---
slug: pikantna-surowka-z-ogorka-z-sezamem
title: "Pikantna surówka z ogórka z sezamem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Pikantna surówka z ogórka z sezamem

Pikantna surówka z ogórka z sezamem to lekka, orzeźwiająca sałatka inspirowana kuchnią tajską. Kwaśno-słodki sos na bazie octu ryżowego i oleju sezamowego doskonale podkreśla chrupkość ogórków. Gotowa w kilka minut – idealna jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryb.

## Składniki

- 300 g ogórki (Najlepiej użyć ogórków gruntowych lub małych ogórków szklarniowych.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 3 szt szczypiorek (Można zastąpić zieloną cebulką.)
- 1 łyżka sezam (Użyj jasnego lub czarnego sezamu według preferencji – czarny efektowniej wygląda.)
- 3 łyżka ocet ryżowy (Ocet ryżowy jest łagodniejszy niż jabłkowy – nie zastępuj go 1:1.)
- 1 łyżka olej sezamowy (Jeśli brak oleju sezamowego, można użyć oleju roślinnego, jednak zmieni się aromat.)
- 1 łyżeczka brązowy cukier
- 1 łyżeczka sos sriracha (Można zastąpić kilkoma kroplami tabasco, łyżką drobno posiekanej chili lub łyżeczką płatków chili.)

## Przygotowanie

1. W miseczce wymieszaj ocet ryżowy, olej sezamowy, brązowy cukier i sos sriracha, aż cukier się rozpuści.
2. Sezam przesyp na suchą patelnię i praż na średnim ogniu przez 1–2 minuty, mieszając, aż lekko się zazłoci.
3. Ogórki umyj, osusz i obierz, a następnie pokrój na cienkie plasterki lub w słupki.
4. Szczypiorek drobno posiekaj. Ogórki wymieszaj ze szczypiorkiem i przygotowanym sosem, dopraw solą i pieprzem.
5. Surówkę przełóż do miseczek i posyp prażonym sezamem. Podawaj od razu lub schłodź przez 15 minut w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W miseczce połącz 3 łyżki octu ryżowego, 1 łyżkę oleju sezamowego, 1 łyżeczkę brązowego cukru i 1 łyżeczkę sosu sriracha. Mieszaj łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze połączenie składników sosu pozwala cukrowi się rozpuścić i smakom dobrze połączyć, zanim trafi na warzywa.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu i dostosuj proporcje – jeśli wolisz słodziej, dodaj odrobinę więcej cukru, a jeśli kwaśniej, dokapaj octu.

**Krok 2.** Wsyp sezam na suchą patelnię (bez tłuszczu) i ustaw średni ogień. Mieszaj drewnianą łyżką lub potrząsaj patelnią przez 1–2 minuty, aż ziarna lekko się zazłocą i zaczną pachnieć orzechowo. Przesyp na talerz, żeby nie przypalić.
- *Dlaczego:* Prażenie sezamu wydobywa jego naturalny, orzechowy aromat i sprawia, że jest chrupki.
- *Pro tip:* Sezam bardzo szybko się przypala – nie odchodź od patelni i zdejmij go z ognia, gdy tylko zmieni kolor.

**Krok 3.** Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i obierz ze skórki. Połóż na desce i krój w cienkie plasterki (ok. 2–3 mm) lub w słupki.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry mają większą powierzchnię, dzięki czemu lepiej wchłaniają sos i są przyjemniejsze w jedzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki mają dużo pestek, przekrój je wzdłuż i wyskrob pestki łyżeczką – surówka będzie mniej wodnista.

**Krok 4.** Szczypiorek umyj i drobno posiekaj. Do miski z ogórkami dodaj szczypiorek, wlej cały przygotowany sos i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie gwarantuje, że każdy plaster ogórka będzie pokryty aromatycznym sosem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ocet ryżowy i sriracha już nadają wyrazisty smak.

**Krok 5.** Przełóż surówkę do miseczek serwingowych i obficie posyp prażonym sezamem. Podawaj od razu lub wstaw na 15 minut do lodówki, żeby smaki się przegryzły.
- *Dlaczego:* Krótkie schłodzenie pozwala smakom się połączyć, choć podana od razu surówka zachowuje większą chrupkość.
- *Pro tip:* Nie trzymaj surówki zbyt długo w lodówce – ogórki puszczą wodę i sos się rozcieńczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Najlepiej smakuje świeżo przygotowana lub po najwyżej 30 minutach w lodówce. Po dłuższym czasie ogórki puszczają dużo wody i surówka staje się rzadka.

**Czym mogę zastąpić ocet ryżowy?**

Możesz użyć octu jabłkowego, ale dodaj go w mniejszej ilości (ok. 2 łyżki zamiast 3), bo jest intensywniejszy w smaku.

**Jak zmniejszyć pikantność surówki?**

Po prostu zmniejsz ilość srirachy lub całkowicie ją pomiń. Surówka będzie wtedy łagodna, ale nadal aromatyczna dzięki olejowi sezamowemu.

**Do jakich dań pasuje ta surówka?**

Doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem, rybą, tofu lub jako dodatek do ryżu z warzywami. Świetna też jako lekka przekąska.

**Czy można użyć innego rodzaju ogórka?**

Tak, sprawdzą się ogórki szklarniowe, gruntowe, a nawet małe korniszony. Unikaj ogórków kiszonych, bo zmienią smak całego dania.

**Czy surówka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są roślinne. Upewnij się jedynie, że wybrany sos sriracha nie zawiera ukrytych składników odzwierzęcych – większość jest wegańska.