---
slug: pikantna-potrawka-z-kurczaka-i-chorizo
title: "Pikantna potrawka z kurczaka i chorizo"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pikantna potrawka z kurczaka i chorizo

Pikantna potrawka z kurczaka i chorizo to treściwe, aromatyczne danie w pomidorowym sosie z ciecierzycą i papryką. Chorizo nadaje całości intensywnego, lekko wędzonego smaku, a dwie rodzaje papryki w proszku zapewniają przyjemną ostrość. Świetnie smakuje podana z grubymi grzankami z bagietki.

## Składniki

- 500 g piersi z kurczaka (Pokroić w dużą kostkę około 3–4 cm.)
- 1 szt cebula (Pokroić w ćwiartki przed rozdrobnieniem.)
- 3 ząbek czosnek
- 40 g oliwa z oliwek (Podzielona na dwie porcje po 20 g.)
- 150 g kiełbasa chorizo (Pokroić w cienkie plasterki; wybierz chorizo pikantne lub łagodne według preferencji.)
- 1 szt czerwona papryka świeża (Pokroić w paski.)
- 1 opakowanie ciecierzyca w puszce (Odsączyć z zalewy i przepłukać.)
- 1 opakowanie pomidory całe w puszce (Można lekko rozdrobnić łyżką podczas gotowania.)
- 300 g rosół drobiowy (Może być domowy lub z kostki.)
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka papryka ostra mielona (Zmniejsz ilość, jeśli wolisz mniej pikantne danie.)
- 0.5 łyżeczka pieprz ziołowy
- 1 łyżeczka sól (Dopraw do smaku na końcu gotowania.)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokrój w dużą kostkę (ok. 3–4 cm).
2. Na patelni lub w garnku rozgrzej 20 g oliwy na dużym ogniu.
3. Wrzuć kawałki kurczaka i smaż przez ok. 8 minut, mieszając, aż lekko się zarumienią. Odłóż na talerz.
4. Cebulę pokrój w ćwiartki, czosnek posiekaj. Wrzuć do garnka i rozdrobnij na średnie kawałki.
5. Dodaj pozostałe 20 g oliwy i chorizo pokrojone w plasterki. Duś ok. 6 minut, aż tłuszcz z chorizo się wytopi, a oliwa nabierze pomarańczowego koloru.
6. Dodaj pomidory z puszki, paprykę pokrojoną w paski, odsączoną ciecierzycę, rosół oraz wszystkie przyprawy.
7. Gotuj całość przez 15 minut na średnim ogniu, mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
8. Dodaj odłożonego kurczaka i gotuj jeszcze 8 minut, aż mięso będzie w pełni miękkie.
9. Dopraw solą do smaku i podaj z grzankami z bagietki lub chleba.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka połóż na desce do krojenia i ostrym nożem pokrój w równą dużą kostkę o boku około 3–4 cm. Równe kawałki gwarantują równomierne ugotowanie.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków sprawia, że mięso gotuje się równomiernie i żaden kawałek nie będzie surowy ani przesuszony.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone piersi z lodówki kroi się łatwiej i precyzyjniej niż mięso w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** Wlej 20 g oliwy na patelnię lub do szerokiego garnka i postaw na dużym ogniu. Odczekaj, aż oliwa zacznie lekko błyszczeć — to znak, że jest wystarczająco gorąca.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana oliwa zapobiega przywieraniu i zapewnia ładne, szybkie zarumienienie mięsa.
- *Pro tip:* Zbyt mało gorąca patelnia sprawi, że kurczak będzie się dusić w własnym soku zamiast się smażyć.

**Krok 3.** Wrzuć kawałki kurczaka na gorącą oliwę — nie układaj ich zbyt ciasno. Smaż przez ok. 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kawałki będą złociste z zewnątrz. Następnie przełóż kurczaka na talerz.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie kurczaka pozwala zachować soki wewnątrz mięsa i wzmacnia smak całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia jest mała, podsmaż kurczaka w dwóch partiach — zatłoczone mięso paruje zamiast się rumienić.

