia pigw na surowo – są bardzo twarde i lekko cierpkie z powodu dużej zawartości garbników. Po ugotowaniu stają się miękkie, słodkie i aromatyczne.