---
slug: pikantna-zupa-warzywna-z-soczewica-video
title: "Pikantna zupa warzywna z soczewicą - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Pikantna zupa warzywna z soczewicą - VIDEO

Pikantna zupa warzywna z czerwoną soczewicą to aromatyczne, wegetariańskie danie z dodatkiem indyjskich przypraw. Warzywa, chili i garam masala tworzą bogaty, intensywny smak. Idealna na ciepły obiad w każdą porę roku.

## Składniki

- 200 g czerwona soczewica
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 1 szt por
- 1 szt mały seler
- 1000 ml woda
- 2 kostka bulion warzywny knorr (lub 1 kostka, jeśli silniejszy)
- 30 ml oliwa
- 1 szt papryczka chili (do smaku, ostrość można dostosować)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 5 ml kmin rzymski (1 łyżka)
- 5 ml garam masala (1 łyżka)
- 1 liść liść laurowy
- 1 główka brokuł
- 1 szt cytryna (do wyżymania soku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, marchew, pora i selera, umyj i pokrój w drobną kostkę. Brokuł podziel na różyczki. Czosnek posiekaj, chili pozbądź się pestek i drobno pokrój.
2. W dużym garnku podgrzej oliwę i podsmaż cebulę, marchew, pora i seler przez 5 minut. Nie dodawaj brokułu ani chili.
3. Dodaj garam masalę, kmin rzymski i pokrojoną chili. Smaż przez kolejną minutę, aby przyprawy uwolniły aromat.
4. Wlej wodę, dodaj soczewicę, kostki bulionowe i liść laurowy. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Dodaj brokuł i gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw sokiem z cytryny i podawaj ciepłą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, marchew, pora i selera, dokładnie umyj i pokrój w drobną, równą kostkę. Brokuł rozdziel na małe różyczki. Czosnek pokrój w cienkie plastery, a chili pozbądź się pestek i drobno posiekaj miąższ.
- *Dlaczego:* Drobne, równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania i lepszy wygląd zupy.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy przy krojeniu cebuli, trzymaj nóż pod zimną wodą lub kroj szybko w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 2.** Wlej oliwę do dużego garnka i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj pokrojone warzywa (cebula, marchew, por, seler) i smaż je przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną lekko.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed gotowaniem wzbogaca smak zupy i poprawia jej aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy — powinna być ciepła, ale nie dymić, by nie zgoryzła.

**Krok 3.** Do podsmażonych warzyw dodaj garam masalę, kmin rzymski i pokrojoną chili. Smaż przez dokładnie minutę, ciągle mieszając, by przyprawy nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu aktywuje olejki eteryczne, co wzmaga ich smak i zapach.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle łyżką, by przyprawy nie osiadły na dnie i nie spaliły się.

**Krok 4.** Wlej litr wody do garnka, dodaj czerwoną soczewicę, dwie kostki bulionu warzywnego i liść laurowy. Gotuj na średnim ogniu bez przykrycia przez 15 minut, aż soczewica zmiękną.
- *Dlaczego:* Soczewica gotuje się szybko i wchłania smak bulionu oraz przypraw, co nadaje zupie gęstą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie — lekkie parowanie zapobiega przewarzeniu warzyw.

**Krok 5.** Dodaj różyczki brokułu do zupy i gotuj kolejne 5 minut, aż będą miękkie, ale nadal jędrne. Na koniec wlej sok z jednej cytryny, wymieszaj i wyłącz ogień.
- *Dlaczego:* Brokuł gotuje się szybko i traci wartości odżywcze przy długim gotowaniu, a sok cytrynowy dodaje świeżości i balansuje ostrość.
- *Pro tip:* Dodaj cytrynę na końcu, by nie zagotowała się i nie wytraciła aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wody użyć bulionu warzywnego?**

Tak, zamiast wody możesz użyć gotowego bulionu warzywnego — zwiększy to intensywność smaku. Wtedy jednak zmniejsz ilość kostek bulionowych, by nie było za słono.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zupa jest już wegańska, o ile używasz wegańskich kostek bulionowych. Sprawdź skład bulionu Knorr — niektóre wersje mogą zawierać składniki pochodzenia zwierzęcego.

**Czy soczewicę trzeba moczyć przed gotowaniem?**

Nie, czerwona soczewica nie wymaga wcześniejszego moczenia. Gotuje się szybko i mięknie idealnie w zupie.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu może być gęstsza — dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Czy można zamarzać tę zupę?**

Tak, zupę można zamarzać do 3 miesięcy. Brokuł może być miększy po rozmrożeniu, ale smak pozostaje dobry. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Usuń wszystkie pestki i białe żyłki z chili — tam znajduje się większość ostrości. Możesz też dodać odrobinę pasty kokosowej, by złagodzić smak.