---
slug: pikantna-pasta-pieczarkowa-z-sosem-worcester
title: "Pikantna pasta pieczarkowa z sosem worcester"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "spread"]
---

# Pikantna pasta pieczarkowa z sosem worcester

Pikantna pasta pieczarkowa z dodatkiem sosu worcester to szybki i smaczny przekąsek idealny na spotkanie z przyjaciółmi. Delikatnie kremowa konsystencja i wyrazisty smak sprawią, że zniknie w mgnieniu oka. Świetnie komponuje się z chlebem razowym.

## Składniki

- 500 g pieczarki
- 0 szt sok z połowy cytryny (do smaku)
- 30 ml masło
- 30 ml olej
- 200 g topiony serek o neutralnym smaku
- 1 pęczek szczypiorek
- 15 ml sos worcester
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pieczarki obierz i pokrój na połówki.
2. Natychmiast spryskaj je sokiem z cytryny, by nie pociemniały.
3. Na patelni rozgrzej olej z masłem.
4. Dodaj pieczarki, posól i smaż na średnim ogniu, aż wyparuje cały sok.
5. Odstaw i ostudź całkowicie.
6. Szczypiorek drobno posiekaj.
7. Przełóż pieczarki do miksera, dodaj kawałki serka, pieprz i sos worcester.
8. Zmiksuj krótko, aż masa zacznie się łączyć.
9. Dodaj szczypiorek i miksuj chwilę dłużej, ale nie do całkowitej gładkości.
10. Ochłodź pastę przed podaniem.
11. Podawaj na razowym chlebie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pieczarki łyżką, usuwając brudne miejsca, a następnie pokrój je na równe połówki, by smażyły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa brud i zapobiega gorszemu smakowi, a równe kawałki smażą się jednolicie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do obierania – szybciej usuwa skórkę niż nóż.

**Krok 2.** Wyciśnij sok z połowy cytryny i od razu poluź nim pokrojone pieczarki, by zapobiec ich pociemnieniu.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy hamuje oksydację, dzięki czemu pieczarki zachowują jasny kolor.
- *Pro tip:* Można użyć limonki, jeśli cytryny nie ma pod ręką – działa tak samo.

**Krok 3.** Wsyp olej do patelni i dodaj masło, następnie podgrzej na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.
- *Dlaczego:* Połączenie oleju z masłem zapewnia aromat i zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj zbyt mocno – masło może spalić się i zgoryczeć.

**Krok 4.** Włóż pieczarki do patelni, lekko posól i smaż, mieszając co kilka minut, aż cała woda z nich wyparuje.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają dużo wody – jej odparowanie zapewnia intensywny smak i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dodawaj pokrywki – wtedy woda będzie parować szybciej.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię z piekarnika i pozostaw pieczarki do całkowitego wystudzenia w zimie lub w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorące pieczarki mogą stopić serek, dlatego muszą być całkowicie ostudzone przed miksowaniem.
- *Pro tip:* Można przygotować je wcześniej i odstawić na 1–2 godziny do lodówki.

**Krok 6.** Szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj nożem na desce, używając równych ruchów.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szczypiorku lepiej rozprowadzą smak w pasty.
- *Pro tip:* Nie kroj go zbyt wcześnie – traci aromat przy dłuższym leżeniu.

**Krok 7.** Przełóż ostudzone pieczarki do miksera, dodaj kawałki serka, świeżo zmielony pieprz i sos worcester.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników na raz pozwala na równomierne wymieszanie aromatów.
- *Pro tip:* Serek lepiej się miesza, jeśli był w temperaturze pokojowej.

**Krok 8.** Włącz mikserek na krótko – kilka impulsów – by masa zaczęła się łączyć, ale nie była gładka.
- *Dlaczego:* Kilka impulsów zapewnia pasty kremową, ale nie jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – pasta może stać się zbyt ciekła.

**Krok 9.** Dodaj posiekany szczypiorek i ponownie włącz mikserek na krótko, by go tylko wymieszać.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości, a krótkie mieszanie zachowuje jego kawałki.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej rustyczny wygląd, możesz wymieszać szczypiorek łyżką.

**Krok 10.** Przełóż pastę do miseczki i umieść w lodówce na co najmniej 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ochłodzenie pozwala aromatom połączyć się i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Można przygotować pastę dzień wcześniej – smakuje jeszcze lepiej.

**Krok 11.** Podawaj pastę na plasterkach razowego chleba, ewentualnie z dodatkiem ogórków lub pomidorków.
- *Dlaczego:* Razowy chleb dobrze kontrastuje z kremową pastą i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Chleb możesz lekko podsmażyć na patelni dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 5.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sosu worcester użyć czegoś innego?**

Tak, można użyć sosu sojowego lub odrobiny octu balsamicznego z kapar, ale smak będzie inny. Sos worcester daje charakterystyczną pikantność.

**Jak długo można przechowywać pastę w lodówce?**

Pastę można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Długość zależy od świeżości pieczarek i szczypiorku.

**Czy można zamrozić tę pastę?**

Nie zaleca się zamrażania – serek może się rozwarstwić, a konsystencja stanie się wodnista po rozmrożeniu.

**Czy da się zrobić pastę bez miksera?**

Tak, można użyć ręcznego blendera lub nawet forsunki, ale trudniej uzyskać odpowiednią konsystencję. Najlepiej wymieszać łyżką po rozgnieceniu serka.

**Dlaczego pieczarki pociemniały przed smażeniem?**

Pociemnienie oznacza, że nie zostały od razu polane sokiem z cytryny. Smak nie ulega dużemu zmianie, ale wygląd jest mniej apetyczny.

**Czy ta pasta jest wegańska?**

Nie, zawiera masło i serek, więc nie jest wegańska. Można spróbować zastąpić je roślinnymi odpowiednikami, ale smak będzie inny.