---
slug: pijana-cebulowa-z-makaronem
title: "Pijana cebulowa z makaronem"
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Pijana cebulowa z makaronem

Pijana cebulowa to aromatyczna zupa o głębokim smaku karmelizowanej cebuli, wina i warzyw. Idealna na zimne wieczory, podawana z makaronem. Prosta w przygotowaniu i bardzo sycąca.

## Składniki

- 500 g cebuli
- 45 ml masła
- 1.5 l wywaru/rosołku/może być z kostki
- 1 szt marchewka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 liść liść laurowy
- 2 szczypta tymianku
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 0 szt sól i pieprz do smaku (do smaku)
- 2 szczypta suszonej natki pietruszki

## Przygotowanie

1. Na patelni rozpuść masło i smaż drobno posiekaną cebulę na małym ogniu, aż stanie się złotobrązowa.
2. Wlej wino i poczekaj, aż odparuje częściowo, następnie zalej cebulę wywarem.
3. Dodaj liść laurowy, rozmiażdżony czosnek i pokrojoną marchewkę do zupy.
4. Gotuj na małym ogniu około 30 minut, potem dodaj tymianek i suszoną natkę pietruszki.
5. Dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z ugotowanym makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozpuść masło i smaż drobno posiekaną cebulę na małym ogniu, aż stanie się złotobrązowa. Nie przesmaż jej, by nie spaliła się.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli nadaje zupie słodki, głęboki smak i charakterystyczny kolor.
- *Pro tip:* Smaż cebulę powoli – im dłużej, tym aromatyczniejsza będzie zupa.

**Krok 2.** Wlej wino i poczekaj, aż odparuje częściowo, następnie zalej cebulę wywarem. To pozwoli na ulotnienie alkoholu i skoncentrowanie smaku.
- *Dlaczego:* Odparowanie wina usuwa surowy alkohol, pozostawiając bogaty, owocowy aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przerywać procesu odparowywania.

**Krok 3.** Dodaj liść laurowy, rozmiażdżony czosnek i pokrojoną marchewkę do zupy, aby dodać aromat i warzywne nuty.
- *Dlaczego:* Te składniki wzbogacają wywar o dodatkowe warstwy smaku i lekką słodycz.
- *Pro tip:* Marchewkę kroj drobno, by szybciej się ugotowała i dobrze wchłonęła aromaty.

**Krok 4.** Gotuj na małym ogniu około 30 minut, potem dodaj tymianek i suszoną natkę pietruszki dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala smakom się połączyć, a zioła dodają wykończonej nuty.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię lekko, by zupa nie odparowywała zbyt szybko.

**Krok 5.** Dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z ugotowanym makaronem. Sprawdź smak przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie decyduje o równowadze smaków w całej zupie.
- *Pro tip:* Makaron ugotuj osobno, by nie rozpadł się w zupie i zachował odpowiednią konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wina użyć czegoś innego?**

Tak, można zastąpić wino octem balsamicznym (1 łyżka) i wodą (140 ml), ale smak będzie inny. Wino nadaje charakterystyczną słodycz i kwasowość.

**Jakie makaron jest najlepszy do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzają się krótkie makaroniki, np. kokardki, muszelki lub ryżowe. Powinny być al dente, by nie rozpaść się w zupie.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę bez makaronu można zamrozić na do 3 miesiące. Makaron dodaj dopiero przy podgrzewaniu.

**Dlaczego cebula ma być karmelizowana na małym ogniu?**

Wolne smażenie pozwala cukrom w cebuli się karmelizować bez przypalenia, co daje bogaty, słodki smak.

**Czy można dodać mięso do tej zupy?**

Tak, można dodać podsmażoną boczkę lub drobno pokrojoną szynkę dla bardziej sycącego dania.