---
slug: pikantna-sur-wka-z-og-rka
title: "PIKANTNA SURÓWKA Z OGÓRKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad", "side_dish"]
---

# PIKANTNA SURÓWKA Z OGÓRKA

Pikantna surówka z ogórka to szybka marynata inspirowana kuchnią azjatycką. Cienkie plasterki ogórków i cebuli marynowane w occie z dodatkiem imbiru i ostrej papryki tworzą orzeźwiającą przekąskę. Doskonale komponuje się z grzankami, kanapkami lub jako dodatek do dań głównych. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, a surówka nabiera smaku podczas marynowania.

## Składniki

- 2 szt ogórki węże
- 2 szt cebule fioletowe lub białe
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt ostra papryka
- 45 ml ocet
- 24 g cukier
- 15 ml olej sezamowy
- 2 plaster korzeń imbiru
- 1 szczypta sól
- 4 kromka chleb tostowy lub wiejski (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ogórki pokroić w cienkie plasterki, można również użyć obieraczki do zrobienia warstw.
2. Cebule pokroić w cienkie talarki.
3. W misce wymieszać ogórki, cebule, drobno pokrojoną ostrą paprykę, poszatkowany imbir, czosnek, ocet, cukier i olej sezamowy.
4. Doprawić solą do smaku i wymieszać. Pozostawić na 15-20 minut, aby składniki się przegryzły.
5. Podawać z grzankami z chleba wiejskiego lub tostowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ogórki umyj i pokrój w jak najcieńsze plasterki - najlepiej grubość 1-2 mm. Możesz użyć ostrego noża lub obieraczki do warzyw, żeby zrobić cienkie warstwy.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki ogórka lepiej wchłaniają marynaty i mają lepszą teksturę
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo soczyste, lekko je posól i pozostaw na 10 minut, potem osącz - surówka będzie mniej wodnista.

**Krok 2.** Cebule obierz i pokrój w cienkie półkola o grubości około 2-3 mm. Jeśli cebula jest bardzo ostra, możesz ją przepłukać zimną wodą.
- *Dlaczego:* Cienko pokrojona cebula szybciej się marynuje i ma delikatniejszy smak
- *Pro tip:* Fioletowa cebula doda surówce ładny kolor i jest mniej ostra niż biała.

**Krok 3.** Ostrą paprykę pokrój w bardzo drobne kawałki (około 1 mm), imbir zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie paski, czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone przyprawy równomiernie rozłożą się w surówce i nie będą dominować smakowo
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz bardzo pikantnych potraw, usuń pestki z papryki - tam jest najwięcej kapsaicyny.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj 45 ml octu, 24 g cukru, 15 ml oleju sezamowego i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Czas marynowania pozwala składnikom się przegryzać i łączyć w harmonijny smak
- *Pro tip:* Spróbuj surówki po 15 minutach i dostosuj ilość soli, cukru lub octu według własnego gustu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej sezamowy innym olejem?**

Tak, możesz użyć oleju słonecznikowego lub rzepakowego, ale olej sezamowy daje charakterystyczny azjatycki smak.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni, ale najlepiej smakuje świeżo przygotowana.

**Czy surówka będzie bardzo ostra?**

Ostrość zależy od ilości i rodzaju papryki. Możesz zmniejszyć ilość lub usunąć pestki, żeby była łagodniejsza.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie pasuje marchew, rzodkiewka, kapusta pekińska lub papryka słodka.

**Dlaczego ogórki są wodniste po czasie?**

To naturalne - ogórki puszczają sok. Możesz je lekko posolić przed przygotowaniem i odcedzić po 10 minutach.

**Z czym najlepiej podawać tę surówkę?**

Idealnie pasuje do grzanek, kanapek, grillowanych mięs lub jako dodatek do dań azjatyckich.