---
slug: pijak
title: "Pijak"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Pijak

Pijak to tradycyjny polski deser z herbatników, dwukolorowej masy z dodatkiem kakao i wódki. Szybki w przygotowaniu i idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 300 g herbatniki
- 100 g cukier
- 60 g masło
- 40 g kakao
- 125 ml woda
- 50 ml wódka (można zastąpić sokiem jabłkowym dla wersji bezalkoholowej)
- 180 g masło
- 100 g cukier puder
- 100 g wiórki kokosowe
- 50 ml wódka (można zastąpić mlekiem kokosowym)

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj wodę z cukrem, masłem i kakao, dodaj zmielone herbatniki, a na końcu wódkę.
2. Po ostygnięciu masę ciemną rozłóż na folii aluminiowej.
3. W misce utrzyj masło z cukrem pudrem, dodaj wiórki kokosowe i wódkę.
4. Nałożysz masę jasną na ciemną równym warstwą.
5. Zwiń całość w rulon jak roladę i schłodź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku połącz wodę, cukier, masło i kakao. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj zmielone herbatniki i wódkę, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gotowanie masy ciemnej wiąże składniki i zapobiega wysychaniu deseru.
- *Pro tip:* Użyj herbatników bez nadzienia i dobrze je zmiel, by masa była jednolita.

**Krok 2.** Przełóż ciepłą masę ciemną na arkusz folii aluminiowej i rozłóż ją równą warstwą o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega przywieraniu i ułatwia późniejsze zwinięcie.
- *Pro tip:* Nie czekaj, aż masa całkowicie stwardnieje — lepiej się rozkłada ciepła.

**Krok 3.** W misce zmieszaj pokrojone w kostkę miękkie masło z cukrem pudrem, aż masa stanie się puszysta. Dodaj wiórki kokosowe i wódkę, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i tworzy kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, podgrzej je lekko w mikrofalówce przez 10 sekund.

**Krok 4.** Nałóż masę jasną na masę ciemną, rozkładając ją równą warstwą, by nie przesuwała się przy zwijaniu.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia ładny wygląd i jednolity smak po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by gładko wyrównać masę jasną bez pęknięć.

**Krok 5.** Delikatnie, od jednej dłuższej krawędzi zwiń masę w rulon, pomagając sobie folią. Zwiń końce folii i schłodź przez minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Zwinięcie na zimno utrwala kształt i ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem ostudź pijaka, by warstwy nie pękały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 52.4 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pijak można zrobić bez alkoholu?**

Tak, wódkę można zastąpić sokiem jabłkowym, mlekiem kokosowym lub wodą z sokiem z cytryny. Deser będzie smaczny, choć mniej intensywny.

**Jak długo przechowywać pijaka?**

Pijak można przechowywać w lodówce do 5 dni, dobrze owinięty w folię. Można go również zamrozić na do 2 miesięcy.

**Dlaczego masa się kruszy przy zwijaniu?**

Masa może być zbyt zimna lub sucha. Upewnij się, że nie przetrzymała się przed zwinięciem i dodaj odrobinę więcej masła lub płynu.

**Czy można użyć innych ciastek niż herbatniki?**

Tak, można użyć sucharków, paluszków lub ciastek waniliowych, ale smak i konsystencja będą się różnić.

**Jak pokroić pijaka, by warstwy nie pękały?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem przemywasz pod gorącą wodą i wycierasz.