---
slug: pikantna-pasta-z-nerkowc-w
title: "Pikantna pasta z nerkowców"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "side_dish"]
---

# Pikantna pasta z nerkowców

Pikantna pasta z nerkowców to wegańska alternatywa dla sera śmietankowego. Przygotowuje się ją z namoczonych orzechów nerkowca z dodatkiem kefiru wodnego, czosnku i przypraw. Pasta doskonale sprawdza się jako smarowidło do pieczywa lub składnik kanapek. Może być przechowywana w lodówce przez kilka dni.

## Składniki

- 140 g orzechy nerkowca
- 80 ml kefir wodny lub jogurt z żywymi bakteriami
- 2 ząbki czosnek
- 2 g biały pieprz
- 1 szczypta ostra papryka lub tabasco
- 1 szczypta sól
- 15 g płatki drożdżowe nieaktywne *(opcjonalnie)*
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szczypta skórka z cytryny

## Przygotowanie

1. Orzechy nerkowca przepłukać na sicie pod zimną wodą, następnie zalać zimną wodą i wstawić do lodówki na 4 godziny.
2. Namoczone orzechy odcedzić na sicie i dokładnie przepłukać pod zimną wodą.
3. Przełożyć orzechy do blendera, dodać kefir wodny, obrany czosnek, biały pieprz, ostrą paprykę, sól, opcjonalnie płatki drożdżowe oraz sok z cytryny i otartą skórkę.
4. Blendować na wysokich obrotach przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
5. Przełożyć pastę do czystego słoika i przechowywać w lodówce do 5 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Orzechy nerkowca dokładnie przepłukać pod zimną wodą, zalać wodą tak aby były przykryte o 2-3 cm i wstawić do lodówki dokładnie na 4 godziny.
- *Dlaczego:* Namaczanie przez 4 godziny sprawia, że orzechy stają się miękkie i łatwiejsze do zblendowania na gładką pastę.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć orzechy na noc - będą jeszcze bardziej miękkie i pasta będzie jeszcze gładsza.

**Krok 2.** Po 4 godzinach odlej wodę przez sito i dokładnie przepłucz orzechy pod zimną bieżącą wodą przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa substancje, które mogłyby nadać paście gorzkawy posmak.
- *Pro tip:* Sprawdź czy orzechy są miękkie - powinny łatwo ustępować pod naciskiem palca.

**Krok 3.** Do blendera włóż orzechy, 80ml kefiru wodnego, 2 obrane ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki białego pieprzu, szczyptę ostrej papryki, szczyptę soli, 15ml soku z cytryny i otartą skórkę z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników wpływa na równomierne wymieszanie - płyny na dole ułatwiają pracę blenderowi.
- *Pro tip:* Jeśli pasta ma być łagodniejsza, zacznij od mniejszej ilości czosnku i papryki - zawsze możesz dodać więcej.

**Krok 4.** Blenduj przez 2-3 minuty na najwyższych obrotach, co 30 sekund zatrzymując blender i zgarniając pastę ze ścianek łyżką.
- *Dlaczego:* Długie blendowanie i przerwy zapewniają równomierną, kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj po łyżce kefiru lub wody - powinna mieć konsystencję sera śmietankowego.

**Krok 5.** Przełóż gotową pastę do sterylizowanego słoika, przykryj pokrywką i przechowuj w lodówce maksymalnie 5 dni.
- *Dlaczego:* Przechowywanie w szczelnym pojemniku zapobiega wysychaniu i przedłuża świeżość pasty.
- *Pro tip:* Pasta z czasem może się zagęścić - przed podaniem wymieszaj ją łyżką lub dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 1.6 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kefir wodny czymś innym?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego z żywymi kulturami, rejuvelac lub nawet wody z sokiem z cytryny.

**Jak długo można przechowywać pastę?**

Pasta z nerkowców przechowuje się w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym słoiku.

**Dlaczego pasta jest za gęsta?**

Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj po łyżce kefiru wodnego lub wody pitnej aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

**Czy muszę namaczać orzechy?**

Tak, namaczanie przez 4 godziny jest kluczowe dla uzyskania gładkiej, kremowej tekstury pasty.

**Czy mogę zrobić pastę bez czosnku?**

Tak, możesz pominąć czosnek lub zastąpić go szczypiorkiem albo cebulą w proszku dla łagodniejszego smaku.

**Do czego najlepiej pasuje ta pasta?**

Pasta świetnie sprawdza się jako smarowidło do chleba, dodatek do kanapek, dip do warzyw lub składnik past do makaronu.