---
slug: pikantna-zupa-pomidorowo-fasolowa
title: "Pikantna zupa pomidorowo-fasolowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Pikantna zupa pomidorowo-fasolowa

Pikantna zupa pomidorowo-fasolowa to aromatyczne połączenie gotowanej fasoli z intensywnym sosem pomidorowym i warzywami. Dodatek ostrych przypraw nadaje jej charakterystyczny smak. Idealna na zimne dni.

## Składniki

- 5 szt marchewki
- 3 szt korzeń pietruszki
- 1 szt seler
- 2 szt cebula
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 75 ml oliwa
- 3 puszka krojone pomidory bez skórki
- 5 szt ziarno pieprzu (całe ziarna)
- 2 szt ziarno ziela angielskiego
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szczypta suszone oregano
- 5 ml słodka papryka
- 1 szczypta ostra papryka (spora szczypta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 500 ml fasola jaś (namoczona i ugotowana)
- 1 porcja śmietana lub gęsty jogurt (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 liść liść świeżego oregano (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namocz fasolę na noc w wodzie z cebulą i goździkami.
2. Pod koniec gotowania fasoli dodaj sól.
3. Obierz marchew, pietruszkę i seler, zetrzyj na grubych oczkach.
4. Pokrój drobno cebulę i czosnek.
5. Rozgrzej oliwę w garnku i podsmaż cebulę z czosnkiem.
6. Dodaj starte warzywa i smaż chwilę, mieszając.
7. Zalej wodą, dodaj przyprawy i gotuj aż warzywa zmiękną.
8. Dodaj pomidory, zmiksuj, a następnie wymieszaj z ugotowaną fasolą.
9. Dopraw oregano, solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.
10. Podgrzej zupę, rozлей do misek i udekoruj śmietaną oraz świeżym oregano.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce zamocz fasolę w zimnej wodzie na całą noc. Dodaj jedną cebulę i kilka goździków dla aromatu.
- *Dlaczego:* Namoczona fasola łatwiej i szybciej się gotuje, a jej trawienie jest lepsze.
- *Pro tip:* Upewnij się, że fasola jest całkowicie zanurzona w wodzie – przykryj ją o 2 cm ponad warstwę wody.

**Krok 2.** Gdy fasola jest już miękka, dodaj szczyptę soli i odcedź ją, zachowując część wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Sól dodaje się pod koniec, by nie utwardzać warzyw i nie przedłużać czasu gotowania.
- *Pro tip:* Zachowaj 1 szklankę wody z gotowania fasoli – możesz ją dodać do zupy, jeśli będzie za gęsta.

**Krok 3.** Obierz marchew, pietruszkę i seler, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- *Dlaczego:* Grube starte warzywa lepiej zachowują strukturę w zupie i dają bogatszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie zatrzymuj się przy tarciu – staraj się, by wszystkie kawałki były podobnej wielkości.

**Krok 4.** Cebulę i czosnek pokrój drobno, aby równomiernie rozprowadził się ich smak w zupie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie podsmażenie i lepsze połączenie z oliwą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie kontrolować krojenie i uniknąć zgniatania czosnku.

**Krok 5.** W grubodennym garnku rozgrzej oliwę i delikatnie podsmaż cebulę z czosnkiem, aż zmiękkną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatyzuje tłuszcz i wzmaga smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzki smak.

**Krok 6.** Dodaj starte warzywa do podsmażonej cebuli i smaż je przez 3–4 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed gotowaniem głębiej rozwija ich smak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 7.** Zalej warzywa wodą (ok. 1,5 litra), dodaj przyprawy i gotuj pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala warzywom mięknieć i oddawać aromat do wywaru.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw widełkami – powinny się łatwo wbijać.

**Krok 8.** Dodaj pomidory w puszce wraz z zalewą, zmiksuj całość blenderem i wymieszaj z ugotowaną fasolą.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy gładką, kremową zupę, a fasola dodaje gęstości i białka.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorące warzywa mogą wystrzelić przez otwór blendera.

**Krok 9.** Dopraw zupę suszonym oregano, solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką według smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na końcu lepiej odkrywają swój aromat i nie wyparowują podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 10.** Ponownie podgrzej zupę, rozлей do misek i udekoruj łyżką śmietany lub jogurtu oraz liśćmi świeżego oregano.
- *Dlaczego:* Dekoracja poprawia wygląd i dodaje świeżości smakowi.
- *Pro tip:* Śmietanę dodaj tuż przed podaniem – nie powinna się rozprowadzić w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanej fasoli z puszki?**

Tak, możesz użyć fasoli z puszki, by zaoszczędzić czas. Odczep i przepłucz ją z zalewy. Wtedy pomijasz namaczanie i gotowanie.

**Jak zrobić zupę bardziej pikantną?**

Zwiększ ilość ostrej papryki lub dodaj 1 łyżkę pasty chili. Można też dodać pokrojoną świeżą paprykę chili podczas smażenia warzyw.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na do 3 miesięcy. Przechowuj ją w szczelnych pojemnikach. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Dlaczego fasola musi być namoczona?**

Namoczona fasola łatwiej się gotuje, a jej trawienie jest lżejsze. Redukuje to też związki powodujące wzdęcia.

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, przepis jest wegetariański. Fasola i warzywa zapewniają wystarczającą ilość białka i substancji odżywczych.