---
slug: pijane-kokosanki
title: "PIJANE KOKOSANKI"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# PIJANE KOKOSANKI

Pijane kokosanki to delikatne ciastka kokosowe o lekkiej, bezowej konsystencji. Przygotowuje się je z ubijanych białek, wiórków kokosowych i masła. Idealne jako słodka przekąska do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 150 g cukier
- 4 g mąka ziemniaczana
- 40 g masło
- 200 g wiórki kokosowe
- 2 szt białka jajek

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 180°C
2. Ubić białka na sztywną pianę przez 3 minuty
3. Stopić masło w temperaturze 60°C przez 30 sekund
4. Dodać 100g cukru i wiórki kokosowe, mieszać 30 sekund w 60°C
5. Delikatnie wmieszać ubite białka i mąkę ziemniaczaną przez 20 sekund
6. Piec 15-20 minut w temperaturze 180°C

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i przygotowana blacha zapewniają równomierne wypieczenie kokosanek
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem piekarnikowym - często piekarniki pokazują nieprecyzyjne wartości

**Krok 2.** W czystej, odtłuszczonej misce ubij 2 białka mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek nadaje kokoskom lekkość i odpowiednią strukturę
- *Pro tip:* Miska i trzepaczka muszą być idealnie czyste - nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie białek

**Krok 3.** W wielofunkcyjnym urządzeniu kuchennym lub garnku stopić 40g masła w temperaturze 60°C przez 30 sekund. Dodać 100g cukru i 200g wiórków kokosowych, mieszać przez kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopione masło równomiernie łączy się ze składnikami, a kontrolowana temperatura zapobiega krzepnięciu
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wielofunkcyjnego urządzenia, stopić masło w garnku na małym ogniu, następnie wymieszać ręcznie

**Krok 4.** Do masy kokosowej delikatnie wmieszaj ubite białka i 4g mąki ziemniaczanej ruchami od dołu do góry przez 20 sekund. Formuj łyżką małe kopczyki na blasze, odstępy 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę ubitych białek, a mąka ziemniaczana stabilizuje masę
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo - nadmiar mieszania sprawi, że białka opadną i kokosanki będą płaskie

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje kokosanki są płaskie?**

Prawdopodobnie białka nie były dostatecznie ubite lub zostały przemieszane zbyt intensywnie z masą kokosową. Ubijaj białka do sztywnej piany i mieszaj bardzo delikatnie.

**Czy mogę zastąpić wiórki kokosowe płatkami?**

Tak, ale wiórki dają lepszą teksturę. Jeśli używasz płatków kokosowych, możesz je lekko pokruszyć dla lepszego efektu.

**Jak długo przechowywać gotowe kokosanki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Co to znaczy 'pijane' w nazwie?**

Nazwa odnosi się prawdopodobnie do lekkiej, 'chwiejnej' tekstury kokosanek, która przypomina bezę. Nie zawierają alkoholu.

**Czy mogę dodać dodatki do masy?**

Tak, możesz dodać startą skórkę z cytryny, esencję waniliową lub kakao, ale nie więcej niż łyżeczkę, aby nie zaburzyć struktury.

**W jakiej temperaturze piec kokosanki?**

Zawsze w 180°C przez 15-20 minut, aż staną się złociste. Nie zwiększaj temperatury, bo mogą się spalić na zewnątrz a pozostać surowe w środku.