---
slug: pikantna-salatka-z-makaronu-ryzowego-z-kurczakiem
title: "Pikantna sałatka z makaronu ryżowego z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pikantna sałatka z makaronu ryżowego z kurczakiem

Pikantna sałatka z makaronu ryżowego i kurczakiem to szybkie, smaczne danie idealne na ciepłe dni. Połączenie azjatyckich sosów, świeżych warzyw i mięsa tworzy wyważony, aromatyczny smak. Można podawać na ciepło lub zimno.

## Składniki

- 250 g makaron ryżowy
- 250 g pieśc kurczaka
- 1 szklanka ugotowany groszek (ok. 250 ml)
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 45 ml sos rybny
- 60 ml sos sojowy
- 2 szt cebula
- 60 ml olej
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 1 szt papryczka chilli
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 1 garść posiekane orzeszki ziemne (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 garść liście kolendry (można zastąpić natką pietruszki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Makaron ryżowy zalej gorącą wodą, wymieszaj, przykryj i odstaw na czas podany na opakowaniu.
2. Następnie dokładnie odcedź.
3. Umytą i osuszoną pierś kurczaka pokrój na cienkie plastry.
4. Przełóż do miseczki, zalej sosem sojowym, wymieszaj, odstaw na bok.
5. Cebule obierz i pokrój na bardzo cienkie piórka.
6. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
7. Chilli przekrój wzdłuż na pół, usuń nasionka, drobno posiekaj.
8. W woku lub dużej patelni silnie rozgrzej olej, wrzuć czosnek i cebulę, smaż cały mieszając przez minutę.
9. Dodaj kurczaka i smaż 2-3 minuty, nie przerywając mieszania.
10. Dodaj sos rybny, sok cytrynowy, chilli oraz pieprz, wymieszaj i smaż na średnim ogniu następne 2 minuty.
11. Zestaw z ognia, dodaj groszek, wymieszaj.
12. Ostudź sałatkę do temperatury pokojowej.
13. Przed podaniem wymieszaj, udekoruj orzeszkami i listkami kolendry.
14. Sałatkę można przechowywać kilka godzin w lodówce.
15. Przed podaniem należy ją wyjąć na kilkanaście minut, najsmaczniejsza jest bowiem w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej makaron ryżowy wrzącą wodą, aż się pokryje. Delikatnie wymieszaj, przykryj naczynie i odstaw na 6–8 minut, zgodnie z czasem na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy nie wymaga gotowania, tylko zalewania wrzątkiem, który go ugotowuje.
- *Pro tip:* Użyj termosu lub misy z przykryciem, by woda dłużej zachowała ciepło.

**Krok 2.** Przelej makaron przez sitko i dokładnie odcedź, przepłukując chłodną wodą, by zatrzymać gotowanie i usunąć lepkość.
- *Dlaczego:* Odczynienie zapobiega przyleganiu makaronu i nadaje mu lepszą, chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do odcedzonego makaronu, by nie sklejał się.

**Krok 3.** Umyj pierś kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój ją na cienkie, równomierne plastry grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej i równomierniej się podsmażą, nie wysuszając się.
- *Pro tip:* Lekko spłaszcz mięso nożem, by plastry były jednolite i szybciej gotowały się.

**Krok 4.** Przełóż plastry kurczaka do miski, zalej sosem sojowym, dobrze wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, by wchłonął smak.
- *Dlaczego:* Macerowanie mięsa w sosie sojowym nadaje mu głębszy, słono-słodki smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw mięso do lodówki – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 5.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół, a następnie cienko kroj na długie piórka, by były delikatne i szybko się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybciej karmelizują i lepiej mieszają się z daniami.
- *Pro tip:* Krojąc cebulę, używaj ostrego noża, by zmniejszyć łzawienie i uzyskać równe kawałki.

**Krok 6.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki, nie zmielając, by smak był wyraźny, ale nie zbyt ostry.
- *Dlaczego:* Plasterki czosnku dają aromat bez nadmiernego pieczenia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku zbyt drobno, by nie spalił się podczas smażenia.

