---
slug: pikantna-zupa-po-meksykansku
title: "Pikantna zupa po meksykańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Pikantna zupa po meksykańsku

Pikantna zupa po meksykańsku to aromatyczne, wytrawne danie z mięsem mielonym, warzywami i fasolą. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu i nasycająca. Można ją doprawić dodatkowo według własnego gustu.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 g pieczarki
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 g mąka
- 1 szt papryka czerwona słodka
- 20 g koncentrat pomidorowy
- 2 szt rosół z kury knorr
- 300 g mięso mielone
- 200 g kukurydza konserwowa
- 1 łyżka papryka mielona
- 200 g czerwona fasola konserwowa
- 15 ml olej roślinny
- 2000 ml woda

## Przygotowanie

1. Zagotuj kostki rosołowe w 2 litrach wody.
2. Wymieszaj mięso mielone z jajkiem, pokrojoną papryką, solą i pieprzem, uformuj małe kuleczki i wrzuć do gotującego się wywaru.
3. Pokrój pieczarki i podsmaż na oleju.
4. Dodaj podsmażone pieczarki, pokrojoną paprykę, kukurydzę i fasolę do zupy.
5. Rozpuść mąkę w wodzie z koncentratem pomidorowym i wlej do zupy, gotuj jeszcze 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 2 litry wody z dwiema kostkami rosołowymi Knorr z kury. Gotuj przez kilka minut, aby się dobrze rozpuściły i nadały wywarowi smaku.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostek w wodzie tworzy aromatyczny wywar, który stanowi podstawę całej zupy.
- *Pro tip:* Aby zupa była bardziej nasycona, możesz użyć gotowanego rosołu zamiast wody z kostkami.

**Krok 2.** W misce wymieszaj mięso mielone z jajkiem, pokrojoną papryką, solą i pieprzem. Uformuj małe kuleczki wielkości orzecha i ostrożnie wrzuć je do wrzącej zupy.
- *Dlaczego:* Jajko skleja mięso, a dodatek papryki wewnątrz kuleczek wzbogaca ich smak podczas gotowania.
- *Pro tip:* Kuleczki lepiej się trzymają, jeśli masz je chwilę przed formowaniem.

**Krok 3.** Pokrój pieczarki w cienkie plasterki i podsmaż je na patelni w 15 ml oleju roślinnego przez 5–7 minut, aż zmiękną i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek intensyfikuje ich smak i zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy tyle, by pieczarki nie przylepiły się do patelni.

**Krok 4.** Do garnka z zupą dodaj podsmażone pieczarki, pokrojoną paprykę, osączoną kukurydzę i fasolę. Całość gotuj razem przez kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw konserwowych i podsmażonych pieczarek wzbogaca zupę o różnorodne tekstury i smaki.
- *Pro tip:* Zawsze osączaj warzywa z puszki, by nie rozcieńczać zupy niepotrzebną wodą.

**Krok 5.** W małej misce rozpuść 15 g mąki w 100 ml wody, dodaj 20 g koncentratu pomidorowego, wymieszaj i wlej do zupy. Gotuj przez 10 minut, mieszając, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Mąka z koncentratem pomidorowym zagęszcza zupę i nadaje jej charakterystyczny, intensywny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj zupę przez cały czas po dodaniu mąki, by uniknąć grudek i przypalenia na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, można zastąpić mięso mielone fasolą lub roślinnymi kuleczkami. Zupa wtedy będzie wegetariańska, ale równie smaczna.

**Jak uniknąć grudek po dodaniu mąki?**

Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie przed wleciem do zupy i dodawaj ją powoli, ciągle mieszając. Lepszy efekt daje też użycie blendera ręcznego.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić po ostudzeniu. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Jak zrobić zupę bardziej pikantną?**

Dodaj odrobinę czerwonego pieprzu chili lub łyżkę ostrzejszej papryki mielonej. Można też dodać pokrojoną paprykę jalapeño podczas podsmażania.

**Czy zamiast koncentratu pomidorowego można użyć przecieru?**

Tak, ale przecier jest rzadszy, więc może rozcieńczyć zupę. Wtedy warto zagęścić ją dodatkową łyżką mąki lub gotować dłużej na małym ogniu.