---
slug: pikantna-surowka-z-kapusty
title: "Pikantna surówka z kapusty"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Pikantna surówka z kapusty

Pikantna surówka z kapusty to szybka, kolorowa i chrupiąca sałatka z warzyw i orzechów, polewana aromatycznym winiagretem. Idealna na ciepłe dni i kolacje bez gotowania.

## Składniki

- 22.5 ml wino winny (1 1/2 łyżki)
- 15 ml sok z cytryny
- 5 ml musztarda dijon
- 2.5 ml sos tabasco
- 1.2 ml papryka cayenne (1/4 łyżeczki)
- 2 ząbek czosnek (posiekane)
- 125 ml oliwa z oliwek (1/2 szklanki)
- 0 szt cukier (szczypta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0.5 główka kapusta biała (około 300 g)
- 0.5 główka kapusta czerwona (około 300 g)
- 1 szt marchew
- 1 szt cebula czerwona (średnia)
- 1 szt papryka zielona (średnia)
- 1 szt papryka czerwona (średnia)
- 125 ml kukurydza konserwowa (1/2 szklanki, odsączona)
- 125 ml orzeszki ziemne (posiekane, lekko przyrumienione na suchej patelni) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki winiagretu w dużej misce.
2. Kapustę drobno posiekaj, cebulę pokrój na cienkie plasterki, marchew na słupki, paprykę na paseczki, a kukurydzę odsącz.
3. Dodaj wszystkie warzywa do miski z winiagretem i dokładnie wymieszaj.
4. Przykryj i odstaw do lodówki — można przygotować dzień wcześniej.
5. Tuż przed podaniem posyp sałatkę orzeszkami ziemnymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz wino winne, sok z cytryny, musztardę Dijon, sos Tabasco, paprykę cayenne, posiekany czosnek, oliwę, szczyptę cukru oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj łyżką aż powstanie jednolita emulsja.
- *Dlaczego:* Winiagret musi być dobrze wymieszany, by smak był równomierny i dobrze pokrywał warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstwi, dodaj łyżeczkę musztardy — pomaga ona połączyć olej z kwasem.

**Krok 2.** Kapustę białą i czerwoną pokrój bardzo drobno nożem lub zetrzyj na graterze. Cebulę czerwoną pokrój na cienkie półplasterki, marchew obierzoną naciągnij na słupki nożem lub graterem do marchewek. Paprykę czerwoną i zieloną oczyść z nasion i pokrój na cienkie paseczki. Kukurydzę z puszki przelaj do sitka i dobrze odsącz.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw zapewnia lepsze wchłonięcie winiagretu i przyjemną konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Aby cebula mniej szczypała, zalej ją zimną wodą na 10 minut przed dodaniem do sałatki.

**Krok 3.** Wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa z winiagretem w dużej misce, używając drewnianej łyżki lub rękawic, aż każda część warzyw będzie pokryta sosem.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapobiega suchym fragmentom i zapewnia pełen smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu kapusty — może zaczynać wydzielać sok i robić się miękka.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią spożywczą lub zamknij szczelną pokrywką i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala warzywom wchłonąć smak sosu i stają się bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli przygotowujesz dzień wcześniej, nie dodawaj orzechów — dopiero tuż przed podaniem.

**Krok 5.** Tuż przed podaniem posyp sałatkę lekko przyrumienionymi orzeszkami ziemnymi, aby zachować ich chrupkość.
- *Dlaczego:* Orzeszki dodają smaku i tekstury, ale miękną, jeśli stoją długo w wilgotnej sałatce.
- *Pro tip:* Przyrumien orzeszki na suchej patelni 2–3 minuty, stale mieszając, by nie spaliły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka z kapusty może stać w lodówce?**

Tak, tę sałatkę można przygotować dzień wcześniej. Właściwie smak jest lepszy po odstawieniu, bo warzywa lepiej wchłoną winiagret. Tylko orzechy dodaj tuż przed podaniem.

**Jak zapobiec mięknieniu kapusty?**

Nie mieszaj sałatki zbyt długo przed podaniem i nie dodawaj orzechów zbyt wcześnie. Przechowywanie w szczelnym pojemniku w lodówce również pomaga zachować chrupkość.

**Czy mogę zastąpić orzeszki ziemne innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca, migdały lub orzechy włoskie. Ważne, by były lekko przyrumienione dla dodatkowego smaku.

**Jak zmniejszyć pikantność sałatki?**

Zredukuj ilość sosu Tabasco i papryki cayenne. Możesz też dodać więcej marchewki lub kukurydzy, by zrównoważyć smak.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale sprawdź etykietę musztardy i sosu Tabasco, by upewnić się, że nie zawierają dodatków z glutenu.