**Krok 7.** Przekrój chilli na pół wzdłuż, wydrąż łyżeczką nasionka i białe przegrody, a następnie drobno posiekaj miąższ.
- *Dlaczego:* Nasionka i przegrody zawierają większość ostrości – ich usunięcie kontroluje poziom pikantności.
- *Pro tip:* Nosz rękawiczki przy pracy z chilli, by nie drażnić skóry ani oczu.

**Krok 8.** Rozgrzej olej na patelni lub w woku na silnym ogniu, dodaj czosnek i cebulę, i smaż, ciągle mieszając, przez minutę, by nie spaliły się.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie na wysokiej temperaturze wydobywa aromaty, nie przypalając składników.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek łatwo się przypala przy wysokiej temperaturze.

**Krok 9.** Dodaj marynowane plastry kurczaka i smaż 2–3 minuty, mieszając, aż mięso się zrumieni i przestanie być różowe w środku.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przyleganiu i zapewnia równomierne podsmażenie mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko zrumienić przed odwróceniem.

**Krok 10.** Wlej sos rybny, sok z cytryny, dodaj posiekane chilli i pieprz, wymieszaj i smaż 2 minuty na średnim ogniu, by sos się zagęścił.
- *Dlaczego:* Sos rybny i cytryna tworzą głęboki, kwasowo-słodko-słony smak, a sos lekko się zagęści.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – sok cytrynowy może stać się gorzki przy długim cieplnym działaniu.

**Krok 11.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ugotowany groszek i delikatnie wymieszaj, by nie rozgnieść ziaren.
- *Dlaczego:* Groszek dodaje słodkawej nuty i chrupkości, a mieszanie po zdjęciu z ognia go nie przegotuje.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego groszku, odcedź go i przepłucz ciepłą wodą przed dodaniem.

**Krok 12.** Przełóż całość do misy i odstaw na 20–30 minut, by sałatka ostygła do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć, a danie lepiej smakuje na ciepło-zimno.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj co kilka minut, by temperatura była równomierna.

**Krok 13.** Przed podaniem ponownie wymieszaj sałatkę, a następnie posyp orzeszkami ziemnymi i świeżymi liśćmi kolendry.
- *Dlaczego:* Dodatki dają chrupkość i świeży, cytrynowy aromat, podkreślający inne smaki.
- *Pro tip:* Orzeszki możesz lekko podsmażyć na patelni, by były aromatyczniejsze.

**Krok 14.** Przechowuj sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin, by zachować świeżość i teksturę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie spowalnia rozwój bakterii i utrzymuje jakość składników.
- *Pro tip:* Nie dodawaj orzeszków i kolendry przed przechowywaniem – dodaj tuż przed podaniem.

**Krok 15.** Wyjmij sałatkę z lodówki na 15–20 minut przed podaniem, by osiągnęła przyjemną temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Zimne dania z makaronem mogą być mniej aromatyczne – ocieplenie odbudowuje smak.
- *Pro tip:* Nie podawaj zbyt zimnej – najlepiej smakuje, gdy nie jest lodowata.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast makaronu ryżowego użyć innego makaronu?**

Tak, można użyć makaronu z kaszy jaglanej lub makaronu pszennego, ale tekstura i smak będą inne. Makaron ryżowy najlepiej nadaje się do sałatek azjatyckich.

**Jak zmniejszyć ostrość sałatki?**

Zrezygnuj z chilli lub użyj tylko połowy, bez nasionek. Można też dodać więcej cukru lub sosu sojowego, by zrównoważyć pikantność.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ sos sojowy zawiera gluten. Aby uczynić ją bezglutenową, zastąp go bezglutenowym sosem tamari.

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj bez dodatków (orzeszki, kolendra), które dodaj tuż przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do tej sałatki?**

Świetnie sprawdzą się marchewka, ogórek, papryka lub kapusta pekińska – pokrojone cienko, dodadzą chrupkości i koloru.