**Krok 4.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki. Czosnek obierz i posiekaj drobno nożem. Wrzuć oba składniki do garnka po kurczaku.
- *Dlaczego:* Użycie tego samego naczynia pozwala wykorzystać smak pozostały po smażeniu kurczaka i chorizo.
- *Pro tip:* Możesz cebulę i czosnek rozdrobnić blenderem ręcznym lub siekakiem, jeśli chcesz zaoszczędzić czas.

**Krok 5.** Dodaj pozostałe 20 g oliwy i chorizo pokrojone w cienkie plasterki (ok. 3–4 mm). Smaż na średnim ogniu przez ok. 6 minut, mieszając, aż tłuszcz z kiełbasy się wytopi, a olej zmieni kolor na pomarańczowy.
- *Dlaczego:* Wytopiony tłuszcz chorizo nasyca oliwę papryką i wędzonymi aromatami, które nadają całemu daniu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki chorizo, tym szybciej się wytopią i oddadzą swój smak do sosu.

**Krok 6.** Otwórz puszkę pomidorów i dodaj je razem z sokiem do garnka. Paprykę pokrój w podłużne paski i dorzuć. Ciecierzycę przelej na sitko, opłucz zimną wodą i dodaj do garnka. Na końcu wlej rosół drobiowy i wsyp wszystkie przyprawy.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników sosu jednocześnie pozwala smakom połączyć się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Opłukanie ciecierzycy z zalewy usuwa nadmiar soli i poprawia smak gotowego dania.

**Krok 7.** Gotuj całość na średnim ogniu przez 15 minut, regularnie mieszając. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć i zmniejszyć swoją objętość.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru płynu koncentruje smak sosu i nadaje mu gęstą, treściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos gęstnieje zbyt wolno, odkryj garnek lub lekko zwiększ ogień.

**Krok 8.** Przełóż odłożonego wcześniej kurczaka z powrotem do garnka. Wymieszaj i gotuj jeszcze 8 minut na średnim ogniu, aż mięso będzie w pełni ugotowane i miękkie.
- *Dlaczego:* Dodanie kurczaka na końcu zapobiega jego przesuszeniu — mięso dotwarza się w sosie i wchłania jego aromaty.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka, przekrajając największy kawałek — środek powinien być biały, bez różowych fragmentów.

**Krok 9.** Spróbuj potrawy i dopraw solą do smaku. Podaj w głębokich talerzach z grubymi grzankami z bagietki lub chleba tostowego.
- *Dlaczego:* Finalne doprawianie pozwala skorygować smak po uwzględnieniu słoności chorizo i rosołu.
- *Pro tip:* Grzanki możesz posmarować odrobiną oliwy i czosnku, a następnie podpiec w piekarniku przez 5 minut w 200°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast piersi kurczaka?**

Tak, sprawdzą się udka kurczaka bez kości lub nawet indyk. Udka będą nieco bardziej soczyste, ale mogą wymagać kilku minut dłuższego gotowania.

**Czym zastąpić chorizo, jeśli nie mam dostępu do tej kiełbasy?**

Możesz użyć kiełbasy kabanosy z dodatkiem wędzonej papryki lub salami pepperoni. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale danie nadal będzie aromatyczne.

**Czy można przygotować to danie bez robot kuchennego Thermomix?**

Tak, przepis doskonale sprawdza się w tradycyjnym garnku lub głębokiej patelni. Wszystkie czynności opisane w krokach odnoszą się właśnie do klasycznych naczyń.

**Jak przechowywać resztki potrawki?**

Ostudzą potrawkę i przełóż do szczelnego pojemnika. W lodówce przechowa się do 3 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy. Po podgrzaniu w razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub rosołu.

**Czy można zmniejszyć ostrość dania?**

Oczywiście — wystarczy zmniejszyć ilość ostrej papryki mielonej lub całkowicie ją pominąć i zastąpić dodatkową porcją słodkiej papryki. Łagodne chorizo też obniży ogólną pikantność.

**Z czym najlepiej podać tę potrawkę poza grzankami?**

Świetnie pasuje do ryżu, kuskusu lub makaronu penne. Możesz też podać ją z pieczywem razowym lub posypać świeżą natką pietruszki dla świeżego akcentu.