---
slug: pikantna-czerwona-zupa-rybna
title: "Pikantna czerwona zupa rybna"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Pikantna czerwona zupa rybna

Pikantna czerwona zupa rybna to aromatyczna, warzywno-rybna zupa o intensywnym smaku pomidora i papryki. Gotuje się ją z karpia i płociem, z dodatkiem warzyw i wytrawnego bulionu. Podaje się ją gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt marchew
- 0 szt pieprz cayenne (do smaku)
- 1 szt pietruszka
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt karp
- 1 szt seler korzeniowy
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 15 ml pasta z czerwonej papryki
- 1 szt płocie
- 2000 ml woda

## Przygotowanie

1. Ryby opłucz i oczyść. Karpia pokrój w dzwonka, płocie w mniejsze kawałki. Umyte warzywa zetrzyj na tarce o dużych oczkach, cebulę pokrój w talarki, posiekaj drobno natkę pietruszki.
2. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj płocie, starte warzywa, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i kostkę bulionu. Gotuj 40 minut na małym ogniu.
3. Wyjmij płocie i warzywa. Przetrzyj warzywa przez gęste sito. Do wywaru dodaj przetarte warzywa, oliwę, koncentrat pomidorowy, pastę paprykową i pieprz cayenne.
4. Zagotuj zupę, dopraw do smaku. Dodaj karpia i gotuj 8 minut. Wyjmij karpia, usuń ości, włóż mięso do misek i zalej zupą. Posyp natką pietruszki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz dokładnie ryby pod zimną wodą, usuń łuski i wnętrzności. Karpia pokrój na grube kawałki zwane dzwonkami, płocie na mniejsze porcje. Marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na grubej tarce, cebulę pokrój cienkimi półplasterkami, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia szybsze i równomierne gotowanie, a odpowiedni sposób pokrojenia ryb ułatwia dalszą obróbkę i podawanie.
- *Pro tip:* Przed zetrzeniem warzywa dokładnie umyj i obierz je z skórki, aby uniknąć nieprzyjemnego smaku i tekstury.

**Krok 2.** Wlej 2 litry wody do dużego garnka, dodaj płocie, starte warzywa, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i kostkę bulionu Knorr. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 40 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Płocie i warzywa gotowane razem tworzą aromatyczny wywar, który stanowi podstawę smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj garnka zbyt często, aby zupa szybciej się gotowała i nie traciła aromatu.

**Krok 3.** Wyjmij z wywaru ryby i warzywa. Przetrzyj warzywa przez gęste sito, aby uzyskać gładką masę. Wlej przetarte warzywa z powrotem do garnka, dodaj oliwę, koncentrat pomidorowy, pastę paprykową i pieprz cayenne.
- *Dlaczego:* Przetrzanie warzyw przez sito nadaje zupie kremową konsystencję i usuwa niepożądane włókna.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by przepchnąć warzywa przez sito – ułatwi to pracę i zapewni gładką teksturę.

**Krok 4.** Zagotuj zupę, dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj kawałki karpia i gotuj 8 minut na małym ogniu. Wyjmij karpia, ostrożnie usuń ości, włóż mięso do misek, zalej zupą, posyp natką pietruszki i podawaj.
- *Dlaczego:* Karpie gotują się szybciej niż płocie i łatwo się rozpadają, dlatego dodaje się je później, by mięso było soczyste i całe.
- *Pro tip:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega rozpadaniu się kawałków ryb i utrzymuje ich kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 14.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast karpia użyć innego gatunku ryby?**

Tak, można użyć dorsza, mintaja lub szczupaka. Ważne, by ryba była świeża i nadawała się do gotowania. Karp daje jednak najbogatszy smak i lekko słodkawą nutę.

**Jak sprawdzić, czy zupa jest dobrze doprawiona?**

Przecznij łyżeczkę zupy, gdy się nieparzysz. Smak powinien być zrównoważony: wyraźny pomidor, delikatna pikantność z papryki i lekki aromat bulionu. Dostosuj pieprz i sól na końcu.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej. Smak często się wtedy wyostrza. Przed podaniem delikatnie ogrzej i dodaj świeżą natkę pietruszki.

**Jak uniknąć gorzkich nut przy gotowaniu pasty paprykowej?**

Nie podsmażaj pasty paprykowej na sucho. Zawsze dodawaj ją do ciepłego, ale nie gorącego wywaru i od razu wymieszaj, by nie przypaliła się na dnie.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale bez dodania ryby. Wywar z warzywami i przyprawami można zamrozić. Rybę dodaj świeżo podczas ponownego podgrzania, by zachować jej teksturę.